Como cozinhar o arroz corretamente
O arroz é uma das antigas culturas cultivadas que teve um impacto significativo na formação da civilização, pelo menos em sua parte oriental. No Leste e no Sudeste, o arroz é um alimento básico, embora goze do merecido respeito e amor da parte ocidental do mundo, é um dos alimentos mais comuns. Apesar de um "portfólio" tão sólido, os benefícios do arroz ainda são calorosamente debatidos, tanto seus defensores quanto seus oponentes têm argumentos.
O arroz consiste em um embrião envolto por uma densa casca branca, 70% de amido, uma casca marrom contendo uma grande quantidade de minerais, aminoácidos e até vitaminas. Durante o processamento, a parte principal do arroz é transformada em uma casca branca, o que dá razão para alguns pesquisadores dizerem que os benefícios do arroz são completamente perdidos, ficando apenas o amido inútil. Na verdade, isso não é verdade. Mesmo a casca branca e o gérmen do arroz contêm aminoácidos e minerais, embora em quantidades menores do que o marrom.
Existem muitas variedades de arroz, cada uma com seu próprio sabor e campo de aplicação, mas os benefícios do arroz quase não dependem da variedade, depende apenas do processamento. Além do arroz integral e branco, outra opção está ganhando popularidade - o arroz parboilizado. O arroz parboilizado é obtido por cozimento a vapor de grãos não polidos, seguido de moagem. Este método permite preservar ao máximo os benefícios do arroz, uma vez que os minerais da casca castanha em grande quantidade passam para o grão, mas o arroz depois de cozido fica com uma bela cor branca como a neve.
Além do teor de nutrientes, os benefícios do arroz se manifestam em outra propriedade valiosa - ele absorve e permite a remoção de toxinas contidas nos produtos com ele usados ou no corpo, servindo como uma espécie de esponja. Lembra-se, na infância, quando adoecíamos com indigestão, a mãe ou a avó certamente davam papa de arroz para nós? As propriedades medicinais do arroz, neste caso, baseiam-se apenas neste recurso. É verdade que, para isso, o arroz deve ser consumido sem aditivos, pois é utilizado principalmente nos países do Leste e Sudeste Asiático.
O sorriso, a alegria, a harmonia e a capacidade de trabalho dos habitantes dos países onde o arroz é consumido constantemente em grandes quantidades, apoiam inequivocamente a teoria dos benefícios do arroz.
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