Leite em pó
O leite em pó é um produto obtido a partir do leite de vaca natural por condensação e secagem em instalações especiais de secagem. Este conhecido produto é um pó solúvel que se dissolve em água morna. A bebida final retém todas as propriedades benéficas do leite natural. Este produto começou a ser usado no início do século XIX. Pela primeira vez, a produção industrial de leite em pó foi estabelecida em 1932 pelo químico M. Dirchov.
A bebida é feita pasteurizando e condensando o leite de vaca fresco. Em seguida, é homogeneizado e seco em secadores de spray e rolos a uma temperatura de 150-180 graus Celsius. Após a secagem, este produto é peneirado e resfriado.
Este produto é mais popular no inverno, em regiões onde o leite fresco é fornecido em quantidades limitadas.
Composição e conteúdo calórico do leite em pó
Leite integral, leite desnatado e leite instantâneo são produzidos hoje. A diferença está na porcentagem de algumas substâncias e nas áreas de aplicação.
O leite em pó integral e desnatado contém, respectivamente, 4 e 5% de umidade, 26 e 36% de proteína, 25 e 1% de gordura, 37 e 52% de açúcar do leite, 10 e 6% de minerais.
O teor calórico do leite em pó integral é de 549,3 kcal, o teor calórico do leite em pó desnatado é de 373 kcal.
Para 100 gramas de leite, há vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 μg, colina - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 μg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, vitamina B9 - 5 μg.
O leite em pó contém uma quantidade significativa de cálcio (1000 mg), sódio (400 mg), potássio (1200 mg) e fósforo (780 mg). O leite contém pequenas quantidades de magnésio, cobalto, molibdênio, selênio, manganês, bem como ferro, iodo, enxofre e cloro.
Esta bebida contém todos os vinte aminoácidos essenciais.
Os benefícios do leite em pó
Muitas vezes, a mídia fala sobre a substituição dos produtores de leite natural por leite em pó diluído. Qual é a diferença entre leite em pó e bebida fresca? É provado por comparação analítica que as diferenças entre o leite integral e o leite reconstituído a partir do pó seco não são significativas. Os benefícios do leite em pó são indicados principalmente pelo fato de ser feito com o mesmo leite de vaca natural. Porém, o valor nutricional do leite de vaca natural é maior devido ao teor de proteínas, vitaminas, carboidratos. O teor de colesterol é aproximadamente o mesmo tanto no leite em pó quanto no natural.
A vitamina B12, que é abundante no leite em pó, o torna útil para anemia. Cem gramas de leite em pó reconstituído satisfazem as necessidades diárias do corpo por esta vitamina.
Os benefícios do leite em pó dependem muito de sua qualidade. Somente um produto de qualidade pode substituir temporariamente o leite natural.
Os danos do leite em pó
O leite em pó pode causar danos significativos na ausência de uma enzima no corpo humano que decompõe a lactose. Os sintomas característicos de intolerância podem ser diarreia, distensão abdominal e dor abdominal.
O leite em pó causa danos consideráveis ao organismo humano, desde que os produtores não cumpram as normas tecnológicas para a produção dessa bebida. Por exemplo, alguns fabricantes não adicionam gordura do leite ao leite desnatado, mas gorduras vegetais desodorizadas de baixa qualidade, que privam o produto de valiosas vitaminas lipossolúveis. Identificar tal violação só é possível pelo método de pesquisa de laboratório. Portanto, na hora de escolher o leite, é aconselhável dar preferência a marcas bem conhecidas de grandes fabricantes.
Uso de leite
Para fazer leite a partir de pó seco, ele deve ser preparado. Para fazer isso, dilua o pó com água morna na proporção de um para três. De acordo com alguns cientistas, é melhor beber leite de manhã cedo ou tarde da noite. Em outras horas do dia, essa bebida pode ser prejudicial à digestão. Depois disso, não é recomendável comer alimentos. Você pode adicionar um pouco de açúcar ou mel ao leite, assim como erva-doce, cardamomo - eles acalmam o sistema nervoso.
O produto é utilizado na alimentação infantil, bem como na fabricação de produtos de panificação, na produção de produtos de confeitaria, como aditivo em embutidos e produtos cárneos.
Além disso, essa bebida é usada em cosmetologia para a preparação de máscaras e cremes. A máscara à base de leite melhora significativamente o tônus e tem um efeito tensor. Para peles escamosas e muito secas, uma máscara feita com uma mistura de mel e sementes de linho é perfeita. Em peles secas e normais, é útil aplicar uma máscara de mistura de mel, gema de ovo e leite.
Condições de armazenamento
O leite em pó em pó é armazenado em local seco e escuro, com umidade do ar de 85% e temperatura de 0 a 10 graus Celsius. O prazo de validade é de até oito meses a partir da data de emissão.
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