Cavalinha
Muitas pessoas consideram que é um peixe muito gordo, mas um chef experiente sempre terá o prazer de preparar a cavala, porque você pode criar um verdadeiro milagre a partir dela.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 191 kcal?
| Caminhando | 48 minutos |
| Corrida | 21 minutos |
| Natação | 16 minutos |
| Uma bicicleta | 27 minutos |
| Aeróbica | 38 minutos |
| Tarefas domésticas | 64 minutos |
A cavala pertence à família da cavala do gênero Scomber. As demais espécies são superadas em número pela cavala do Atlântico, também chamada de cavala e pertencente à ordem dos perchiformes. Este peixe é encontrado no Oceano Atlântico. Pode ser encontrada ao longo da costa leste, das Ilhas Canárias à Islândia, bem como nos mares de Mármara, Báltico, Norte e Mediterrâneo. Na costa oeste, os peixes são comuns do Cabo Hatteras (Carolina do Norte) ao Labrador. Durante as migrações de verão, os peixes podem ser encontrados nas costas sudoeste da Irlanda e no Mar do Norte, desde Skagerrak até o Canal da Mancha.
Outra espécie de cavala - curila ou japonesa - vive do leste da Argentina até a Nova Escócia, bem como do mar do Japão e do norte de Sakhalin até a Austrália. Este peixe também é comum no Oceano Índico, nos Golfos Pérsico e de Aden.
Em média, a cavala tem cerca de 30 cm de comprimento, mas às vezes os gigantes têm cerca de 60 cm. O peixe tem um corpo fusiforme e escamas pequenas. O dorso é azul esverdeado com numerosas listras pretas, ligeiramente curvadas, sem bexiga natatória.
A cavala é um peixe que adora o calor. Para ela, a temperatura ideal da água é de 8-20 graus Celsius, e ela prefere passar o inverno ao longo da encosta do cardume continental a uma profundidade de 150 m. A maioria dos cardumes de cavalas são peixes do mesmo tamanho, e no cardume você praticamente não encontra peixes de outras espécies.
A cavala é um peixe comercial valioso pelo fato de sua carne ser suculenta e macia. Muitas pessoas consideram a cavala fresca um peixe muito oleoso com um cheiro pungente, por isso preferem se limitar a conservas e alimentos enlatados ou comer sua versão defumada. No entanto, chefs experientes garantem que cozinhar cavala pode ser um verdadeiro prazer. Por exemplo, você pode fazer um delicioso kebab de peixe com ele. Ao mesmo tempo, não há necessidade de marinar o peixe, apenas polvilhe com suco de limão. Na Itália, a cavala costuma ser cozida “à moda da marinha” (o peixe é assado com suco de limão, louro, pimenta e alcaparras). Cozinhar cavala também é popular no Japão. Lá é simplesmente frito em vinagre e molho de soja e servido com vegetais.
Cavala vai bem com molhos azedos, como groselha ou cranberry. O ácido suaviza ligeiramente o sabor oleoso do peixe, tornando-o menos açucarado. Também a cavala é boa com molho de tomate, cebola e vinho branco.
Composição e conteúdo calórico da cavala
A cavala é um peixe bastante gordo. Existem cerca de 13-30 g de gordura por 100 g do produto. Os peixes pescados no inverno nas latitudes do norte são especialmente gordurosos. As proteínas da cavala contêm cerca de 18 g por 100 g de produto. Essas proteínas pertencem à categoria de rapidamente digeríveis e são absorvidas pelo organismo quase três vezes mais rápido do que a carne bovina.
Apesar do alto teor de gordura, o teor calórico da cavala é bastante baixo e atinge cerca de 200 kcal. Acontece que para consumir a ingestão calórica diária, uma pessoa só precisa comer 700 g de peixe. No entanto, será bastante problemático fazê-lo, porque já foi dito acima que, apesar do baixo teor calórico, a cavala contém muita gordura.
A vantagem indiscutível da cavala são os ácidos graxos insaturados incluídos em sua composição. São um produto valioso e desempenham o papel de antioxidantes, ou seja, ajudam a neutralizar os radicais livres e a fortalecer as membranas celulares.
Os radicais tendem a perfurar as membranas celulares, interrompendo sua atividade vital, o que muitas vezes leva à ocorrência de várias doenças, em particular o câncer. Portanto, para evitá-lo, é importante que a pessoa consuma alimentos valiosos, incluindo óleo de peixe, que é rico em ácidos graxos insaturados.
Além disso, os benefícios da cavala são uma grande quantidade de vários minerais. Contém zinco, flúor, fósforo, sódio, enxofre, manganês, potássio - e isso está longe de todas as substâncias úteis que compõem sua carne. Também contém vitaminas PP, A, C, vitaminas B, entre elas a vitamina B12, que participa do metabolismo das gorduras, promove a síntese de DNA e durante a hipóxia aumenta o nível de consumo de oxigênio pelas células.
Benefícios da cavala
Graças à sua rica composição química, os benefícios da cavala para as crianças são óbvios. É um peixe insubstituível pelo seu desenvolvimento harmonioso e correcto. O peixe também será útil para mulheres grávidas e lactantes, pois promove a lactação. E para os adolescentes esse peixe é um produto valioso, pois na adolescência muitas vezes é possível observar um desequilíbrio entre o desenvolvimento dos órgãos internos e externos. A cavala é capaz de suavizar esse processo.
Além disso, devido ao seu alto teor de fósforo, a cavala é muito benéfica para o nosso sistema músculo-esquelético.
Os benefícios da cavala também são normalizar os níveis de açúcar no sangue, reduzir as substâncias cancerígenas nas células, aumentar a imunidade, prevenir problemas cardiovasculares, regular os níveis hormonais, baixar a pressão arterial, fortalecer o sistema nervoso e a memória e normalizar a digestão. E os ácidos graxos insaturados são muito benéficos para o cérebro humano, especialmente para a medula espinhal, cabelo, pele e membranas mucosas.
Contra-indicações
Cavala cozida praticamente não tem contra-indicações, mas cavala fumada ou salgada é contra-indicada para pessoas com doenças cardíacas e problemas gastrointestinais. Devido ao seu alto teor de gordura, a cavala é contra-indicada em pessoas com doenças crônicas do fígado e dos rins.
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