Calvados
Calvados é uma bebida alcoólica originária da França. É obtido pelo método de destilação simples ou dupla de sidra de maçã. No processamento desta bebida light (na sidra, em média, contém 5% de álcool), obtém-se um calvados semelhante ao conhaque, cujo teor é de 40%.
Basicamente, calvados é uma aguardente de maçã que, como a maioria das bebidas alcoólicas nascidas na França, tem o mesmo nome do território em que é produzida. O local de nascimento de Calvados é um dos departamentos da Normandia, famoso por seus pomares de maçãs. Para a produção da bebida, são utilizadas mais de 30 variedades de maçãs, não simples, mas de elite, cultivadas especificamente para a produção de matéria-prima para Calvados.
Quanto mais tempo o calvados envelhece, mais saboroso e aromático ele fica. O mínimo é considerado como sendo dois anos de envelhecimento da bebida em barricas de carvalho, mas, de acordo com a tecnologia, a aguardente de maçã pode ser envelhecida por 3, 4, 6, 12, 15 anos. Também existem bebidas "vintage" com mais de 50 anos.
Para fins culinários, é usado conhaque de maçã com um ou dois anos de idade, ou geralmente sem tempero. Coquetéis, flambés e outras sobremesas são preparados com Calvados.
Calvados tem valor calórico de 256 calorias.
Propriedades úteis de Calvados
Para além do facto de a aguardente de maçã trazer verdadeiro prazer estético e poder satisfazer as mais elevadas exigências dos gourmets, estimula o trabalho do trato gastrointestinal, melhora o apetite. Por este motivo, a bebida de envelhecimento mínimo é recomendada como aperitivo.
Idade mais respeitável, o Calvados é o mais indicado para aliviar o stress depois de um dia árduo, decorar uma conversa descontraída, usando como digestivo - uma bebida que é consumida durante uma refeição para melhorar a digestão.
Bebem Calvados em pequenos goles, aos poucos, aquecendo levemente um copo com uma bebida nas mãos - assim seu aroma se manifesta melhor.
Não é preciso falar de outras qualidades úteis da aguardente de maçã, o que, no entanto, não impede que o Calvados seja uma das bebidas alcoólicas mais famosas e procuradas do mundo.
Contra-indicações para Calvados
Como já foi mencionado, o conhaque de maçã envelhecido é uma bebida forte, assim como a vodka ou o conhaque. É claro que seu uso excessivo, apesar do sabor mágico de maçã, está repleto de complicações de doenças gastrointestinais, insuficiência hepática, pâncreas, deterioração do cérebro, atividade cardiovascular e função reprodutiva.
Você não pode beber Calvados para mulheres grávidas, lactantes, crianças menores de 18 anos de idade.
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