Couve de bruxelas
Couves de Bruxelas são plantas bienais. Esse tipo de repolho foi criado artificialmente por humanos, portanto não ocorre na natureza. O local de nascimento das couves de Bruxelas é a Bélgica. Esta planta é termofílica, portanto, não é amplamente difundida na Rússia. Os benefícios da couve de Bruxelas são inegáveis, pois contém uma grande quantidade de vitamina C. Em termos de conteúdo de complexos vitamínicos e minerais, esta variedade está em primeiro lugar entre todos os tipos de repolho. Considerando as propriedades benéficas da couve de Bruxelas, encontrou aplicação não apenas na culinária, mas também na medicina.
História da couve de Bruxelas
Esta variedade de repolho foi cultivada na Bélgica por horticultores locais.
Pela primeira vez, as couves de Bruxelas foram descritas por Carl Linnaeus, que lhe deu o nome em homenagem aos jardineiros da cidade de Bruxelas.
Na Rússia, esse repolho apareceu pela primeira vez em meados do século XIX.
Composição química da couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas é rica em vitaminas e minerais. Ele contém vitaminas C, B, PP, caroteno. A composição mineral da couve de Bruxelas é representada por sais de potássio, magnésio, sódio, cálcio, ferro, iodo, fósforo. O teor de proteína bruta é de 3-5% em peso, que é 2-3 vezes mais do que em qualquer outra variedade de repolho. O conteúdo calórico da couve de Bruxelas é de 35 kcal por 100 g de parte comestível.
Características do cultivo de couve de Bruxelas
Esta variedade de repolho pode resistir facilmente a pequenas geadas, por isso em alguns países europeus é cultivada no inverno. No entanto, para uma boa produção de couves de Bruxelas, é necessária uma temperatura do ar de 18-22 ºС e muitas horas de luz do dia. É nessas condições que o rendimento máximo e a acumulação de propriedades úteis da couve de Bruxelas podem ser alcançados. No processo de crescimento da planta, é necessário alimentá-la com cautela, principalmente com fertilizantes que contenham nitrogênio, pois isso pode levar ao acúmulo excessivo de nitratos nos frutos.
Para uma maior preservação do frescor da couve de Bruxelas após a colheita, as cabeças do repolho não são colhidas, mas retiradas do campo junto com o caule. Desta forma, é possível preservar o frescor da safra por 3-4 meses.
Comer couve de Bruxelas para fins medicinais
Os benefícios da couve de Bruxelas para o corpo humano encontram aplicação na prática médica.
A couve de Bruxelas é usada como alimento dietético. A rica composição de vitaminas e minerais torna esse tipo de repolho insubstituível na dieta humana.
A couve de Bruxelas tem um efeito positivo no funcionamento do pâncreas, o que torna possível a sua utilização em pessoas com diabetes.
Há evidências de que o suco de couve de Bruxelas pode ser usado para estimular a cicatrização de feridas. O suco desse tipo de repolho tem efeito tônico, estimula o sistema imunológico do organismo e tem um leve efeito laxante. A presença de uma grande quantidade de proteína bruta permite o uso da couve de Bruxelas como alimento no período de recuperação após uma doença ou cirurgia.
Contra-indicações ao uso de couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas não é recomendada para pessoas com alta acidez do suco gástrico e tendência a espasmos intestinais.
Um método de processamento culinário de couve de Bruxelas
A couve de Bruxelas, como qualquer outro vegetal, não tolera processamento culinário áspero e demorado. Tudo isso leva a uma diminuição do teor de vitaminas e a uma diminuição das propriedades benéficas da couve de Bruxelas. A melhor maneira de cozinhar a couve de Bruxelas é usando o vapor para preservar suas propriedades nutricionais e medicinais.
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