Folha de louro
Nem assado, nem guisado, nem sopas podem passar sem ele. No entanto, para além do excelente sabor, este tempero tem também muita "utilidade", o que permite a utilização com sucesso da folha de louro na medicina.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 313 kcal?
| Caminhando | 78 minutos |
| Corrida | 35 minutos |
| Natação | 26 minutos |
| Uma bicicleta | 45 minutos |
| Aeróbica | 63 minutos |
| Tarefas domésticas | 104 minutos |
Descrição
A folha de louro é uma planta da família Laurel. Sua pátria são os países da Ásia Menor e do Mediterrâneo. Esta especiaria é usada pelo homem desde tempos imemoriais. Ramos e folhas de louro coroavam as cabeças dos vencedores de competições esportivas e heróis de guerra no Império Romano e na Grécia Antiga, e a própria árvore era considerada sagrada. Na Idade Média, o louro era considerado um símbolo de bondade e acreditava-se que protegia contra as forças do mal e raios. Na verdade, a palavra "laureado" vem da palavra "laurel" e pode ser traduzida literalmente como "coroado de louros".
Hoje, o louro é cultivado na maioria dos países com um clima adequado - Grécia, Turquia, França, Itália, Espanha e outros países mediterrâneos, os países do Cáucaso, Guatemala, Albânia e Portugal. Na Ucrânia, as folhas de louro são cultivadas na Crimeia.
A julgar por inúmeras avaliações, as folhas de louro são amplamente utilizadas não apenas na culinária, mas também nas indústrias médica e química. Como matéria-prima, é utilizado para a obtenção de cineol e cânfora.
Folha de louro na culinária
Na culinária, a folha de louro é um dos temperos mais comuns. Sementes e folhas moídas são usadas como tempero.
Em meados do século XVII, o chef pessoal da Rainha Maria de Medici, o francês François Pierre de la Varenpe, escreveu uma resenha sobre a folha de louro em seu livro de receitas, onde dizia que ele não só era capaz de melhorar, mas também de corrigir o sabor de quase todos os pratos. Ele recomendou adicioná-lo não só ao primeiro e ao segundo pratos, mas também aos pudins e sobremesas.
É adicionado a marinadas, molhos, caldos, sopas, usados na preparação de pratos de peixe e carne, bem como salgados e ácidos. É adicionado ao conservar vegetais - abobrinha, tomate, pepino, repolho, abóbora. Acompanha especialmente pepinos em conserva, beterrabas, tomates e repolho. As folhas de louro conferem um sabor agradável a goulash, geleia, molhos.
O óleo essencial de louro é usado na fabricação de algumas bebidas alcoólicas e confeitaria.
Composição da folha de louro
100 g de folhas de louro contém 75 g de carboidratos, 8 g de gordura, 8 g de proteína, assim como cinzas, ácidos graxos saturados, fibras. O louro contém vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6,) ácido ascórbico (C), niacina (PP); macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio; oligoelementos: zinco, selênio, cobre, manganês, ferro.
O conteúdo calórico das folhas de louro é de 313 kcal por 100 g.
A folha de louro é rica em óleo essencial, o que lhe confere um aroma específico, ácidos orgânicos (valeriana, acético, náilon), fitoncidas, taninos, ácidos gordos.
Tratamento de folha de louro
Até mesmo médicos antigos famosos recomendavam o uso de folhas de louro na medicina como remédio para várias doenças. Assim, Hipócrates deixou comentários sobre a folha de louro como um excelente remédio para cólicas e para reduzir a dor durante as tentativas de parto. Avicena acreditava que o tratamento com folha de louro alivia a dor nas articulações, reduz a falta de ar e ajuda com a tensão nervosa, e a casca e as sementes da planta são úteis para urolitíase e colecistite.
Atualmente, as folhas de louro são utilizadas na medicina não só popular, mas também oficial. Sabe-se que o tratamento com folha de louro alivia o inchaço, aumenta o apetite, suprime o desenvolvimento de bacilos da tuberculose, melhora os processos digestivos, aumenta a imunidade, ajuda com diabetes e artrite reumatóide.
Tem efeito estimulante, diurético, adstringente, antifúngico e antibacteriano. Portanto, na ausência de contra-indicações, a folha de louro é usada na prevenção e no tratamento de febre, estomatite, cólica, amenorréia, distúrbios nervosos e também como diaforético. Em grandes doses, o louro produz um efeito emético.
Das flores, frutos e folhas da planta se obtém um óleo essencial, excelente inseticida e desinfetante. Eles são tratados com hematomas, entorses e dores nas articulações. Também é usado na produção de medicamentos. Assim, o óleo essencial e os frutos de louro amassados fazem parte do sabonete anti-séptico e de algumas pomadas.
Acredita-se que os frutos secos da planta auxiliam bem no tratamento do câncer.
Folha de louro - contra-indicações
Uma contra-indicação para folhas de louro é:
- Doenças do coração, rins e fígado;
- O período de gravidez e amamentação.
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