Ácido de maçã
O ácido málico é um cristal higroscópico incolor que se dissolve em água e é afetado termicamente. Pela primeira vez, o ácido málico foi obtido em 1785 pelo famoso químico sueco Karl Scheele, que isolou o ácido das maçãs.
Obtendo ácido málico
O ácido málico é um aditivo alimentar rotulado como E 296. Os cristais desse ácido derretem a uma temperatura de 100 graus, são de frutas e de origem sintética. O ácido é encontrado em maçãs, groselhas, uvas, bérberis, framboesas, cinzas da montanha, etc.
O ácido málico é obtido naturalmente, excretado das frutas, e quimicamente. Além disso, este ácido é encontrado no tabaco como um sal de nicotina.
O método químico para obtenção do ácido málico é a hidratação do ácido maleico a uma temperatura de 170-200 graus. Você também pode obter sais de ácido málico chamados malatos.
Os malatos são substâncias úteis para o corpo humano. Eles promovem o metabolismo, a circulação sanguínea e a digestão.
O ácido málico tipo D é obtido a partir do ácido tartárico e é usado como componente na alimentação.
Propriedades úteis e usos do ácido málico
As propriedades benéficas do ácido málico são estimular o metabolismo, normalizar o metabolismo celular, melhorar a circulação sanguínea, aumentar o apetite e estabilizar a digestão, fortalecer a imunidade e aumentar as propriedades protetoras do corpo. Além disso, este ácido tem efeitos antiinflamatórios, descongestionantes e laxantes.
Uma propriedade benéfica importante do ácido málico é melhorar o tônus em pacientes com hipertensão.
Este ácido tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, órgãos digestivos e rins.
O ácido málico na forma de aditivo alimentar E 296 é utilizado na fabricação de conservas, sucos de frutas, refrigerantes, vinhos e bebidas vínicas, coquetéis, confeitaria e sobremesas.
O aditivo alimentar E 296 é adicionado como uma substância para manter uma quantidade estável de pH nos produtos. Este aditivo atua como um regulador de acidez e também confere um sabor ácido aos alimentos e bebidas.
Na vinificação, o ácido málico é um componente importante para conferir o sabor característico aos vinhos e bebidas vínicas.
O aditivo E 296 é usado em medicina, cosmetologia e produtos farmacêuticos. Em farmacologia, esse aditivo melhora a absorção de drogas pelo corpo e também protege os glóbulos vermelhos dos efeitos negativos de produtos químicos em pacientes com câncer. O ácido málico é um componente de laxantes, drogas antiinflamatórias e expectorantes.
O aditivo alimentar E 296 é adicionado a cosméticos, sprays para cabelo, shampoos e máscaras para cabelos, cremes faciais e corporais, pomadas e máscaras cosméticas. Também na cosmetologia, o ácido málico é utilizado como componente na composição de produtos para procedimentos de limpeza e rejuvenescimento.
Contra-indicações
O suplemento alimentar E 296 é contra-indicado para pessoas com alta acidez, doenças graves do aparelho digestivo, úlcera péptica, câncer, distúrbios digestivos, hemorragias internas, bem como no pós-operatório.
O uso de ácido málico deve ser limitado em crianças menores de 16 anos, bem como em mulheres durante a gravidez e a amamentação.
Este ácido pode causar reações alérgicas e, quando aplicado na pele, exacerba a inflamação e irritação do herpes.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
