Dieta e álcool
Se é possível seguir uma dieta e consumir álcool é uma questão controversa. Dada a variedade de dietas e a variedade de bebidas alcoólicas, em cada caso, a compatibilidade da dieta e do álcool deve ser considerada individualmente, de preferência com o auxílio de uma consulta de nutricionista. Nas recomendações da maioria das dietas rígidas, o álcool é categoricamente excluído. Ao mesmo tempo, se a perda de peso ocorre devido à ingestão limitada de calorias, tal dieta e álcool são bastante compatíveis. Ao calcular a ingestão calórica diária, você deve levar em consideração apenas o conteúdo calórico das bebidas alcoólicas que você consome.
Conteúdo calórico do álcool
O conteúdo calórico do álcool é um fato indiscutível: todas as substâncias, exceto a água potável, que uma pessoa usa, contêm calorias. Além disso, a assimilação do álcool pelo corpo ocorre sem digestão: a absorção das moléculas de álcool no sangue começa na cavidade oral, então é instantaneamente absorvida pelo trato gastrointestinal e entra no sistema circulatório, cérebro, fígado, fornecendo-lhes energia pura de "calorias vazias". Os nutrientes encontrados nas gorduras e carboidratos são armazenados em reserva, aumentando o peso. O que complica a compatibilidade da dieta com o álcool é o fato de que bebê-lo aumenta o apetite.
Existem situações em que as bebidas alcoólicas podem ajudá-lo a relaxar e a aliviar o estresse, a se divertir em companhia agradável ou a melhorar os relacionamentos, aliviando a tensão de uma situação. Se ao mesmo tempo estiver de dieta, o álcool deve ser consumido levando em consideração os seguintes fatos:
- O número de calorias depende da concentração do álcool: quanto maior a concentração, mais calorias e vice-versa;
- O teor de açúcar e fermento nas bebidas alcoólicas aumenta seu teor calórico;
- O álcool diminui a taxa de queima de gordura, contribuindo para seu acúmulo;
- O aumento do apetite devido às bebidas alcoólicas pode causar excessos.
O efeito dos fatores negativos é agravado, na maioria das vezes não pelas calorias do álcool, mas pela velocidade e nível de sua concentração no sangue. O fluxo lento de álcool no sangue e um baixo pico de concentração possibilitam ao corpo assimilar simultaneamente as gorduras, proteínas e carboidratos que chegam, sem eliminá-los na forma de quilos extras. Além disso, o álcool ajuda a aliviar o estresse e elimina a necessidade de “aproveitar o problema”, o que leva à perda de peso.
Dieta e álcool: o vinho nas dietas
Muitas bailarinas preferem perder peso bebendo vinho tinto com frutas predominantemente vermelhas ou vinho branco com um pouco de queijo duro. Na maioria dos países desenvolvidos, costuma-se terminar o almoço e o jantar com uma taça de bom vinho, que praticamente não prejudica a tez.
As propriedades dos vinhos naturais foram comprovadas cientificamente, úteis para o funcionamento do corpo e a manutenção de uma figura:
- A presença de substâncias coleréticas que potencializam a função secretora do fígado, acelera o processo de digestão e excreção dos produtos alimentares, reduz os processos de fermentação e decomposição no intestino;
- O resveratrol, encontrado no vinho tinto, é capaz de normalizar os níveis de insulina no sangue, cujo excesso costuma ser a causa do excesso de peso;
- A presença de uma grande quantidade de oligoelementos e sais úteis, especialmente no vinho branco, contribui para melhorar a absorção do ferro dos alimentos. Isso melhora a composição do sangue, o que acelera os processos metabólicos e aumenta o consumo de energia;
- A acidez do vinho natural é semelhante à acidez de um estômago saudável, o que melhora a digestão. Com a idade, o conteúdo ácido do suco gástrico diminui, o uso de doses moderadas de vinho ajuda a normalizar a acidez, melhorando a digestão dos alimentos e reduzindo seu acúmulo na forma de quilos extras.
Um experimento sobre a viabilidade da combinação de dieta e álcool, realizado pela German Wine Academy, mostrou que um grupo que consumiu 200 ml de vinho branco seco por dia e por dia perdeu 20% a mais de excesso de peso do que um grupo no qual o vinho foi substituído por suco natural.
Conteúdo calórico de bebidas alcoólicas
É especialmente importante saber o conteúdo calórico das bebidas alcoólicas quando o método de perda de peso é calcular a ingestão calórica diária, e não se limita a um determinado conjunto de alimentos.
Calorias em álcool e quantidade de carboidratos por 100 g de bebida acabada:
- Vodka 40% - carboidratos 0,0, 235 kcal;
- Brandy 40% - carboidratos 0,5, 225 kcal;
- Whisky 40% - carboidratos 0,0, 220 kcal;
- Gin 40% - carboidratos 0,0, 220 kcal;
- Cognac 40% • - carboidratos 0,1, 239 kcal;
- Rum 40% - carboidratos 0,0, 220 kcal;
- Punch 26% - carboidratos 30,0, 260 kcal;
- Licor 24% - carboidratos 53,0, 345 kcal;
- Vinho do Porto 20% - carboidratos 13,7, 167 kcal;
- Sherry 20% - carboidratos 10,0, 152 kcal;
- Madera 18% - carboidratos 10,0, 139 kcal;
- Vinho branco de sobremesa 13,5% - carboidratos 5,9, 98 kcal;
- Vermute 13% - carboidratos 15,9, 158 kcal;
- Vinho branco seco 12% - carboidratos 0,2, 66 kcal;
- Vinho tinto 12% - carboidratos 2,3, 76 kcal;
- Cerveja 4,5% - carboidratos 3,8, 45 kcal;
- Cerveja 1,8% - carboidratos 4,3, 29 kcal;
- Coquetel alcoólico "Mojito" - carboidratos 5,3, 52 kcal;
- Champagne "brut" - carboidratos 1,4, 70 kcal.
O conteúdo calórico de qualquer dieta, dependendo da atividade física, varia de 1.500 a 1.800 kcal, o que significa que é bem possível incluir várias porções de álcool no cardápio sem ir além da ingestão calórica. Uma porção de álcool está contida em uma taça de vinho, 0,33 cerveja light ou 25 ml de álcool 40%. A dose diária recomendada para homens é de 3-4 porções de álcool, para mulheres - não mais do que 1-2 porções.
Dieta e álcool: as principais regras
Dieta e álcool são bastante compatíveis, obedecendo às normas de consumo de bebidas alcoólicas e regras importantes:
- Beba álcool o mais lentamente possível;
- Não beba mais de 50 g de álcool puro por dia (120 ml de vodka ou conhaque, dois copos de vinho seco ou 2 copos de cerveja);
- Dê preferência a bebidas de menor teor alcoólico, dilua o vinho com água, gin tônica, whisky-soda, que diminui a taxa de absorção do álcool;
- Beber bebidas com alto teor de taninos, que reduzem a taxa de absorção do álcool, preferindo vinho tinto, conhaque, uísque;
- Lanche certo: frios e pães retarda a absorção, enquanto frutas e refrigerantes aumentam a absorção. Por esse motivo, dieta e álcool são muito mais compatíveis do que dieta e refrigerante.
A presença de calorias no álcool não é razão para recusar categoricamente as bebidas alcoólicas na dieta. Todos os aspectos positivos e negativos devem ser considerados e, em cada caso, levando em consideração as recomendações do nutricionista, decidir se deve combinar dieta e álcool.
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