Citrato de sódio
O citrato de sódio é um suplemento alimentar E331, um sal de sódio do ácido cítrico com um sabor ácido salgado específico.
Outros nomes comuns para citrato de sódio são citrato de sódio, citratos de sódio, citrato dissódico, citrato trissódico.
O citrato de sódio se parece com um pó cristalino branco. Dissolve-se bem na água e mal no álcool, fica bem armazenado. A fórmula química do aditivo E331 é Na3C6H5O7.
O citrato de sódio é obtido neutralizando o ácido cítrico com soda cáustica ou outra fonte de sódio.
O citrato de sódio é um aditivo alimentar oficialmente aprovado na Rússia, Ucrânia e Europa. Além disso, o E331 é usado com sucesso na medicina.
Citrato de sódio - Aplicações em Alimentos
O E331 é utilizado na indústria alimentícia como conservante, estabilizante ou intensificador de sabor.
O principal objetivo do citrato de sódio é realçar o sabor das bebidas carbonatadas que imitam o sabor das frutas cítricas. As bebidas energéticas de renome também contêm citrato de sódio.
E331 é adicionado a iogurtes, marmeladas, suflê, marshmallow, geleia, queijos fundidos - para regular o nível de acidez.
O citrato de sódio pode ser usado como tempero para alimentos.
O aditivo é utilizado para esterilização, pasteurização do leite, produção de laticínios fermentados, enlatados à base de leite, leite em pó, fórmula infantil para crianças e outros produtos, cuja produção envolve tratamento térmico prolongado do leite.
O uso de citrato de sódio na medicina
Ao adicionar E331 ao sangue doado, os médicos garantem sua segurança - graças ao citrato de sódio, pode não coagular por muito tempo. O citrato de sódio também é usado para preservar outras preparações de proteínas e como um intensificador da ação do ácido ascórbico.
O citrato evita alterações nos níveis de pH, por isso é usado para aliviar a azia. A substância é prescrita para acidose renal, cistite (para aliviar os sintomas).
A indústria farmacêutica usa citrato de sódio na produção de produtos farmacêuticos instantâneos.
A substância costuma incluir a composição de medicamentos que aliviam os sintomas da síndrome da ressaca, sendo usada como laxante.
Os malefícios do citrato de sódio
Uma pessoa após consumir produtos e medicamentos contendo E331 pode sentir náuseas, vômitos, aumento da pressão arterial, perda de apetite e dor abdominal. Ao mesmo tempo, o mais provável é o dano causado pelo citrato de sódio após o uso de medicamentos, uma vez que o conteúdo do aditivo neles é várias vezes maior do que nos alimentos. Nenhum caso de envenenamento por citrato de sódio foi registrado, então acredita-se que este suplemento seja inofensivo para humanos.
O citrato de sódio em sua forma pura não é tóxico, não causa reações negativas ao entrar em contato com a pele, mas pode irritar o trato respiratório se o pó for inalado acidentalmente.
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