Pimenta Da Jamaica

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Pimenta da Jamaica é uma árvore perene da família Myrtle, atingindo uma altura de 6-12 metros. As folhas são oblongo-ovais, enroladas nas bordas, com glândulas pontilhadas. As inflorescências são pequenas, brancas, acumuladas em guarda-chuvas racemosos. O fruto da árvore é verde no início e torna-se vermelho quando maduro. Dentro, há duas ou três câmaras, cada uma contendo uma semente marrom-escura.

O valor nutricional Porção de pimenta preta 100 g Quantidade por porção Calorias 251 Calorias de gordura 29,34 % Valor diário ^* Gordura total 3,26g 5% Saturar gorduras 1,39 g 7% Poliinsaturado. gorduras 1 g Monosaturado. gorduras 0,74 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 20 mg 1% Potássio 1329 mg 38% Carboidratos totais 63,95 g 21% Açúcar 0,64 g Fibra dietética 25,3 g 101% Proteínas 10,39 g 21% Vitamina A 11% Vitamina B6 15% Vitamina K 205% Niacina 6% Tiamina 7% Ferro 54% Cálcio 44% Magnésio 43% Fósforo 16% Zinco 8% * Cálculo para uma dieta diária de 2.000 kcal

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 251 kcal?

Caminhando	63 minutos
Corrida	28 minutos
Natação	21 minutos
Uma bicicleta	36 minutos
Aeróbica	50 minutos
Tarefas domésticas	84 minutos

A árvore adora solo de tília-bauxita, o que cria certas dificuldades no seu cultivo. A planta começa a dar frutos apenas no sétimo ano de vida. Os frutos são colhidos verdes, pois quando maduros perdem rapidamente o aroma e não têm valor como especiaria. São secos em fornos especiais ou ao sol, adquirindo assim uma superfície granulosa e formato arredondado. De uma árvore, você pode colher até 75 kg de frutas. O diâmetro do fruto é de aproximadamente 5 mm.

História

Na Europa, a pimenta da Jamaica é chamada de planta de Colombo, pois foi ele quem a descobriu. Hoje, a planta também é chamada de "pimenta jamaicana".

A planta começou a ser usada como tempero na Europa no final do século XVII. Ele rapidamente ganhou popularidade e era muito procurado devido ao seu perfume específico. Comparada às especiarias exóticas já conhecidas na época, a pimenta da Jamaica era algo especial e incomum. Na República Tcheca, por exemplo, eles o chamavam assim - “novo tempero”. E na Inglaterra, as pimentas secas eram chamadas de "inglesas".

O aroma de pimenta está associado à mostarda, cravo, canela, noz-moscada, pimenta-do-reino, por isso é denominado "todo tempero", ou seja, "tempero universal".

A pátria da planta é a Índia, assim como a América do Sul e Central. Francisco Fernandez, erudito francês, 1571-1577 viajou para o México em nome do rei Filipe II e encontrou esta planta no estado mexicano de Tabasco. Portanto, ele apelidou a planta de "Piper tabasci". Lá ele aprendeu que os astecas usavam esse tempero junto com a baunilha para dar sabor ao chocolate.

A planta cresce selvagem no sul do México, nas ilhas das Índias Ocidentais, Venezuela, Costa Rica. É cultivado na Indonésia, México, Vietnã, Sri Lanka, Haiti e Cuba. A Jamaica é o principal produtor de pimenta da Jamaica hoje.

Em 1925, a maior safra de pimenta da Jamaica foi colhida - 6 mil toneladas (normalmente não mais do que 4,5 mil toneladas são colhidas por ano).

Composição de pimenta da Jamaica

100 g de pimenta contém 8,46 g de água, 21,6 g de fibra, 4,65 g de cinzas; vitaminas: A, B1, B2, B6, C; minerais: selênio, cobre, zinco, manganês, ferro, sódio, fósforo, cálcio, magnésio, potássio.

A composição da pimenta da Jamaica contém óleos essenciais 3-5%, taninos, óleo graxo picante, resinas.

Eugenol, cariofileno, cineol e fellandron foram encontrados no óleo essencial.

O uso da pimenta da Jamaica na culinária

Na culinária, a pimenta da Jamaica costuma ser usada como substituto do preto. Na verdade, este é um tempero quente, o que é indesejável com abuso. Esta especiaria é um dos componentes constituintes do "curry". Eles adicionam em bolos, licores, biscoitos. Se você temperar um molho gordo com pimenta da Jamaica, ele ficará não apenas muito saboroso, mas também terá um aroma delicioso. Este tempero é adicionado a uma grande variedade de pratos: espinafre, peixe frito, geleias, sopas, saladas de peixe, pudim, pepino em conserva, marinada.

Todo mundo vai adorar a caça se servido com um molho preparado de acordo com esta receita: adicione pimenta do reino, sal, farinha, cebola, raspas de limão ao caldo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e vinho tinto - o molho está pronto.

Nenhuma dona de casa pode prescindir da pimenta-da-jamaica nas conservas caseiras, acrescentando-a aos picles e marinadas destinadas a conservar e conservar vegetais, especialmente pepinos, tomates, abóbora e abobrinha.

A pimenta encontrou aplicação na indústria de bebidas alcoólicas. São aromatizados com conservas de peixe, arenque salgado, queijos duros. Em pó, é adicionado a diversos molhos e mostarda. Pimenta da Jamaica vai bem com várias sobremesas, como pudim de ameixa ou compota de frutas. Em pó, é adicionado a embutidos e produtos de confeitaria.

E o chá com pimenta da Jamaica é muito útil para a diarreia. Também deve ser enfatizado que as bagas e essências de pimenta são utilizadas nas indústrias de perfumaria, farmacêutica e cosmética.

Propriedades úteis da pimenta da Jamaica

Além do excelente sabor, a pimenta da Jamaica também beneficia todo o corpo. Ele contém uma grande quantidade de substâncias úteis, por isso é amplamente utilizado na medicina tradicional. Por exemplo, tornou-se comum no tratamento de pinçamento da coluna e dos nervos. Nesse caso, os grãos de pimenta são primeiro fervidos e depois transformados em pó. Além disso, grãos de pimenta cozidos são usados para doenças reumáticas.

Os óleos essenciais que compõem a pimenta dão à pessoa uma energia adicional, uma carga de força e vigor. Além disso, o óleo essencial é um anti-séptico natural.