Cogumelos ostra
Os cogumelos ostra são cogumelos da família Veshenkov usados na culinária e na medicina.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 33 kcal?
| Caminhando | 8 minutos |
| Corrida | 4 minutos |
| Natação | 3 min. |
| Uma bicicleta | 5 minutos. |
| Aeróbica | 7 minutos |
| Tarefas domésticas | 11 minutos |
Aparência e crescimento
Os cogumelos ostra são cogumelos grandes, com uma tampa de 5-30 cm de diâmetro, redonda ou em forma de concha. A cor da tampa depende da idade do cogumelo. Em uma planta jovem, apresenta uma cor cinza escuro, em um cogumelo maduro, a cor do gorro é roxo acinzentado. Num cogumelo antigo, a tampa apresenta uma tonalidade esbranquiçada ou amarelada. A perna é curta, ligeiramente dobrada para o lado.
Os cogumelos da família Veshenkov são comuns em países de clima temperado, em particular na Rússia e na Ucrânia. Eles crescem em árvores decíduas (salgueiros, álamos, carvalhos, bétulas) em grupos. O micélio do cogumelo da ostra pode ser facilmente cultivado em casa em um substrato de resíduos vegetais contendo celulose e lingina.
A singularidade dos cogumelos é devido às suas propriedades nutricionais, baixo teor calórico dos cogumelos ostra e facilidade de crescimento.
Composição química e propriedades do cogumelo ostra
Pelas suas propriedades nutricionais, os cogumelos ostra podem ser comparados com frutas, e para alguns elementos, por exemplo, fósforo, até mesmo com peixes.
As proteínas do cogumelo contêm 20-25% de matéria seca e sua digestibilidade é de 70-80%. O corpo de frutificação contém 10 dos 14 micro e macroelementos necessários para uma pessoa, incluindo ferro. Cobalto e outros oligoelementos deficientes também estão presentes na dieta humana.
O micélio do cogumelo ostra contém vitamina D2 ativa e vitamina E solúvel em gordura (tocoferol), cujo teor é ligeiramente inferior ao do fígado de bacalhau. O cogumelo também contém ácidos fólico e ascórbico, biotina, piridoxina, riboflavina, tiamina. E em termos de teor de niacina, o cogumelo ocupa uma das primeiras posições entre os produtos alimentícios.
O fungo que cresce na árvore contém uma substância chamada beta-glucana, que pode suprimir as células tumorais, ajudar a combater os vírus, aumentar a imunidade e reduzir os níveis de açúcar e colesterol no sangue.
O conteúdo calórico dos cogumelos ostra é baixo e atinge cerca de 33 kcal por 100 g.
Propriedades úteis dos cogumelos ostra e seu uso na medicina
As conhecidas propriedades benéficas dos cogumelos ostra, que contêm ácidos graxos que reduzem os níveis de colesterol no sangue, permitem o uso de álcool e infusões de água de cogumelos para a prevenção da aterosclerose e da hipertensão.
Já é fato comprovado cientificamente que o micélio do cogumelo Oyster possui atividade anticancerígena. O uso constante de cogumelos na alimentação pode reduzir os efeitos da radiação e da fisioterapia e, em alguns casos, aumenta a resistência do corpo à radiação. Portanto, os médicos recomendam que os pacientes usem o cogumelo durante e após a quimioterapia. O fungo promove a excreção ativa de sais de metais pesados, radionuclídeos do corpo, aumenta a imunidade e tem efeito antiviral.
Estudos demonstraram que o suco de cogumelo Oyster é capaz de parar o crescimento de E. coli.
O pó seco é excelente para reduzir os produtos de peroxidação e triglicerídeos no sangue, rins e fígado.
Outra propriedade notável do cogumelo ostra é sua capacidade de agir como sorvente e antioxidante, o que ajuda a normalizar a digestão e restaurar suas funções.
Os cogumelos são capazes de livrar uma pessoa de doenças como tuberculose, pneumonia, malária tropical, bem como doenças oculares bacterianas.
As substâncias minerais contidas nos cogumelos ostra permitem atuar como um regulador do metabolismo. Eles fazem parte de muitas enzimas e são o principal material na construção do tecido ósseo.
O baixo teor calórico dos cogumelos ostra permite que sejam amplamente utilizados na nutrição dietética.
O efeito positivo de usar
Resumindo tudo o que precede, podemos concluir que o consumo diário de 100-150 g de cogumelos:
- Promove a prevenção e o tratamento de úlceras estomacais;
- Promove a remoção de elementos radioativos do corpo;
- Previne o desenvolvimento de aterosclerose;
- Normaliza o colesterol e a pressão arterial;
- Devido ao seu baixo conteúdo calórico, os cogumelos ostra são um alimento dietético;
- Fortalece a atividade imunológica do corpo;
- Melhora a função intestinal;
- Retarda o envelhecimento celular;
- O micélio do cogumelo ostra reduz o risco de desenvolver câncer;
- Tem efeito antitumoral.
Contra-indicações de uso
A quitina contida no cogumelo ostra é de difícil absorção pelo organismo, por isso é contra-indicado seu uso cru. Certifique-se de aquecê-lo durante o cozimento!
Ao coletar cogumelos, deve-se ter em mente que os esporos podem causar uma reação alérgica se entrarem nos pulmões.
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