Espargos
O espargo é uma planta pertencente à família dos espargos. As plantas deste gênero são conhecidas por cerca de 100 espécies e crescem em todo o mundo, preferindo um clima seco.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 20 kcal?
| Caminhando | 5 minutos. |
| Corrida | 2 minutos. |
| Natação | 2 minutos. |
| Uma bicicleta | 3 min. |
| Aeróbica | 4 minutos |
| Tarefas domésticas | 7 minutos |
Nem todos são considerados espargos comestíveis. Entre as próprias para alimentação, também existem diferentes variedades da planta, dependendo da cor dos brotos: espécies verdes, brancas e roxas. Nesse caso, a cor indica o grau de maturidade. Acredita-se que o aspargo branco tenha o sabor mais delicado e suave. Se uma planta dessa cor ficar ao sol por muito tempo, sua cor mudará para verde ou roxo. Ao mesmo tempo, o sabor das duas últimas variedades de vegetais difere dos espargos brancos pela presença de um amargor quase imperceptível.
O aspargo tornou-se uma planta cultivada há muitos milhares de anos e, mesmo então, seu sabor era devidamente apreciado por governantes e reis. Em nosso país, o aspargo começou a ganhar popularidade apenas no século 18, mas naquela época só os ricos podiam pagar, admirando a maciez e suculência dos brotos desse vegetal.
Composição e conteúdo calórico dos aspargos
Além de seu sabor brilhante, os aspargos possuem uma ampla gama de propriedades úteis. Ele contém várias vitaminas e microelementos: vitaminas C, B1, PP, B2, pró-vitamina A, bem como cálcio, cobre, selênio, manganês, potássio e ferro. Os rebentos desta planta contêm substâncias minerais e azotadas e aminoácidos importantes, um dos quais é a asparagina. Isolada em 1806 do suco de aspargos, a asparagina pertence aos elementos necessários ao funcionamento normal do sistema nervoso.
O conteúdo calórico dos espargos não excede 20 Kcal por 100 g. Esta planta é considerada uma das mais calóricas, embora a quantidade de nutrientes nela contida seja abundante.
Propriedades úteis dos espargos
Em alguns países, o aspargo é considerado uma planta medicinal, o que não é surpreendente. Os benefícios dos espargos são amplamente reconhecidos na luta contra o edema causado por distúrbios no funcionamento do coração e / ou rins. Além disso, este vegetal ajuda a baixar a pressão arterial e dilatar os vasos sanguíneos, tem efeito diurético e aumenta a atividade do músculo cardíaco.
Devido ao conteúdo de compostos fenólicos, os aspargos aumentam a elasticidade e a resistência das paredes dos vasos sanguíneos.
Segundo algumas fontes, os benefícios do aspargo para os homens são muito grandes: em primeiro lugar, ajuda a aumentar a potência e, em segundo lugar (em combinação com sumos de beterraba, cenoura e pepino) é um excelente remédio para a inflamação da próstata. Para as mulheres, este vegetal será útil como "produto de beleza": para isso, é necessário comer uma colher de sopa de aspargos picados finamente misturados com salsa e endro com o estômago vazio.
A capacidade do aspargo de decompor o ácido oxálico nos músculos e rins torna-o indispensável no tratamento de neurites, reumatismo e outras doenças causadas pelo excesso de uréia.
Dano de espargos
Os espargos só podem causar danos em caso de intolerância individual às substâncias que contém. Recomenda-se usá-lo com cautela para pessoas com doenças do trato gastrointestinal durante sua exacerbação, pois a planta irrita a mucosa gástrica. Recomenda-se excluir os aspargos da dieta para prostatite, cistite e reumatismo.
Armazenamento e preparação de aspargos
Recomenda-se que o aspargo seja consumido fresco, quando seu conteúdo de nutrientes é máximo. Assim, essa asparagina útil é destruída no processo de cozimento e enlatamento. O armazenamento de longo prazo também não é bom para os aspargos. Recomenda-se colocar o broto em um copo d'água, que deve ser trocado periodicamente, e o corte da planta deve ser renovado. É necessário guardar a planta na geladeira, coberta com papel alumínio.
Além de ser consumido cru, o aspargo é utilizado como acompanhamento, adicionado às sopas.
Se a planta for fresca, não precisa de tratamento especial. Basta enxaguar a planta e retirar a camada fibrosa superior. Os rebentos de espargos amarrados em cachos devem ser fervidos por não mais de 10 minutos (segundo outras fontes, não mais de 5), visto que o fundo do caule é cozido um pouco mais que o topo. Para cozinhar os aspargos por igual, é recomendável cozinhá-los em uma panela estreita com os cachos de plantas na vertical. Após o cozimento, o vegetal deve ser imerso em água fria para que todas as vitaminas sejam preservadas e a cor permaneça igualmente brilhante.
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