Citrato de magnésio
Característica
O citrato de magnésio (e345) é um aditivo alimentar do grupo dos antioxidantes utilizados em produtos alimentícios como regulador de acidez, endurecedor de tecidos vegetais, estabilizador, fixador de cor, substituto do sal.
Do ponto de vista físico, o aditivo e345 é um cristal incolor ou pó branco com sabor levemente ácido e inodoro. Dissolve-se lentamente na água fria, bem na água quente. A solução resultante tem gosto de ácido cítrico e é de aparência transparente.
Fontes naturais de citrato de magnésio são cascas de frutas cítricas, folhas de algodão, agulhas de pinheiro e todas as frutas. Artificialmente, é obtido a partir de quantidades equivalentes de ácido cítrico e hidróxido de magnésio.
Propriedades do aditivo alimentar e345
Na medicina estrangeira, o citrato de magnésio é usado como laxante para limpar os intestinos antes da cirurgia. Isso elimina a necessidade de um enema de limpeza. No entanto, e345 tem um espectro mais amplo de ação farmacológica - sedativo, analgésico, hipnótico, antiarrítmico, anti-estresse, colerético, antiosteoporótico, anticonvulsivante, etc.
Mais de três mil enzimas no corpo dependem do magnésio. Não é à toa que também é chamado de metal da vida. A deficiência de magnésio pode levar a uma série de doenças complexas.
O citrato de magnésio é a forma mais conveniente de magnésio para a absorção pelo corpo, uma vez que os citratos são os melhores condutores para as células. O conteúdo de magnésio puro no citrato de magnésio é de cerca de 11%.
Aplicação de citrato de magnésio
O aditivo alimentar e345 é usado em 70 padrões de alimentos como um regulador de acidez e sinergista antioxidante. Pode ser adicionado ao cacau e chocolate, sucos de frutas (até 3 g / l), néctares (até 5 g / l), além de compotas, geléias, geleias e outros produtos, inclusive de baixo teor calórico.
Adicionar o aditivo e345 aos vegetais e frutos não transformados destinados a arrefecimento e congelação, às batatas descascadas e embaladas, bem como às gorduras e óleos de origem vegetal e animal, com excepção do azeite e do azeite obtidos na prensagem. Eles usam um aditivo alimentar para fins culinários, adicionam a vegetais e frutas enlatados, queijos de soro de leite, carne picada e produtos de carne semi-acabados, massas e cerveja.
O citrato de magnésio também é usado como sal de fusão para queijo processado (até 30 g / kg). Como estabilizante, é adicionado a gorduras e produtos de carne picada. Para estabilidade térmica, é adicionado ao leite e como regulador da acidez - em geleias, sobremesas, compotas e conservas, produtos de panificação e confeitaria. Como um sinérgico de antioxidantes, e345 é adicionado a sucos, óleos vegetais, margarinas, gordura de porco.
Além da indústria alimentícia, o e345 é usado em produtos farmacêuticos e cosméticos.
O efeito do citrato de magnésio no corpo humano
Não há restrições ao consumo diário do suplemento e345. O suplemento alimentar é considerado relativamente seguro para o corpo humano, porém não é recomendado para crianças.
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