Estragão - Propriedades, Contra-indicações, Aplicação, Conteúdo Calórico, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 25 kcal?

Presumivelmente, a planta foi trazida da Mongólia e da Sibéria para a Europa durante a invasão dos mongóis no século 13. O estragão chegou à Inglaterra no século 15 e de lá foi distribuído para a América. Na Ásia e na Europa, o estragão é amplamente cultivado como planta medicinal e de especiarias. As variedades de estragão mais comuns são o estragão francês, o russo e o transcaucasiano.

Em termos de composição química, o estragão (estragão absinto ou estragão) consiste em 0,25-1% de óleo essencial, amargor, resinas, cumarinas, herniarina, isocumarina, vitamina C, flavonóides, esteróis, hidrocarbonetos, taninos e proteínas. Quando consumida, a planta tem efeito tônico, melhora o apetite e auxilia na digestão.

Propriedades úteis do estragão

O estragão fresco é uma fonte de antioxidantes e pesquisas científicas mostram que os compostos polifenólicos desta erva ajudam a reduzir os níveis de glicose no sangue. As propriedades benéficas do estragão incluem os fitonutrientes que fazem parte dele, que são necessários para manter a imunidade do corpo.

Estudos laboratoriais do extrato de estragão mostram que certos compostos em sua composição inibem a ativação das plaquetas, o que impede sua agregação e adesão às paredes dos vasos sanguíneos, o que por sua vez elimina a formação de coágulos dentro dos minúsculos vasos sanguíneos do coração e do cérebro e é a prevenção de ataque cardíaco e derrame.

A erva é fonte de vitaminas A, C e de um complexo do grupo das vitaminas B, como folatos, piridoxina, niacina e riboflavina, que funcionam como cofatores no metabolismo.

As propriedades benéficas do estragão também incluem a presença de minerais como cálcio, manganês, ferro, magnésio, cobre, potássio e zinco. O manganês é usado pelo corpo como um cofator para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O ferro é essencial para a respiração celular (um co-fator do citocromo) e para a formação das células sanguíneas.

Uso de estragão

A parte superior da planta é usada para preparar medicamentos à base de estragão. O uso do estragão na medicina é eficaz no tratamento de dor de dente, síndrome pré-menstrual, náuseas, infecções do trato urinário, problemas digestivos, falta de apetite e insônia, flatulência, soluços, dispepsia e anorexia.

O óleo essencial de estragão é usado em odontologia como anti-séptico local e anestésico para dor de dente.

De acordo com os resultados de um estudo da Brigham Young University, nos Estados Unidos, foi comprovado que o uso do estragão é eficaz na erosão cervical e no câncer de pele.

Na medicina alternativa, o estragão é usado para selar as paredes dos vasos sanguíneos e outras doenças vasculares.

Na indústria de manufatura, o estragão é usado como fragrância na produção de sabonetes e cosméticos.

O estragão é especialmente popular na França, onde a planta é o ingrediente principal do molho Béarnaise e é encontrada na maioria das receitas de pratos com frango, peixe e ovos. Raminhos de estragão frescos e ligeiramente amassados são adicionados ao vinagre para produzir vinagre picante no estragão, e a planta também é amplamente usada para fazer saladas, picles e marinadas.

Em países como Azerbaijão, Armênia, Geórgia e, consequentemente, Rússia, Ucrânia e Cazaquistão, o estragão é usado para dar sabor à popular bebida não alcoólica Tarhun, que tem um efeito refrescante e é colorida de verde brilhante.

Na Eslovênia, o uso do estragão como tempero é necessário para a preparação do tradicional bolo doce Potica, e na Vegria o estragão é usado para temperar a canja.

O chá de estragão é um tratamento eficaz para a insônia.

Contra-indicações

O uso de estragão em pequenas quantidades nos alimentos é absolutamente seguro e não causa complicações em pessoas saudáveis. No entanto, o uso prolongado do estragão pode levar à formação de tumores cancerígenos, uma vez que contém a substância orgânica metilchavicol.

Além disso, uma contra-indicação ao estragão é uma alergia a plantas pertencentes à família Asteraceae, como crisântemos, malmequeres, margaridas e muitas outras.

Na doença do cálculo biliar, o uso de estragão é contra-indicado, pois a planta tem efeito colerético que estimula a liberação de cálculos da vesícula biliar. Na presença de cálculos biliares grandes, o estragão facilitará sua eliminação, o que causará cólicas e dores intensas.

A gravidez e a lactação são contra-indicações ao estragão, pois a tujona contida na planta pode causar perda de leite e levar ao aborto.

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