Leite
O leite é geralmente o primeiro alimento da pessoa desde o nascimento e permanece o alimento principal por vários meses. Com o leite materno, o bebê recebe absolutamente todas as vitaminas, minerais e nutrientes de que necessita para um bom desenvolvimento. O leite é um produto único que uma pessoa que saiu da infância continua a consumir.
Dentre a grande variedade de tipos dessa bebida, o leite de vaca é o mais popular. No entanto, também não são incomuns os casos em que é dada preferência a cabras, ovelhas, veados e outros tipos de bebida.
Composição química, valor nutricional e conteúdo calórico do leite
O leite é um produto, a composição mineral, o teor de vitaminas e a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em que depende diretamente do que o animal comeu, quais foram as condições de sua manutenção e de alguns outros fatores externos. Assim, dependendo da alimentação da vaca, o teor de gordura da bebida também muda e, com ele, o teor calórico do leite e seu sabor. Em geral, é geralmente aceito que 100 g de leite de vaca contém:
- 88 g de água;
- 3,2 g de proteínas;
- 2,35 g de gordura. Destes, saturados - 1,9 g; monoinsaturado - 0,8 g; poliinsaturado - 0,2 g;
- 5,2 g de carboidratos, incluindo dissacarídeos e lactose;
- 28 mcg de retinol ou vitamina A;
- 0,04 g de tiamina ou vitamina B1;
- 0,18 mg de riboflavina ou vitamina B2;
- 0,44 mcg de cobalamina ou vitamina B12;
- 2 UI de vitamina D;
- 113 mg de cálcio;
- 10 mg de magnésio;
- 143 mg de potássio.
Uma pequena quantidade de leite de vaca também contém sódio, fósforo, enxofre, cloro e oligoelementos - cobre, iodo, ferro, selênio, cromo, manganês, cobalto, molibdênio, estanho, alumínio, estrôncio.
O conteúdo calórico do leite também é um indicador que muda frequentemente, mas em geral esse valor é de cerca de 60 Kcal por 100 g.
Propriedades úteis do leite
É lamentável, mas os benefícios do leite são significativamente reduzidos quando é pasteurizado e esterilizado. No entanto, essa taxa é cobrada para um produto livre de bactérias e impurezas prejudiciais. No entanto, os fabricantes modernos se esforçam para garantir que o produto não seja apenas seguro, mas também útil na mesa dos consumidores.
Portanto, a lactose, que está contida no leite, tem um efeito benéfico no funcionamento do fígado, coração e rins. A proteína caseína, que contém o aminoácido metionina, a ajuda nisso.
Devido ao teor de vitamina A do leite, este produto é útil para crianças durante o período de crescimento ativo e também ajuda a manter a acuidade visual. O conteúdo de tiamina no leite tem um efeito positivo na taxa de absorção do açúcar.
O cálcio, tão útil para o corpo em qualquer idade, está contido em uma bebida natural em quantidades suficientes em uma forma que é facilmente absorvida pelo corpo e é perfeitamente equilibrada com o fósforo. Na infância, o cálcio é necessário para a formação dos ossos do esqueleto e, nos idosos, ajuda a prevenir a osteoporose. Curiosamente, o teor de cálcio no leite de vaca é menor no verão do que no inverno. Os especialistas afirmam que a absorção de cálcio aumenta quando ingerido simultaneamente com alimentos que contêm vitamina D.
Os benefícios do leite no tratamento de resfriados foram apreciados por mais de uma geração. Quente, com a adição de mel ou geleia de framboesa, além de gordura de texugo, o leite é capaz de levantar o paciente mais desesperado que caiu de pé de frio. O fato é que o combate às infecções virais requer a participação de imunoglobulinas - elementos especiais formados a partir de alimentos proteicos. Caseína - proteína do leite - não é apenas uma excelente base para a formação de imunoglobulinas, mas também é melhor absorvida pelo corpo do que outras.
Livrar-se da insônia e das dores de cabeça são as próximas propriedades benéficas do leite. O alto teor de triptofano e ácidos fenilalânicos nesta bebida tem um efeito sedativo em nosso corpo. A receita é simples: um copo de leite quente, se possível fresco com a adição de mel, deve ser bebido uma hora antes de deitar. Para dores de cabeça, é recomendável adicionar um ovo cru a uma tigela com uma bebida recém-fervida. Este coquetel, tomado ao longo da semana, é capaz de aliviar as dores de cabeça mais fortes.
Os benefícios do leite para a azia são conhecidos pela maioria das mulheres que estão esperando um bebê. Esta bebida reduz a acidez e reduz a dor em uma variedade de doenças gastrointestinais, incluindo gastrite e úlceras. Para ter a certeza de esquecer a azia por muito tempo, deve-se beber o leite aos poucos, em pequenos goles.
O uso do leite em cosmetologia começou há milhares de anos, quando a famosa beldade e conquistadora de corações Cleópatra se mimava com luxuosos banhos de leite. Hoje, a indústria mundial da beleza oferece às mulheres cremes, loções, géis à base de proteínas do leite, que se destinam a dar juventude e beleza.
Propriedades prejudiciais do leite
Infelizmente, o leite e os produtos baseados nele não são úteis para todos. O leite, quando consumido em excesso, costuma causar danos.
Na maioria dos casos, as consequências negativas da utilização deste produto alimentar perseguem as pessoas que sofrem de deficiência na enzima responsável pela degradação da lactose. Sua ausência reduz significativamente a absorção do açúcar do leite, o que acarreta a fermentação da bebida no intestino, o que, por sua vez, causa diarréia. Este fenômeno não pode ser chamado de generalizado - é característico de apenas cerca de 15% da população de nosso planeta.
Além disso, o leite de vaca é um alérgeno forte. Erupção na pele, coceira, inchaço, náusea ou vômito durante o uso são sinais de alergia que indicam a necessidade de parar de tomar esta bebida. No entanto, outros produtos à base de leite - queijo cottage, queijo, kefir, iogurte - geralmente são mais bem absorvidos. Ao contrário do leite de vaca, o leite de cabra raramente causa danos na forma de alergias.
Para as pessoas mais velhas, o dano do leite não é menos pronunciado do que o benefício. Por um lado, a bebida compensa a deficiência de cálcio, por outro, é um dos motivos para o desenvolvimento da aterosclerose.
Com tendência à deposição de sais de cálcio nos vasos, o leite também é contra-indicado.
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