Caranguejos
Os caranguejos são representantes dos crustáceos. Eles podem viver tanto no mar como em água doce. Esses animais se alimentam de invertebrados. Os caranguejos se reproduzem, botando ovos em locais isolados, que passam por uma série de transformações intermediárias antes de se tornarem adultos.
O aparecimento de caranguejos
O caranguejo tem uma pequena cabeça que se funde com o peito. De cima, o corpo do caranguejo é protegido por uma concha quitinosa, que é o esqueleto externo. A casca desses animais muda durante o crescimento várias vezes durante sua vida. Durante a muda, a velha concha se afasta, e a nova, até que esteja suficientemente saturada de cal, fica fraca, o que torna o animal muito vulnerável. É por isso que, para se proteger de alguma forma neste período perigoso, os caranguejos se disfarçam da cor e da textura do ambiente. Com o mesmo propósito, nos primeiros dias após a muda se escondem e não caçam.
No par dianteiro das patas dos caranguejos existem garras que os ajudam a caçar e escapar dos perseguidores. Em caso de perigo, os caranguejos podem soltar as garras. Um fato interessante é que o sangue dos caranguejos é azul.
Os benefícios dos caranguejos
Eles comem carne de caranguejo, que é um delicioso marisco com um sabor surpreendentemente delicado. Os caranguejos têm carne nas garras, pernas e costas. Como há pouca carne em cada indivíduo, a produção de caranguejo em volumes industriais é trabalhosa, o que determina seu alto custo.
A carne de caranguejo é uma fonte rica em proteínas completas, com baixo teor de gordura. Não há carboidratos em sua composição. Isso se torna um fator importante na inclusão da carne de caranguejo na dieta de pessoas obesas e obesas. A proteína do caranguejo é facilmente digerida e absorvida pelo corpo, porque praticamente não existe tecido conjuntivo na carne do caranguejo. Devido a isso, com um conteúdo calórico relativamente baixo de caranguejos, a sensação de saciedade é alcançada rapidamente.
O aminoácido taurina, que mantém a saúde dos músculos e vasos sanguíneos, e da retina, ocupa uma proporção significativa na estrutura da proteína.
Os benefícios do caranguejo também podem ser avaliados pela presença de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, que reduzem o conteúdo de colesterol "ruim" no sangue humano, o que, por sua vez, reduz significativamente o risco de doenças cardiovasculares e aterosclerose.
Os caranguejos que vivem no mar acumulam muito iodo - o oligoelemento mais importante para os humanos. O iodo faz parte da estrutura dos hormônios tireoidianos, e eles estão envolvidos na regulação de todos os tipos de metabolismo, são responsáveis pelo desenvolvimento do sistema nervoso e crescimento humano. Apenas 20-40 g de carne de caranguejo contém uma ingestão diária de iodo.
O caranguejo é rico em vitaminas, principalmente PP e do grupo B, além de oligoelementos. O zinco e o selênio dos frutos do mar estão envolvidos na formação da testosterona, o hormônio sexual nos homens. Portanto, para eles, os benefícios do caranguejo também residem na manutenção da libido. Além disso, sua carne contém cobre, cálcio, fósforo, enxofre, sódio, magnésio, etc.
Os caranguejos são úteis para pessoas que sofrem de distúrbios digestivos, obesidade, doenças cardiovasculares e distúrbios da tireóide, deficiências visuais, anemia, depressão ou tensão nervosa.
O conteúdo calórico dos caranguejos é de aproximadamente 85 kcal por 100 g de produto.
Cozinhar caranguejos
Como o caranguejo tem uma carne muito saborosa, mesmo as receitas de cozinha simples resultam em iguarias incrivelmente delicadas. Portanto, para ferver o caranguejo, é necessário adicionar sal na água na proporção de 50 g por 1 litro de água e cozer por cerca de 15 minutos a partir do momento da fervura. Quando o caranguejo está pronto, as pequenas garras são facilmente destacadas da carne. É melhor esfriar antes de usar. Antes de servir, a carne do caranguejo é polvilhada com suco de limão e decorada com raminhos de ervas.
Este marisco está incluído nas receitas de muitas saladas gourmet e pratos exóticos. Como a carne de caranguejo se estraga rapidamente, ela é armazenada por um período muito curto - não mais do que 15 horas (ou 30 horas no gelo).
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