Cloreto de Amônio
Cloreto de amônio - aditivo alimentar E510.
Característica
Do ponto de vista físico, o aditivo alimentar E510 é um pó cristalino branco inodoro. Vamos dissolver bem na água. As soluções aquosas de uma substância têm uma reação ligeiramente ácida.
Obtenção de cloreto de amônio
A substância é produzida quimicamente, passando o monóxido de carbono pelo cloreto de sódio e pela solução de amônia. A fórmula química da substância é NH4Cl.
A substância ainda era conhecida dos habitantes da Grécia Antiga, que obtinham cloreto de amônio por sublimação da fuligem das chaminés, que eram aquecidas com excrementos de camelo.
No Egito, o composto obtido dessa forma era chamado de "nushadir", de onde veio o nome da substância, até hoje conhecida - amônia.
Na natureza, o cloreto de amônio pode ser encontrado em cavernas, perto de vulcões e em rachaduras na crosta terrestre na forma de pequenos depósitos e crostas, junto com o enxofre. Além disso, a amônia é um produto natural da decomposição de fezes e urina de animais. O próprio termo "sais de amônio" origina-se do templo em homenagem à divindade Amon, na entrada da qual os paroquianos sentiam o cheiro de amônia a fim de cair em êxtase feliz. Um pouco mais tarde, as propriedades do cloreto de amônio impressionaram tanto os alquimistas que eles divinizaram a fumaça obtida a partir de reações químicas com a amônia.
Propriedades do cloreto de amônio
Na medicina, desde os tempos antigos, uma solução alcoólica de cloreto de amônio, ou amônia, é bem conhecida - em pequena concentração, ajuda a reanimar a pessoa e a tirá-la do estado de semi-desmaio, já que os vapores de cloreto de amônio causam forte excitação do centro respiratório. No entanto, deve-se ter em mente que a ingestão de grandes quantidades de amônia no trato respiratório é perigosa, pois pode causar parada respiratória.
Anteriormente, o cloreto de amônio era usado medicinalmente para tratar bronquite e como expectorante. Hoje, uma solução fracamente concentrada de amônia é usada na medicina como diurético. É facilmente absorvido pelo trato gastrointestinal e excretado pelos rins, levando consigo o excesso de líquido do corpo.
Aplicações de cloreto de amônio
E510 raramente é usado na indústria de alimentos. Na Finlândia e em vários outros países escandinavos, é usado como tempero para alimentos. Também está incluído nos doces de alcaçuz.
Além disso, o aditivo E510 é usado para fins industriais:
- ao brasar e estanhar aço;
- como agente gerador de fumaça (devido à sua volatilidade, o cloreto de amônio tem essa propriedade);
- na agroindústria como fertilizante para solos alcalinos e neutros, bem como para lavouras que reagem mal a altas concentrações de cloro (arroz, beterraba, milho);
- em células galvânicas.
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