Chekhon - Características, Conteúdo Calórico, Contra-indicações, Propriedades úteis

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 88 kcal?

Características biológicas do peixe-sabre e distribuição

Chekhon tem corpo comprido, achatado nas laterais, dorso esverdeado e ventre claro. As barbatanas dorsais dos peixes são cinzentas e as laterais amareladas.

Chekhon é comum nas águas dos mares Cáspio, Azov, Negro e Báltico. Os peixes escolhem corpos de água limpos sem algas para habitar (Lago Ladoga, Rio Volga, etc.). No inverno, o sabrefish é encontrado em poços e piscinas.

A principal alimentação dos peixes são insetos, vermes, caviar e alevinos de outras espécies de peixes pequenos.

Além das espécies marinhas, existe também o peixe-sabre de água doce, que vive em corpos de água limpa no norte da Rússia (em rios rápidos, reservatórios e lagos).

Na idade adulta, esse peixe atinge 60 cm de comprimento e pesa até 1,5 kg (geralmente 400-600 g). No terceiro ou quinto ano de vida, após plena maturação, o peixe desova de maio a junho em águas com temperatura de 20-23 graus. Os ovos têm uma estrutura não pegajosa e flutuam livremente na água. Os alevinos do sabre se alimentam principalmente de zooplâncton, bem como de insetos terrestres e suas larvas.

Conteúdo calórico do peixe-sabre

Chekhon é um produto de baixa caloria que é mais útil em várias refeições dietéticas. O conteúdo calórico do peixe-sabre é de 88 kcal, e o peixe também contém 2 g de gordura e 17 g de proteína.

Propriedades úteis do peixe-sabre

Chekhon é um peixe de teor médio de gordura e contém uma grande quantidade de substâncias protéicas úteis. O conteúdo de gordura do peixe depende de seu tipo, portanto, o chehon do Volga tem carne com baixo teor de gordura e o chehon do Don é um peixe maior e mais gordo.

A carne deste peixe contém uma grande quantidade de nutrientes e oligoelementos como molibdênio, cromo, magnésio, cálcio e fósforo. Essas substâncias têm um efeito benéfico no metabolismo, melhoram os processos de crescimento e fortalecimento dos ossos e contribuem para a eliminação de ácidos nocivos do organismo.

O sabrefish contém níquel e flúor, que previnem distúrbios da pigmentação da pele, formam o esmalte dos dentes, têm um efeito positivo no sistema nervoso, melhoram o crescimento do cabelo e das unhas e promovem a regeneração celular.

Com o consumo regular de peixe-sabre na comida, o metabolismo melhora, normaliza

níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Comendo

Antes de comer, o peixe-sabre deve ser limpo de escamas e vísceras, removidas as guelras e, em seguida, pode ser frito ou cozido com vegetais.

Em muitos países, o mais popular é o sabre-peixe seco, que tem um sabor forte e é um bom lanche. A carne do peixe-sabre seco tem sabor e aroma agradáveis, sendo este peixe muito adequado para bebidas alcoólicas ligeiras ou como produto da ementa do acampamento.

Antes da salga, o peixe-sabre é eviscerado, mas as escamas não são removidas. O peixe é colocado numa solução de sal e prensado com um pequeno peso. A salmoura com o peixe é colocada em local fresco por 10-20 horas, dependendo do tamanho do peixe-sabre.

Existem vários pratos de peixe sabre na China. O mais popular é o peixe assado servido na passagem de ano. O peixe é temperado com vinho de arroz, sal e pimenta da Jamaica. Após a decapagem, o sabrefish é cozido com mostarda e servido com legumes salgados.

O chekhon pode ser frito e frito até dourar, ou refogado em uma panela com alho e gengibre.

Contra-indicações

O chekhon não deve ser consumido com intolerância individual e predisposição a reações alérgicas à proteína do peixe.

É melhor para pessoas com doenças graves do sistema digestivo comer este peixe cozido ou assado.

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