Caldo calórico
Ao preparar o caldo, muitas vezes as donas de casa se perguntam quantas calorias tem o caldo? A resposta a essa pergunta nem sempre é inequívoca, uma vez que o conteúdo calórico do caldo é diretamente afetado não apenas pelo produto com o qual o caldo é preparado, mas também por sua quantidade.
Entre todos os primeiros pratos conhecidos, o caldo é um dos mais saudáveis e dietéticos. Isso se explica pelo fato de que, apesar das calorias do caldo, ele tem um efeito curativo geral em todo o corpo humano. Na culinária, é a base de sopas, molhos e muitos outros pratos. O caldo não é apenas um líquido. Ele combina muitas vitaminas e minerais (por exemplo, magnésio, vitaminas B, fósforo, zinco).
O caldo pode ser feito com uma variedade de alimentos, o que afeta diretamente o conteúdo calórico do caldo. Os mais calóricos são aqueles preparados com variedades gordurosas de peixes e carnes. A quantidade de calorias será mínima no caldo de vegetais e cogumelos. No entanto, deve-se lembrar que, apesar da quantidade de calorias do caldo, ainda é um produto muito útil e insubstituível na alimentação diária de cada pessoa.
Vamos dar uma olhada nas propriedades positivas do caldo:
- Facilita o curso de resfriados e doenças virais;
- Restaura o funcionamento normal do corpo após o término de uma doença;
- Normaliza a pressão arterial e a função do estômago;
- Devido a um determinado conteúdo calórico do caldo, ajuda a melhorar o funcionamento do coração;
- Dilui o sangue e reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos.
O mais útil de todos os tipos de caldos é o frango, uma vez que este caldo tem um teor de calorias bastante baixo. Como ele normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal, fortalece dentes, ossos, melhora a memória, cura feridas, suprime a depressão de uma pessoa, o caldo de galinha é preparado com mais freqüência do que outras variedades de tais pratos. Além disso, as pessoas com diabetes mellitus simplesmente precisam comer esse prato, porque o caldo de galinha normaliza os níveis de açúcar no sangue.
Ao introduzir na sua alimentação diária os caldos de baixo teor calórico, convém lembrar que, além de um grande número de vantagens, também apresentam algumas qualidades negativas. É proibido usá-los em pessoas que tenham problemas com os processos metabólicos normais do corpo, se houver úlcera ou gastrite com alta acidez. O motivo de tais proibições é que o caldo aumenta a acidez no estômago, além de provocar uma secreção mais abundante de suco gástrico.
Teor calórico do caldo e os segredos de sua preparação
Conforme observado anteriormente, o conteúdo calórico do caldo depende do produto a partir do qual ele será preparado. Como base para qualquer caldo, toma-se água pura, que não contém nenhuma caloria, e um produto alimentar preparado (carne, vegetais, peixe ou frango).
O principal segredo de fazer um caldo saudável (neste caso, o número de calorias do caldo será mínimo) é que é melhor cozinhá-lo em uma segunda água. Isso significa que a água na qual a carne ou o frango foi fervido deve ser escorrida e a panela cheia com água limpa e fresca, na qual o produto deve ser fervido até ficar macio. Como resultado das operações realizadas, o conteúdo calórico do caldo será muito pequeno, pois o excesso de gordura é retirado.
Se você quer ser bonita, vigorosa, magra e alegre, não se esqueça de consumir pelo menos uma pequena quantidade de caldo diariamente.
Quantas calorias tem o caldo?
- 100 g de caldo de galinha contém 2 g de proteínas, 0,5 g de gordura, 0,3 g de carboidratos. O valor energético de tal produto é 15 kcal;
- 100 g de caldo de cogumelos contém 0,2 g de proteínas, 0,02 g de gordura, 0,85 g de carboidratos. Valor energético - 4,28 kcal;
- 100 g de caldo de vegetais representam 0,65 g de proteínas, 0,18 g de gordura, 2,36 g de carboidratos. O valor energético não excede 12,85 kcal;
- Em 100 g de caldo de peixe de variedades de peixes com baixo teor de gordura (por exemplo, pescada), a quantidade de proteína é 4,49 g, gordura - 0,61 g, carboidratos - 0,71 g. Valor energético - 26,15 kcal;
- O caldo de porco contém mais calorias. 100 g de tal prato contém 23,15 g de proteínas, 8 g de gordura, não há carboidratos. Valor energético - 40 kcal;
- O conteúdo calórico do caldo de carne pode ser diferente. Se o caldo for cozido a partir da polpa, então 100 g do prato acabado terá 2,3 g de proteína, 1,1 g de gordura, 2,6 g de carboidratos. O valor da energia neste caso não excederá 28,8 kcal.
O conteúdo calórico do caldo de carne pode ser ligeiramente reduzido (até 28,6 kcal) se você cozinhá-lo com osso de boi. Nesse caso, 100 g de caldo conterá 4 g de proteínas, 1,3 g de gordura, 0,2 g de carboidratos e o valor energético será de 28,6 kcal.
Com base nisso, podemos concluir que o conteúdo calórico do caldo de carne (porco) será o mais alto, enquanto as calorias do caldo de cogumelos serão extremamente baixas.
Como fazer o caldo realmente saboroso?
Devido à variedade de receitas de caldos, são utilizados na culinária para confeccionar sopas, molhos, risotos e molhos. Para estender o tempo de armazenamento do caldo acabado, ele deve primeiro ser resfriado. Água fria ou gelo ajudam a acelerar esse processo, que precisa ser coberto com um recipiente de caldo.
Você pode tornar o caldo mais útil se não salgá-lo ou se limitar a uma colher de chá de sal.
Se você deseja obter um caldo realmente saboroso e transparente, cujo teor calórico será baixo, deve-se cozinhá-lo em fogo bem baixo, lembrando-se de remover constantemente a espuma durante o cozimento. Você também pode adicionar folhas de louro, pimenta preta e uma pequena quantidade de ervas secas durante o cozimento.
É melhor usar caldo pré-coado. Para isso, a primeira coisa a fazer é tirar carne, vegetais ou peixe. Em seguida, eles pegam uma gaze ou peneira e, assim, obtêm um produto acabado absolutamente puro.
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