Queijo tofu
O queijo tofu é um produto feito de soja. A "carne desossada" ou "coalhada de feijão" é a principal fonte de proteína para os chineses, japoneses e também para os fãs da culinária asiática. Devido à quase total ausência de sabor, o queijo tofu é usado ativamente na culinária, sendo um componente universal de muitos pratos.
Produção de queijo tofu
O processo de fazer tofu é muito semelhante ao de fazer queijo com leite: o leite de soja fresco, feito de soja (ou soja em pó), é aquecido e, em seguida, coagulado e filtrado. Coagulantes (agentes espessantes) são adicionados à mistura - suco de limão, vinagre ou nigari, então o produto resultante é prensado e embalado em briquetes densos.
Existem três tipos principais de queijo tofu, cuja diferença está relacionada ao teor de proteína: quanto mais seco e denso o queijo, mais proteína ele contém. Essa versão do queijo tofu é chamada de "Western", a consistência desse produto lembra o queijo Mozzarella.
A Ásia prefere comer o tofu mais macio e aguado, chamado de queijo de "algodão". Geralmente é usado para preparar primeiros cursos.
E o terceiro tipo de queijo tofu é a "seda". A consistência é mais parecida com pudim e é parte integrante do purê de batata, pratos cozidos no vapor, sopas, molhos e doces.
Alguns fabricantes adicionam especiarias, ervas, cogumelos, nozes e outros aditivos ao tofu - eles adicionam um sabor específico ao queijo, porém o produto perde suas propriedades neutras.
Os benefícios do queijo tofu
Pelo fato de em nosso país praticamente não existir a cultura de comer queijo tofu, poucos sabem que a soja é uma fonte rica em proteínas, idêntica à animal, sendo um produto insubstituível na dieta de vegetarianos. A soja contém todos os dez aminoácidos essenciais necessários para o pleno funcionamento do corpo, superando a carne bovina, os ovos e os peixes em teor de proteína.
Vale ressaltar que se a proteína animal, ao se dividir, eleva o nível de colesterol no sangue, então a soja, ao contrário, o reduz em 30%. Assim, os benefícios do queijo tofu são óbvios: o consumo regular deste produto pode reduzir os riscos de doenças do sistema cardiovascular.
O queijo tofu é facilmente absorvido pelo organismo, o que significa que é ideal para pessoas com má digestão. Além disso, os produtos de soja são um excelente suplemento para atletas de construção muscular.
Falando sobre os benefícios do queijo tofu, não se pode deixar de citar a importante qualidade do produto: o "tofu" remove do corpo as dioxinas, veneno cancerígeno. É por essa razão que o tofu é introduzido na dieta diária dos cardápios do jardim de infância no Japão.
O produto é fonte de ferro, cálcio e fibra alimentar, melhora a função renal, ajuda a dissolver cálculos biliares.
Além disso, o queijo tofu é um fornecedor de fitoestrogênios - substâncias semelhantes em ação aos hormônios sexuais femininos. Durante a menopausa, quando o corpo interrompe a produção de estrogênios, os fitoestrogênios podem restaurar o equilíbrio hormonal, retardar o processo de envelhecimento e proteger a mulher contra o câncer de mama.
Conteúdo calórico do queijo tofu
O teor calórico do queijo tofu é de apenas 73 kcal / 100 gramas do produto, o que permite sua inclusão no cardápio de quem segue uma dieta alimentar.
Cozinhar queijo tofu
Apesar da ausência quase completa de seu próprio sabor, o tofu é usado com sucesso como um componente adicional para vários pratos. Como uma esponja, absorve o sabor e o aroma dos produtos vizinhos e combina bem com qualquer ingrediente. Pode ser frito, defumado, fervido, assado e também comido com ervas e frutas - em qualquer forma, o queijo tofu estará no seu melhor!
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