Arenque do Báltico
O arenque do Báltico é uma subespécie de pequenos peixes comerciais da família do arenque. O arenque do Báltico vive nas águas do Mar Báltico com baixa salinidade e é denominado arenque do Báltico.
O comprimento do arenque atinge 20 cm (em alguns casos, até 37 cm), peso - até 76 gramas. Este pequeno peixe detém o recorde da pesca no Mar Báltico, sendo responsável por mais de 50% das capturas na área.
O arenque difere da desova no Oceano Atlântico por possuir um teor de gordura reduzido, porém é um excelente produto para a confecção de carnes defumadas, pickles e marinadas. Em algumas regiões da Rússia, o arenque é orgulhosamente chamado de "fumado".
Na Suécia e na Finlândia, o arenque é um prato nacional e, na Holanda, é realizado anualmente um festival em homenagem a este peixe saboroso e saudável.
Os benefícios do arenque
Como qualquer outro marisco, o arenque do Báltico contém aminoácidos essenciais e ácidos graxos ômega-3, que combatem os níveis elevados de colesterol no sangue, evitando o aparecimento de alterações ateroscleróticas nos vasos sanguíneos. O consumo de ácidos graxos ômega-3 com alimentos (e nosso corpo não é capaz de produzir essas substâncias por conta própria) melhora o funcionamento do sistema cardiovascular (reduzindo o risco de ataques cardíacos e ataques cardíacos), normaliza a pressão arterial, alivia a inflamação nas articulações, melhora a visão e contribui para um maior sucesso trabalho cerebral. Além disso, os ácidos graxos ômega-3 são um excelente antioxidante que fortalece o sistema imunológico, removendo os radicais livres e outras substâncias tóxicas do corpo.
Os benefícios do arenque do Báltico não se limitam a isto: este pequeno peixe possui alto teor de vitaminas (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), bem como micro e macroelementos: magnésio (20 mg), cálcio (20 mg), sódio (70 mg), fósforo (220 mg), potássio (210 mg), enxofre (150 mg), cloro (165 mg), zinco (1,35 mg), ferro (1 mg), iodo (50 μg), manganês (0,09 mg), cromo (5 μg), níquel (6 μg), molibdênio (4 μg). O arenque é um produto caracterizado por um alto teor de flúor (430 μg), cobre (160 μg) e cobalto (25 μg).
Conteúdo calórico do arenque
100 gramas de arenque contêm 120-125 kcal, das quais 5,6 g de gordura e 17,3 g de proteína. Além disso, a composição do arenque do Báltico varia de acordo com as características do peixe. Assim, o conteúdo calórico do arenque é:
- Arenque cru (125 kcal, 5 g de gordura, 17 g de proteína);
- Arenque fumado a quente (152 kcal, 5,6 g de gordura, 25,4 proteína);
- Arenque primavera-verão (93 kcal, 3 g de gordura, 17,5 g de proteína);
- Outono-inverno arenque (143 kcal, 8,3 g de gordura, 17 g de proteína).
Existe uma ausência completa de carboidratos no arenque.
Como cozinhar o arenque do Báltico
Como qualquer outro peixe, é preferível cozinhar no vapor, grelhar ou assar o arenque no forno, não mais do que 20-30 minutos - isso permitirá que você mantenha a maior quantidade de nutrientes no produto. Na forma salgada, fumada e seca, os benefícios do arenque do Báltico ainda são preservados, no entanto, o valor nutricional desses produtos é significativamente reduzido.
Contra-indicações
Devido ao consumo frequente de arenque salgado, não é recomendável abusar deste peixe para pessoas que sofram de doenças renais, hipertensão e inchaço das extremidades.
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