Lagosta espinhosa
Langoust é um representante de crustáceos que se parecem com uma lagosta, eles são até mesmo confundidos. Uma característica distintiva é uma concha dura coberta por espinhos, longos bigodes de antenas e pernas peitorais sem pinças, e tem 10 pernas no total. Langouste é de cor marrom-avermelhada. A concha deste habitante dos mares muda várias vezes na vida, à medida que cresce. O comprimento do corpo de um adulto é de cerca de 60 cm, pesando em média 3-4 kg.
A ciência conhece cerca de 100 espécies de lagosta, as mais populares são 5 de seus tipos. A lagosta rosa do Atlântico vive na costa da Irlanda, a lagosta bretã vermelha é encontrada no Mar Mediterrâneo e, no Oceano Atlântico, a lagosta verde, ao contrário de outras, tem 12 patas em vez de 10, as lagostas da Flórida e marrons são de cor marrom. As últimas três espécies são encontradas nos mares do Pacífico oceano, na costa da África do Sul, México, Austrália e Nova Zelândia, onde ocorre a produção comercial dessas lagostas.
As lagostas levam um estilo de vida sedentário, pois apesar de sua poderosa concha quitinosa, são extremamente desajeitadas e a maior parte de suas vidas são forçadas a se esconder em recantos isolados no fundo do mar, em fendas e matas de corais. Esses crustáceos se reproduzem botando ovos.
Os benefícios da lagosta
A carne da lagosta é fonte de proteínas e vários aminoácidos, materiais insubstituíveis para a construção dos tecidos humanos. 100 g de produto contém 20,6 g de proteína. Uma parte significativa na estrutura da lagosta é a água (74 g por 100 g).
Os frutos do mar são ricos em fósforo e cálcio, essenciais para os ossos, articulações e dentes. Esses dois oligoelementos são mais completamente assimilados com a ingestão simultânea de uma quantidade suficiente pelo corpo. O cálcio está envolvido na contração muscular, na coagulação do sangue, faz parte das enzimas, etc. O fósforo está envolvido no metabolismo dos carboidratos e da energia, é importante para o funcionamento normal do sistema nervoso central, mantém o equilíbrio ácido-básico no corpo, fazendo parte de um dos sistemas tampão do sangue. Sem o fósforo, é impossível assimilar totalmente as vitaminas do grupo B. Com uma deficiência no corpo humano de cálcio e fósforo, podem ocorrer deformidades ósseas devido ao amolecimento dos ossos, raquitismo.
300 g de carne de lagosta atendem às necessidades diárias de iodo e cobre.
Além disso, a lagosta espinhosa contém muito potássio, importante para o funcionamento do músculo cardíaco, magnésio, que está envolvido na contração e no relaxamento muscular. As vitaminas A, grupos B, PP, C complementam as propriedades benéficas deste produto.
Às vezes, há uma alergia à lagosta espinhosa, que se manifesta por uma erupção na pele, coceira e inchaço. Este produto deve ser cuidadosamente incluído por pessoas com alergia a outros frutos do mar.
Cozinhando lagosta
Langoust é uma iguaria valiosa, o sabor requintado da sua carne irá satisfazer o apetite de qualquer gourmet. Além disso, é um prazer bastante caro e um produto perecível. Portanto, as lagostas são entregues vivas aos restaurantes em caixas de papelão para que possam utilizar a carne fresca para cozinhar. Para alimentação, a lagosta retira a carne da cauda e do abdômen, em grandes exemplares, essas partes do corpo fornecem até 1 kg de carne.
Existem várias formas de preparar esta iguaria - é boa frita, cozida, cozida, assada, em saladas e sopas. A carne da lagosta é semelhante à lagosta, mas um pouco mais macia, o que a torna uma base ideal para cozinhar pratos picantes.
Para ferver a lagosta, ela é imersa em água fervente por 15 minutos, e quando a parte frontal do corpo embaixo da casca ficar vermelha, a iguaria está pronta.
O conteúdo calórico da lagosta espinhosa é de 112 kcal por 100 g de carne, portanto, pode ser atribuído à nutrição dietética. A carne da lagosta tem pouquíssima gordura, e mesmo pessoas obesas podem saborear este delicioso prato com segurança.
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