Tabasco
Tabasco é o nome de uma pequena pimenta malagueta, cuja terra natal é o México. Externamente, a planta Tabasco se parece com a pimenta malagueta vermelha com que estamos acostumados, mas a pimenta Tabasco não fica pendurada no arbusto, mas está localizada verticalmente nele e se parece muito com pimentões em miniatura.
A pimenta tabasco é conhecida no mundo graças a Sir Macalenni, que há quase 150 anos inventou a receita do molho apimentado à base desta pimenta.
Pimentões Tabasco vermelhos maduros ou pimentões verdes verdes são usados para fazer o molho. No pimentão verde, a polpa é densa, mas no pimentão maduro transforma-se em uma pasta sob a casca. A pungência do molho depende diretamente da maturidade dos pimentos, pelo que pode comprar "tabasco verde" e "tabasco tinto", pois diferem significativamente entre si no sabor.
Você pode até cultivar pimentas Tabasco em casa - o tamanho do arbusto permite que você plante em um vaso normal para plantas ornamentais de interior. Com os devidos cuidados, e é importante destacar que o Tabasco é despretensioso, a colheita pode ser esperada de 3 a 4 meses após o plantio das sementes.
Por que o molho Tabasco é tão atraente para gourmets em todo o mundo, o que há de tão incomum em sua composição?
Como o molho tabasco é preparado e comido com
O mais surpreendente é que a base do sabor único do Tabasco é composta por apenas três ingredientes simples. O tabasco contém polpa de pimenta, sal e vinagre branco.
Mas não basta apenas misturar todos esses componentes - pimenta misturada com sal fermenta em barris de madeira por vários anos, após o que vinagre é adicionado à massa resultante.
Idealmente, Tabasco contém sal das minas da Ilha Avery.
O molho Tabasco original é feito por McIlhenny. Para manter a reputação de seu produto, especialistas monitoram cuidadosamente o processo de coleta de matéria-prima. O que é importante, os pimentões são colhidos manualmente. Durante o trabalho, os colhedores selecionam apenas frutas com certa maturação. Para não se enganar, comparam a cor da pimenta com a cor do prato de amostra, que sempre trazem consigo.
O molho tabasco é apreciado por seu rico aroma e extraordinário sabor picante. Para se ter uma ideia de como o molho é picante, imagine que 0,25 colher de chá de Tabasco equivale a meia colher de chá de pimenta preta ou branca.
O molho pode ser utilizado no recheio de sopas, pratos principais, snacks e saladas. No Tabasco, o peixe e a carne são marinados antes de serem fritos na frigideira ou no carvão.
Você provavelmente já ouviu falar sobre o coquetel alcoólico Bloody Mary. Nós preparamos de forma simples - eles misturam vodka com suco de tomate salgado. Mas, na verdade, a verdadeira receita do coquetel inclui o molho Tabasco.
Então, para fazer um verdadeiro "Bloody Mary" você vai precisar de: vodka, tabasco, molho inglês, suco de tomate, sal e pimenta, suco de limão. Para fazer um coquetel, você precisa apenas de uma gota de Tabasco, vodka - 45 ml, suco de tomate - 60 ml, 2-3 gotas de molho Worcester, 10 ml de suco de limão. Adicione pimenta e sal a gosto. Preparar uma bebida não é difícil - basta misturar todos os ingredientes com gelo picado.
Sirva "Bloody Mary" com um talo de aipo.
Por que o molho Tabasco é bom para você?
O molho contém vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-caroteno, ácidos graxos e substâncias úteis: sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, cálcio.
Ao consumir o molho regularmente, você pode aumentar a imunidade, melhorar o metabolismo. É possível que seja por isso que o molho esteja incluído na dieta dos militares britânicos e americanos.
O conteúdo calórico do molho é baixo - apenas 12 calorias por 100 gramas, e dado que este produto é consumido, pelo seu sabor específico, não em colheres, mas em gotas, quem preserva o seu corpo não deve ter medo das consequências.
Contra-indicações
Por ser muito picante, o molho não pode ser consumido com doenças inflamatórias do trato gastrointestinal, doenças cardíacas, em particular, com taquicardia.
Além disso, o pimentão Tabasco vermelho é um alérgeno forte, portanto, pessoas com alergia alimentar devem ter cuidado ao experimentar o molho.
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