Geléia de caloria
A geléia é uma sobremesa obtida pelo cozimento de frutas ou frutos silvestres (às vezes vegetais) com o máximo de preservação da integridade da forma do produto. O açúcar é usado na confecção de compotas como conservante para armazenamento de longo prazo.
Quantas calorias em uma geléia dependem da receita de acordo com a qual é preparada e, mais especificamente, da quantidade de açúcar por quilograma do produto original, do teor de carboidratos no próprio produto, do tempo de tratamento térmico, da espessura da calda e da quantidade de água nele. O conteúdo calórico médio da geléia é de 245-285 kcal / 100 g, mas se a frutose for usada em vez de açúcar, o conteúdo calórico da geléia será muito menor - 150-155 kcal / 100 g.
Apesar das calorias, é preferível usar a compota como sobremesa, pois é um produto totalmente natural que preserva em graus variáveis o valor biológico dos frutos e bagas utilizados no seu preparo. Por exemplo, geléia de groselha preta e vermelha, espinheiro-mar, maçãs preserva quase completamente as vitaminas. Como todo produto com alto teor calórico, a geleia deve ser consumida com moderação, mas, se possível, é melhor substituir os doces de loja do cardápio por algumas colheres de geleia de chá saudável e saborosa.
Você pode reduzir o conteúdo calórico da geléia se cozinhá-la a partir de frutas e bagas com um conteúdo calórico mínimo, como sorveira, espinheiro, bérberis, cerejas e similares, e substituir o açúcar por mel, frutose ou estévia.
Quantas calorias tem na geléia
Conteúdo calórico da geléia feita com a mesma quantidade de açúcar de diferentes bagas e frutas por 100 g:
- Cerejas - 230 kcal;
- Chokeberry - 246 kcal;
- Persikov - 248 kcal;
- Maçãs - 254 kcal;
- Marmelo - 263 kcal;
- Morangos - 264 kcal;
- Damascos, groselhas pretas - 265 kcal;
- Peras, morangos - 271 kcal;
- Framboesas - 275 kcal;
- Ameixas - 281 kcal
No período outono-inverno, a geléia é uma excelente fonte de vitaminas, minerais, fibras, sais minerais, que ficam muito bem conservados no produto mesmo após o tratamento térmico.
Conteúdo calórico de geléia de cinco minutos
Se a esterilização for usada para armazenamento de longo prazo de geleia, o processo de tratamento térmico pode ser minimizado para maximizar a preservação de nutrientes biologicamente valiosos. De acordo com a receita, o açúcar em uma geléia de cinco minutos exige a metade do que é normal, o que significa que o número de calorias na geléia será quase a metade.
Bagas ou frutas são polvilhadas com açúcar, infundidas, liberando suco, ou bagas duras e frutas com casca densa são derramadas com xarope de açúcar. Depois de um tempo, o xarope ou suco liberado é drenado, levado à fervura e as frutas ou bagas são imersas nele por 5 minutos para ferver. A geléia é acondicionada em recipientes estéreis e hermeticamente fechados, devendo ser armazenada em local seco e fresco.
É especialmente recomendado preparar framboesa, espinheiro-mar, viburnum, freixo da montanha e compota de groselha de acordo com esta receita - uma excelente fonte de vitaminas para o inverno, muitas vezes usada na prevenção e tratamento de resfriados. Quanto menor o teor calórico da geléia utilizada para o tratamento, menor é a carga sobre o organismo não saudável e maior o valor terapêutico do produto.
Apesar do conteúdo calórico, a geléia é uma sobremesa maravilhosa e um médico natural caseiro maravilhoso. A geléia deve ser preparada para uso futuro em quantidades que atendam às necessidades da família no inverno. A geleia cristalizada de longa duração, exceto pelo excesso de açúcar, não tem mais nenhum outro valor nutritivo. A geléia também deve ser consumida com sabedoria. Algumas colheres por dia não acrescentam quilos extras, mas fornecem ao corpo nutrientes úteis e essenciais.
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