Zander
Zander pertence à família do poleiro. Existem várias variedades de perca de lúcio. Este peixe predador vive em rios de água doce com águas claras, em grandes profundidades. Exteriormente, é difícil confundi-lo com outras espécies - tem uma cabeça alongada e pontiaguda, no dorso junto à cabeça existe uma barbatana com processos espinhosos, um corpo verde acinzentado com faixas verticais escuras no dorso, a íris dos olhos é de cor laranja.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 84 kcal?
| Caminhando | 21 minutos |
| Corrida | 9 minutos |
| Natação | 7 minutos |
| Uma bicicleta | 12 minutos |
| Aeróbica | 17 minutos |
| Tarefas domésticas | 28 minutos |
Pique-perca se alimenta de peixes pequenos. O peso médio de um adulto é de 3 a 5 Kg. No Don e no Mar de Azov, a perca do lúcio é chamada de "sula" e a perca do Volga é chamada de "bersh".
Os benefícios do lúcio
Pike perch é uma fonte de vitaminas e minerais, bem como proteínas de fácil digestão. A perca-pique é rica em vitamina PP, que regula o metabolismo das proteínas e carboidratos do organismo, reduz a concentração de colesterol "ruim" no sangue, evitando a formação de placas nas paredes dos vasos sanguíneos e seu bloqueio. Sabe-se da propriedade da vitamina PP em estimular o trabalho do cérebro e do sistema nervoso em geral, melhorar a visão e o estado dos sistemas cardiovascular, digestivo, a aparência da pele, regular a atividade da glândula tireóide e adrenais.
Os benefícios do lúcio também residem no fato de ser uma rica fonte de iodo para o corpo, o que é especialmente importante para o crescimento e desenvolvimento mental da criança, a formação e o desenvolvimento da função das gônadas em adolescentes.
O cobalto da carne desse peixe está envolvido na regulação do pâncreas, das glândulas supra-renais, da imunidade e também previne os cabelos grisalhos precoces e melhora a saúde do cabelo. Sabe-se do importante papel do cobalto nos processos de cicatrização dos tecidos e na formação dos glóbulos vermelhos - eritrócitos.
Zander é uma fonte de fósforo e flúor, que estão envolvidos na construção de ossos, dentes e articulações. O potássio melhora o funcionamento do músculo cardíaco, participa na retirada do excesso de água do corpo, evita o acúmulo do excesso de sódio e evita o edema.
Zander é rico em cromo, cujo valor biológico é remover substâncias nocivas e toxinas do corpo, bem como regular os níveis de açúcar no sangue. O enxofre, que também é encontrado neste peixe em quantidades suficientes, ajuda na absorção de outros oligoelementos e vitaminas, e também está incluído na estrutura dos ossos, músculos, nervos, pele, cabelo e unhas.
Além disso, a perca do lúcio contém vitaminas do grupo B, C, A, E, cerca de 20 aminoácidos, cálcio, magnésio, zinco, cobre, ferro, níquel, manganês.
Os benefícios do lúcio em doenças do sistema cardiovascular, diabetes mellitus, alergias são indiscutíveis, promove melhor cicatrização óssea em fraturas, e reduz o risco de cárie dentária. Zander reduz a probabilidade de desenvolver arritmias.
Muitos nutrientes neste peixe nos permitem recomendá-lo a quem se preocupa com sua aparência e deseja melhorá-la. Não é à toa que o leite e o caviar de lucioperca são usados na formulação de cremes cosméticos. Caviar e leite são ricos em ácidos nucléicos, que são capazes de reter a quantidade necessária de umidade na pele. Os componentes de baixo peso molecular do caviar têm um efeito rejuvenescedor na pele. Você pode usar caviar de perca-lúcio para fins cosméticos e em casa, preparando uma máscara de pele a partir dele. Para fazer isso, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal a 1 colher de sopa de caviar triturado (óleo de pêssego ou milho para pele oleosa e normal, azeite de oliva se a pele for seca). Mexa esta mistura e deixe repousar por alguns minutos, em seguida, adicione 1 gema de codorna, bata bem a composição e aplique por meia hora na pele das áreas problemáticas,em seguida, após meia hora, enxágue com água morna.
Conteúdo calórico do lúcio
O lúcio faz pratos deliciosos e saudáveis, por isso os nutricionistas recomendam incluir este peixe em sua dieta regularmente. O conteúdo calórico do lúcio varia dependendo do tipo de prato preparado. Assim, 100 g de filés crus contêm 84 kcal, cozidos - 97 kcal, recheados 144 kcal por 100 g de prato e lúcio frito contém 180 kcal. peixes saborosos e saudáveis.
Cozinhar lúcio
Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar a perca do lúcio - fervendo, fritando, assando, estufando, fumando. Você pode preparar uma deliciosa sopa de peixe, sopa, ervilha, recheio, grelhar no carvão, churrasco, marinar, fazer zander na massa.
Zander é geralmente vendido fresco, congelado ou refrigerado.
Contra-indicações ao uso de lúcio
A perca do lúcio é muito benéfica para a saúde, mas, no entanto, vários pratos preparados com este peixe devem ser consumidos com cautela por algumas categorias de pessoas.
Portanto, a perca defumada não é suficientemente tratada termicamente e, como pode ser um intermediário no ciclo de desenvolvimento de tênias e outros parasitas, ao comer peixe uma pessoa pode se infectar com helmintíase. Além disso, a perca defumada pode se tornar um alimento impróprio para doenças do trato digestivo. O conteúdo calórico do lúcio frito é bastante alto, portanto, se você for obeso, deve evitar isso.
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