Envenenamento por beterraba
A beterraba é amplamente utilizada não só na culinária, mas também na medicina popular. A beterraba contém grandes quantidades de minerais, vitaminas, ácidos orgânicos, o que explica seus benefícios para o organismo. Mas se uma raiz vegetal de má qualidade for comida, isso pode causar envenenamento.
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Como acontece o envenenamento por beterraba?
Para aumentar o rendimento da beterraba, agricultores inescrupulosos adicionam uma quantidade excessiva de nitratos (fertilizantes contendo nitrogênio) ao solo, que se acumulam nas raízes. Comê-los pode levar ao envenenamento por nitrato.
Durante o amadurecimento da cultura, sua coleta, transporte e armazenamento, bactérias especiais da classe desnitrificante chegam à superfície e, se estiver danificada, penetra na espessura das raízes. Se, após a fervura, a beterraba não for resfriada rapidamente, essas bactérias começam a converter os nitratos (sais de ácido nítrico) em nitritos (sais de ácido nitroso), muitas vezes mais tóxicos. Além disso, os nitratos no corpo são convertidos em nitritos e de forma independente, como resultado de processos metabólicos.
Os nitritos do trato gastrointestinal entram na corrente sanguínea e convertem o ferro contido na hemoglobina de bivalente em trivalente para formar metemoglobina. Esta forma é incapaz de transportar oxigênio, porque os tecidos do corpo, principalmente o tecido nervoso, sofrem de hipóxia.
O nitrito em alta concentração pode causar paresia do centro vasomotor, bem como dilatação dos vasos sanguíneos devido à ação direta em suas paredes musculares.
Sintomas de envenenamento
Para intoxicação aguda com beterraba com alto teor de compostos nitrogenados, os seguintes são característicos:
- nausea e vomito;
- dor de cabeça;
- tontura severa;
- ruído nos ouvidos;
- dor na região epigástrica;
- as mãos são sentidas como estranhas, ou seja, seus movimentos são impedidos (sintoma de “mãos estranhas”);
- uma sensação de aperto no peito, não permitindo que você respire profundamente;
- vermelhidão da face, posteriormente substituída por cianose;
- distúrbios visuais transitórios;
- dor no coração, palpitações (taquicardia);
- queda na pressão arterial;
- perda de consciência.
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O envenenamento agudo da beterraba pode ocorrer apenas se for ingerido um grande número de tubérculos com alto teor de nitrato, portanto, são bastante raros na prática. O envenenamento crônico por beterraba é diagnosticado com muito mais frequência. O consumo a longo prazo de vegetais com uma concentração baixa (mas ainda excedendo o máximo permitido) de nitratos leva a eles.
Sintomas de envenenamento crônico por beterraba:
- aumento da fraqueza, fadiga;
- diminuição da capacidade física e mental para o trabalho;
- distúrbios do sono;
- dormência dos dedos;
- puxando dores nas articulações e músculos dos membros;
- pele seca, muitas vezes acompanhada pelo aparecimento de fissuras;
- erupções cutâneas;
- unhas quebradiças.
Primeiros socorros para envenenamento por beterraba
Quando aparecem os primeiros sintomas de envenenamento, a vítima precisa enxaguar o estômago. Para isso, deve-se beber alguns copos de água morna e, depois, irritar a raiz da língua, induzir o vômito. O procedimento é realizado várias vezes até o aparecimento de água de lavagem limpa para retirar o máximo possível de veneno do corpo.
Para evitar maior absorção das toxinas que conseguiram penetrar no intestino delgado, é necessário tomar um absorvente (Filtrum STI, Carvão ativado, Smecta ou qualquer outro).
Quando é necessária atenção médica?
Para envenenamento leve por beterraba, os primeiros socorros geralmente são suficientes para provocar uma melhora significativa. Neste caso, não há necessidade de contatar especialistas. Se, apesar das medidas tomadas, os sintomas de intoxicação aumentarem, deve ser chamada uma ambulância ou a vítima encaminhada para o hospital por conta própria. É necessário procurar atendimento médico imediatamente em caso de envenenamento de gestante, idoso ou criança nos primeiros anos de vida.
O tratamento começa com oxigenoterapia. Para restaurar a capacidade das moléculas de hemoglobina de transportar oxigênio, uma solução de azul de metileno (antídoto para os nitritos), uma solução de glicose hipertônica é injetada por via intravenosa. Para melhorar os processos metabólicos em órgãos e tecidos, está indicada a terapia com vitaminas.
Prevenção
Para evitar envenenamento por beterraba ao comê-la, você deve seguir as regras:
- antes de cozinhar, lave e descasque bem os vegetais;
- ao cozinhar, é aconselhável colocar a beterraba em água fervente e cozinhá-la por pelo menos 45 minutos;
- após o final do cozimento, resfrie as raízes o mais rápido possível;
- não guarde a beterraba cozida por muito tempo.
Elena Minkina Médica anestesiologista-ressuscitadora Sobre o autor
Educação: graduou-se pelo Tashkent State Medical Institute, com especialização em medicina geral em 1991. Foi aprovado em cursos de atualização repetidamente.
Experiência profissional: anestesiologista-reanimadora da maternidade municipal, ressuscitadora do setor de hemodiálise.
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
