Aspartame
O aspartame é um aditivo alimentar E951, um substituto do açúcar, um adoçante para produtos.
Como um elemento químico, o aspartame é um dipeptídeo metil éster, que inclui aminoácidos: fenilalanina e ácido aspártico.
Em termos de sabor, o aditivo E951 é muitas vezes superior ao açúcar, seu sabor doce é sentido por mais tempo, mas se manifesta mais lentamente do que o do açúcar.
O aditivo E951 é destruído a uma temperatura de 30 ° C, portanto, o uso do aspartame só é possível na produção de produtos que não precisem ser submetidos a tratamento térmico.
O aspartame é inodoro e solúvel em água.
O uso do aspartame na indústria de alimentos
O principal objetivo do aspartame E951 é a produção de bebidas doces leves, carbonatadas e não carbonatadas, substitutos do açúcar.
As bebidas dietéticas são elaboradas com aspartame, devido ao seu baixo teor calórico, e produtos para diabéticos. Você pode conhecer o aditivo E951 na composição de confeitos, gomas de mascar, pirulitos.
Na Rússia, o aspartame como substituto do açúcar pode ser vendido sob as seguintes marcas comerciais: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Dano do aspartame
O mal do aspartame é que, depois de entrar no corpo humano, ele se decompõe, o que resulta na liberação não só de aminoácidos, mas também de metanol, que já é uma substância tóxica prejudicial. Naturalmente, a dosagem de aspartame é de grande importância. Na Rússia, a norma é 50 mg por quilo de peso de uma pessoa por dia. Nos países europeus, essa taxa é inferior - 40 mg por quilograma de peso humano por dia.
A peculiaridade do uso do aspartame E951, que permite levar à sua overdose, é que as bebidas que contenham esse aditivo têm um gosto residual desagradável, o que faz com que você beba repetidamente com água doce. Ao mesmo tempo, nota-se que a água adoçada com aspartame não mata a sede, o que também obriga os consumidores a beberem grande quantidade de bebidas contendo E951.
Está provado que o uso de bebidas e alimentos de baixa caloria que contenham o aspartame substituto em vez de açúcar pode levar ao ganho de peso.
O aspartame pode prejudicar quem sofre de fenilcetonúria - doença associada a uma violação do metabolismo dos aminoácidos, em particular da fenilalanina, que, como já foi referido, está incluída na fórmula química do aspartame.
Quando abusado, o aspartame pode causar efeitos colaterais: dores de cabeça, incl. enxaqueca, zumbido nos ouvidos, depressão, insônia, alergias, cãibras, dores nas articulações, dormência nas pernas, perda de memória, tontura, cãibras, ansiedade sem causa. No total, existem cerca de 90 sintomas que a suplementação de E951 pode causar, e a maioria deles são neurológicos.
O consumo prolongado de bebidas e alimentos contendo aspartame pode causar sintomas de esclerose múltipla. Esses efeitos colaterais do aspartame são reversíveis, mas o principal é identificar a tempo a causa da condição dolorosa e parar de usar o suplemento alimentar. Há casos em que, após limitar a quantidade de suplementos de E951, os pacientes com esclerose múltipla voltaram a ver, ouvir e o zumbido nos ouvidos desapareceram.
Também se acredita que uma overdose de aspartame pode causar o desenvolvimento de lúpus eritematoso sistêmico.
Mulheres grávidas não devem abusar do aspartame, pois já foi demonstrado que ele causa malformações fetais.
Apesar de tais efeitos colaterais graves, o aspartame está dentro dos limites normais permitidos para uso como suplemento alimentar na Rússia.
Aquelas pessoas que sentirem os sintomas descritos acima e puderem dizer que isso está acontecendo no contexto do uso de refrigerantes açucarados e alimentos adoçados com aspartame, é recomendável informar seu médico sobre isso e excluir esses alimentos de seu cardápio para verificar o diagnóstico.
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