Estragão
O estragão (Artemisia dracunculus) é uma erva perene da família Asteraceae, atingindo até 120-150 cm de altura com caules delgados, nus, ramificados, marrom-amarelados. As folhas são lanceoladas, com 2-8 cm de comprimento e 2-10 mm de largura, verdes, brilhantes com bordas inteiras. As flores são pequenas, redondas, de 2 a 4 mm de diâmetro, de cor amarela ou amarelo esverdeado. Floresce na segunda metade do verão, o fruto é aquênio.
A proporção de BJU no produto
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| Tarefas domésticas | 8 minutos |
Presumivelmente, a planta foi trazida da Mongólia e da Sibéria para a Europa durante a invasão dos mongóis no século 13. O estragão chegou à Inglaterra no século 15 e de lá foi distribuído para a América. Na Ásia e na Europa, o estragão é amplamente cultivado como planta medicinal e de especiarias. As variedades de estragão mais comuns são o estragão francês, o russo e o transcaucasiano.
Em termos de composição química, o estragão (estragão absinto ou estragão) consiste em 0,25-1% de óleo essencial, amargor, resinas, cumarinas, herniarina, isocumarina, vitamina C, flavonóides, esteróis, hidrocarbonetos, taninos e proteínas. Quando consumida, a planta tem efeito tônico, melhora o apetite e auxilia na digestão.
Propriedades úteis do estragão
O estragão fresco é uma fonte de antioxidantes e pesquisas científicas mostram que os compostos polifenólicos desta erva ajudam a reduzir os níveis de glicose no sangue. As propriedades benéficas do estragão incluem os fitonutrientes que fazem parte dele, que são necessários para manter a imunidade do corpo.
Estudos laboratoriais do extrato de estragão mostram que certos compostos em sua composição inibem a ativação das plaquetas, o que impede sua agregação e adesão às paredes dos vasos sanguíneos, o que por sua vez elimina a formação de coágulos dentro dos minúsculos vasos sanguíneos do coração e do cérebro e é a prevenção de ataque cardíaco e derrame.
A erva é fonte de vitaminas A, C e de um complexo do grupo das vitaminas B, como folatos, piridoxina, niacina e riboflavina, que funcionam como cofatores no metabolismo.
As propriedades benéficas do estragão também incluem a presença de minerais como cálcio, manganês, ferro, magnésio, cobre, potássio e zinco. O manganês é usado pelo corpo como um cofator para a enzima antioxidante superóxido dismutase. O ferro é essencial para a respiração celular (um co-fator do citocromo) e para a formação das células sanguíneas.
Uso de estragão
A parte superior da planta é usada para preparar medicamentos à base de estragão. O uso do estragão na medicina é eficaz no tratamento de dor de dente, síndrome pré-menstrual, náuseas, infecções do trato urinário, problemas digestivos, falta de apetite e insônia, flatulência, soluços, dispepsia e anorexia.
O óleo essencial de estragão é usado em odontologia como anti-séptico local e anestésico para dor de dente.
De acordo com os resultados de um estudo da Brigham Young University, nos Estados Unidos, foi comprovado que o uso do estragão é eficaz na erosão cervical e no câncer de pele.
Na medicina alternativa, o estragão é usado para selar as paredes dos vasos sanguíneos e outras doenças vasculares.
Na indústria de manufatura, o estragão é usado como fragrância na produção de sabonetes e cosméticos.
O estragão é especialmente popular na França, onde a planta é o ingrediente principal do molho Béarnaise e é encontrada na maioria das receitas de pratos com frango, peixe e ovos. Raminhos de estragão frescos e ligeiramente amassados são adicionados ao vinagre para produzir vinagre picante no estragão, e a planta também é amplamente usada para fazer saladas, picles e marinadas.
Em países como Azerbaijão, Armênia, Geórgia e, consequentemente, Rússia, Ucrânia e Cazaquistão, o estragão é usado para dar sabor à popular bebida não alcoólica Tarhun, que tem um efeito refrescante e é colorida de verde brilhante.
Na Eslovênia, o uso do estragão como tempero é necessário para a preparação do tradicional bolo doce Potica, e na Vegria o estragão é usado para temperar a canja.
O chá de estragão é um tratamento eficaz para a insônia.
Contra-indicações
O uso de estragão em pequenas quantidades nos alimentos é absolutamente seguro e não causa complicações em pessoas saudáveis. No entanto, o uso prolongado do estragão pode levar à formação de tumores cancerígenos, uma vez que contém a substância orgânica metilchavicol.
Além disso, uma contra-indicação ao estragão é uma alergia a plantas pertencentes à família Asteraceae, como crisântemos, malmequeres, margaridas e muitas outras.
Na doença do cálculo biliar, o uso de estragão é contra-indicado, pois a planta tem efeito colerético que estimula a liberação de cálculos da vesícula biliar. Na presença de cálculos biliares grandes, o estragão facilitará sua eliminação, o que causará cólicas e dores intensas.
A gravidez e a lactação são contra-indicações ao estragão, pois a tujona contida na planta pode causar perda de leite e levar ao aborto.
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