Vinagre de vinho
Descrição do vinagre de vinho
Vinagre de vinho (de outra forma - uva) refere-se a produtos conhecidos e usados há muito tempo, tanto para tratamento, como na culinária e para fins cosméticos. De acordo com algumas fontes históricas, o vinagre de vinho rivaliza com o vinho na antiguidade, uma vez que as primeiras menções a ele datam de 5000 aC. e.
Eles começaram a usá-lo ativamente na antiguidade, adicionando-o a molhos e marinadas. Ao mesmo tempo, notou-se a propriedade do vinagre de vinho de melhorar a estrutura do cabelo e tornar a pele macia e aveludada. Como medicamento, era usado no tratamento de distúrbios digestivos, gota e deficiência de vitaminas.
Existem várias técnicas para fazer vinagre de vinho. Às vezes, frutos silvestres e bagaços de uva danificados são usados como matéria-prima, que são fermentados com fermento e fermentados por vários meses.
O vinagre de vinho e de maçã estão entre os vinagres de frutas mais populares e comuns. Os benefícios medicinais de seu uso na dieta diária foram confirmados por vários estudos, e agora o vinagre de frutas é popular na Europa e na Ásia. Suas vantagens mais importantes incluem o fato de serem saturados com antioxidantes, que ajudam a prevenir o envelhecimento prematuro.
Nos países do Mediterrâneo e da Europa Central, o vinagre de vinho é usado com mais frequência. É feito de uvas brancas e tintas.
O Ayurveda tradicional, junto com o café, chá, cebola e alho, classifica o vinagre de vinho como um produto rajásico que aumenta a atividade humana em todas as áreas da atividade humana.
A composição e propriedades úteis do vinagre de vinho
O vinagre de vinho herdou muitas de suas propriedades benéficas das uvas, que são um depósito de várias vitaminas e elementos valiosos. As uvas são conhecidas por sua capacidade de melhorar a função pulmonar, retardar o processo de envelhecimento, limpar as artérias, prevenir doenças cardíacas coronárias e o desenvolvimento de certos tipos de câncer.
O vinagre de vinho contém ácidos lático, tartárico, acético, pantotênico e ascórbico, vitaminas C e A, nicotinamida, além de minerais como potássio, flúor, ferro, magnésio, fósforo e cálcio.
O vinagre de uva é bom para a digestão (especialmente com acidez baixa ou zero do suco gástrico) e tem um efeito benéfico no funcionamento da vesícula biliar, reto e rins.
O vinagre de vinho contém fitoalexina natural - resveratol, que é um poderoso antioxidante e tem efeitos antiinflamatórios, cardioprotetores e antitumorais no corpo.
O potássio, que faz parte do vinagre de uva, tem um efeito benéfico no sistema nervoso, destrói bactérias patogênicas e também ajuda a fortalecer os cabelos e as unhas.
Outro oligoelemento incluído em quantidades suficientes no vinagre de vinho - o magnésio, estimula as glândulas supra-renais e o coração.
Os benefícios do vinagre de vinho
O vinagre de vinho reduz os níveis de colesterol, gordura e pressão arterial, o que minimiza a possibilidade de doenças cardíacas. Isso é possível graças ao ácido acético, que faz parte do vinagre de vinho. Além disso, graças ao ácido acético, aumenta a capacidade do corpo de absorver minerais, especialmente cálcio.
Além disso, foram observados os benefícios do vinagre de vinho para a fadiga crônica.
Muitos estudos na Europa mostraram que o vinagre de vinho reduz significativamente o índice glicêmico. Ao mesmo tempo, contribuiu para a diminuição do índice mesmo após uma refeição com alto teor de carboidratos, como o pão branco. Esta propriedade do vinagre de uva o torna uma forma eficaz de prevenir o diabetes tipo 2 e algumas formas de doenças cardiovasculares.
Aplicando vinagre de vinho
O vinagre de vinho é mais amplamente utilizado na culinária e os pratos com a adição de vinagre têm muitas propriedades benéficas.
O vinagre de vinho natural vai bem com carne e é usado em marinadas. Assim, nas marinadas, recomenda-se substituir os molhos gordurosos e ricos em colesterol pelo vinagre de vinho, que praticamente não contém calorias e carboidratos. Eles também podem substituir o creme e a maionese nas saladas, o que ajudará a mostrar o sabor de todos os componentes e melhorar a digestão.
O vinagre de vinho não combina bem com produtos lácteos fermentados, assim como batatas assadas ou fritas.
No preparo de pratos de acordo com as receitas da culinária oriental, o vinagre de arroz, se necessário, pode ser substituído pelo vinagre de uva.
O vinagre de uva pode ser aplicado topicamente porque tem propriedades adstringentes. É usado para cortes, hematomas e irritação da pele. Recomenda-se o uso de vinagre branco para o rosto, pois possui propriedades clareadoras. Além disso, o uso de vinagre de vinho é eficaz para queimaduras solares.
Devido às suas propriedades antibacterianas, o vinagre de vinho pode ser usado para limpar e desinfetar pratos e utensílios domésticos.
Contra-indicações
O vinagre de vinho é contra-indicado em caso de alergia à uva, bem como com aumento da acidez do suco gástrico, úlcera estomacal e gastrite.
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