Delícias turcas
Segundo a lenda, o deleite turco foi inventado para o voluptuoso sultão, um grande amante das mulheres. E, de fato, o benefício do deleite turco é sua capacidade de aumentar a potência e saturar o corpo com energia para prazeres amorosos.
Descrição
A delícia turca é um famoso doce oriental. A delícia turca contém melaço, açúcar e amido, e vários ingredientes são adicionados para uma variedade de sabores - frutas vermelhas ou suco de frutas, nozes, frutas vermelhas frescas, chocolate, frutas cristalizadas, baunilha, coco, etc.
A delícia turca foi inventada no final do século 18 em Istambul e, em muitos aspectos, sua receita permanece a mesma até hoje. Tradicionalmente, o preparo de doces leva dois dias, por isso é problemático cozinhar uma delícia turca em casa, mas se você tem muito trabalho e vontade, é possível. O segredo para uma preparação adequada é mexer completa e constantemente a massa doce e observar um longo período de resfriamento.
Preparação e composição de delícia turca
Na primeira fase, são misturados 400 ml de água, previamente infundidos nas pétalas de rosa, e 4 xícaras de açúcar, acrescenta-se 1 colher de suco de limão. Essa mistura é colocada em fogo alto e levada à fervura por dez minutos. O xarope acabado é removido do fogo e resfriado. A segunda etapa do preparo começa batendo 3 copos de água, 1 copo de amido e 1 colher de chá de tártaro. A massa resultante é aquecida em fogo baixo, mexendo sempre, para que não formem grumos. Depois que a massa ferver, o xarope resfriado é despejado em um jato fino, mexendo continuamente. Na terceira etapa, a peça açucarada é fervida a uma temperatura não superior a 80 ° C por várias horas, mexendo sempre, até a massa engrossar e ficar dourada. Depois disso, a panela é removida do fogo,e então começa a transformação da doce massa espessa em uma deliciosa doçura oriental. Frutas cristalizadas, nozes, baunilha, chocolate ralado e outros componentes são adicionados à base doce, dependendo do sabor que o cozinheiro deseja obter. Além disso, a quantidade de ingredientes adicionais pode ocupar um terço do volume de toda a massa.
Em conclusão, o especialista em culinária derrama o deleite turco ainda quente e líquido em uma folha de pergaminho estendida sobre uma assadeira e untada com óleo vegetal. Para distribuir a massa uniformemente na assadeira, agite levemente e sacuda a assadeira, cubra a massa por cima com filme plástico e deixe endurecer. Após cerca de 12 horas, a delícia turca ganha a forma necessária usando moldes especiais ou uma faca afiada comum. Polvilhe a iguaria resultante por cima com uma mistura de açúcar de confeiteiro e amido ou coco. Guarde a doçura pronta em um recipiente especial ou embrulhado em papel para evitar o contato com o ar.
História
A história da doçaria oriental mais requintada e popular é conhecida com segurança, ao contrário de muitas outras, a respeito da qual há opiniões diferentes.
A delícia turca foi inventada pelo confeiteiro da corte do sultão turco, Ali Haji Bekir, no final do século XVIII. Mas sobre as circunstâncias que antecederam a invenção, existem várias opiniões. De acordo com uma hipótese, o grande sultão era um grande guloso. Certa vez, ele quebrou um dente com um doce duro e ficou tão bravo com o chef confeiteiro que inventou uma nova sobremesa macia literalmente da noite para o dia. Delícia turca em árabe significa “peças convenientes”.
De acordo com outra hipótese, o sultão árabe gostava muito de mulheres e tinha um grande harém. O hábito de dar prazer às suas mulheres não só com a ajuda dos prazeres carnais, mas também com delícias preliminares, obrigou-o a exigir dos seus confeiteiros a invenção de novos doces inusitados, cada vez mais variados e complexos. Como resultado, Haji Bekir criou um deleite turco universal, que incluía açúcar, água de rosas e amido, e diversificou seu sabor adicionando vários ingredientes. Independentemente do que seja verdade, o sultão e seu chef deixaram todos os gulosos felizes por centenas de anos, porque esta iguaria viscosa e delicada é popular em muitos países do mundo até hoje.
É sabido que os descendentes de Haji Bekir se tornaram ricos e famosos donos de uma confeitaria em Istambul, e no século 19 eles apresentaram delícias turcas na exposição de Bruxelas. A doçura recebeu medalha de ouro e se espalhou por toda a Europa. Na Europa, a delícia turca passou a ser chamada de "delícia turca", ou "delícia turca". Os britânicos adoraram especialmente a doçura, onde a usaram para um chá de cinco horas. Atualmente, existe um grande número de tipos de delícias turcas, nas mais variadas formas - são nozes, frutas, duas camadas, cúbicas, infantis, fatiadas, figo, branco, mel e muitos outros tipos.
Conteúdo calórico de delícia turca
Como muitos doces, o conteúdo calórico da delícia turca é bastante alto e atinge cerca de 350 kcal por 100 g de produto. Portanto, é melhor que eles não abusem e não comam essa doçura mais do que 50 gramas por dia. E se você quiser se livrar do excesso de peso, é melhor parar por um tempo.
Como a delícia turca contém açúcar, seu uso excessivo causa "interrupções" no metabolismo da gordura, o que costuma ser a razão para o aumento do peso corporal e da formação de gordura.
Os benefícios da delícia turca
O alto teor calórico da delícia turca ainda não dá motivo para classificá-la como um produto nocivo. Na verdade, esta iguaria oriental contém glicose, que, sem dúvida, é útil para o corpo humano. Graças ao efeito da glicose, melhora a atividade cardíaca e o trabalho do cérebro, aumenta a produção de endorfinas, hormônios que aumentam o humor e o nível de eficiência. Além disso, a glicose, que faz parte da delícia turca, tem um efeito benéfico na condição do cabelo e melhora o peristaltismo intestinal.
Alguns acharão isso muito estranho, mas a delícia turca também é benéfica para aumentar a imunidade. Acontece que a glicose em combinação com o amido forma um componente que ajuda o corpo humano a combater resfriados e doenças virais.
Os benefícios da delícia turca dependem muito dos aditivos incluídos na receita. Assim, por exemplo, fatias de laranja ou limão ajudam a curar um resfriado, o mel melhora a qualidade do sangue e normaliza os processos de digestão, frutas vermelhas e sucos de frutas saturam o corpo com vitaminas e minerais úteis.
Contra-indicações
Devido ao alto teor calórico do deleite turco e ao alto teor de açúcar, a doçura no corpo se transforma em gordura e se deposita sob as membranas dos órgãos internos e da pele. Portanto, o consumo excessivo de doces leva à hipertensão, diabetes e obesidade.
Entre outras coisas, uma iguaria oriental interrompe a secreção de enzimas no estômago, pâncreas e intestinos, e também estraga o esmalte dos dentes. Portanto, na presença de doenças crônicas e um estilo de vida sedentário, é melhor não usar o deleite turco.
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