carne de cavalo
Carne de cavalo - carne de cavalo para consumo humano. A carne de cavalos jovens de dois e três anos de idade é comida com mais frequência. No entanto, a carne de potros com idade de nove meses a um ano é a que apresenta maior valor nutricional, aroma e maciez.
A carne de cavalo tem um sabor específico. Entre os povos nômades, este produto é um prato favorito. Os cavalos têm uma carne bastante dura. Para ficar macio, deve ser cozido por pelo menos duas horas.
Valor nutricional e conteúdo calórico da carne de cavalo
A carne de cavalo é uma carne dietética que é facilmente absorvida pelo corpo. Em 100 gr. a carne contém 167,1 kcal.
Valor nutricional por 100 gr. produto: gorduras - 9,9 g., proteínas - 19,5 g., carboidratos - 0 g.
Propriedades úteis da carne de cavalo
Em comparação com outros tipos de carne, a carne de cavalo contém a maior quantidade de proteína completa - cerca de 20-25%. A composição da água na carne é de aproximadamente 70-75% e a gordura é de 2 a 5%. Os benefícios da carne de cavalo são o alto teor de substâncias úteis como sódio, potássio, ferro, aminoácidos, nicotinomida, fósforo, cobre, riboflavina, tiamina, bem como vitaminas do grupo A, B, E, PP.
Estudos têm demonstrado que os benefícios da carne de cavalo também se manifestam em ajudar a neutralizar os efeitos nocivos e a radiação. Os povos nômades argumentaram que as peles dos cavalos, quando comidas, podem melhorar a potência.
Uma grande porcentagem dos benefícios da carne de cavalo para a saúde reside nas propriedades especiais da gordura de cavalo. Ocupa um lugar intermediário entre as gorduras vegetais e animais e tem efeito colerético.
O consumo frequente de carne de cavalo após icterícia é recomendado para restaurar e normalizar a função hepática. E a gordura de cavalo é amplamente utilizada em vários produtos cosméticos. Na medicina popular, é usado para preparar uma pomada curativa para queimaduras e queimaduras pelo frio, bem como para preparar remédios para resfriados.
A carne de cavalo é hipoalergênica e perfeitamente absorvida pelo organismo da criança. Devido ao alto teor de vitaminas B e E, mais uma propriedade útil da carne de cavalo pode ser distinguida - depois de comê-la, a circulação sanguínea no corpo melhora significativamente.
A carne de cavalo reduz o colesterol no sangue e melhora os processos metabólicos do corpo. Portanto, as propriedades da carne de cavalo encontraram aplicação na terapia de dieta para obesidade.
Os produtos lácteos fermentados de cavalos (chigyan e kumis) contêm um grande número de componentes úteis importantes para o corpo humano: ácido acético e láctico, antibióticos. Comer esses alimentos previne doenças gastrointestinais e melhora a digestão. Além disso, os produtos lácteos fermentados de cavalos compensam a deficiência de ácido ascórbico - uma vitamina necessária para o metabolismo normal do corpo.
As propriedades prejudiciais da carne de cavalo
Apesar de suas muitas qualidades positivas, a carne de cavalo não é muito popular. Há várias razões para isso.
Em primeiro lugar, é um baixo teor de carboidratos - não mais de 1%, e este é um ambiente favorável para a reprodução de todos os tipos de bactérias.
Em segundo lugar, a carne de cavalo é mal armazenada.
Contra-indicações ao uso de carne de cavalo
A carne de cavalo é contra-indicada para consumo na forma crua, pois pode conter salmonela, parasita perigoso para o homem, levando a graves consequências e até a morte. Além disso, a carne de cavalo pode servir como portadora da triquinose - um parasita que causa distúrbios digestivos e, às vezes, sangramento.
A carne de cavalo, como qualquer outra carne, não é recomendada para consumo em grandes quantidades. O consumo excessivo deste produto aumenta o risco de doenças cardiovasculares, bem como do sistema esquelético (osteoporose).
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