Salmão
Salmon é um representante dos peixes predadores da família Salmon. Devido à classificação complexa nos nomes dos peixes desta família, muitas vezes há confusão. Por um lado, o termo está presente nos nomes genéricos de salmão nobre e salmão do Pacífico, por outro lado, a família inclui truta, salmão camarada e omul, que muitas vezes se enquadram na definição de “salmão”. Mas, na verdade, chamamos de salmão de salmão durante a desova.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 208 kcal?
| Caminhando | 52 minutos |
| Corrida | 23 minutos |
| Natação | 17 minutos |
| Uma bicicleta | 30 minutos. |
| Aeróbica | 42 minutos |
| Tarefas domésticas | 69 minutos |
O corpo do salmão é alongado, de 50 a 150 cm de comprimento, achatado nas laterais. O focinho estreito é estendido para a frente. As escamas dos peixes são pequenas, azul-acinzentadas no dorso, prateadas nos lados com raras manchas pretas. O ventre do salmão é branco prateado, as barbatanas são cinza escuro. O peso de um indivíduo pode variar de 5 a 35 kg.
O salmão passa a maior parte de sua vida nos mares, migrando para desovar em rios de água doce. Anteriormente, por causa da carne especialmente saborosa, o salmão era classificado como uma espécie cara de peixe comercial, mas agora o cultivo desse peixe em fazendas de peixes foi colocado em operação e se tornou muito mais acessível. E os conhecedores do sabor do salmão dizem que o sabor e as propriedades do salmão capturado na natureza e cultivado em reservatórios artificiais ainda são muito diferentes.
Os benefícios do salmão
O salmão é rico em fósforo, que desempenha um papel importante na construção e manutenção de ossos e dentes firmes. O fósforo participa das reações de geração de energia no corpo e, portanto, é responsável por manter o tônus e a vitalidade. Como parte do sistema de tampão de fosfato do sangue, regula o equilíbrio ácido-base.
O conteúdo neste peixe de uma quantidade suficientemente grande de cálcio, magnésio, potássio e sódio também determina os benefícios do salmão para o corpo. Esses oligoelementos desempenham um papel importante em várias reações bioquímicas. Entre os oligoelementos da carne de salmão, também vale a pena destacar alguns importantes como o ferro, manganês, selênio, zinco e cobre.
As propriedades benéficas do salmão também são determinadas por sua rica composição de vitaminas. Ele contém quase todas as vitaminas B, bem como muita vitamina A.
As vitaminas do grupo B atuam de forma interdependente, em um complexo, na falta de uma delas, o efeito das demais pode ser incompleto. Portanto, a presença de um conjunto completo de vitaminas desse grupo torna a carne de salmão ainda mais valiosa. Eles apóiam a saúde do sistema nervoso, a função cerebral, as defesas imunológicas do corpo, participam da formação de hormônios, etc.
100 g de carne de salmão contém 12 μg de vitamina A. É um antioxidante, importante também para manter a saúde da pele e das mucosas, para a formação do pigmento visual da retina, para fortalecer a imunidade e melhorar a regeneração celular.
O salmão é uma fonte importante de ácidos graxos insaturados, em particular ômega-3 e ômega-6. Eles não são formados no corpo humano, portanto, devem ser ingeridos com alimentos. Esses ácidos normalizam o funcionamento do coração e do sistema vascular, reduzindo a probabilidade de isquemia, regulam a formação de células sanguíneas e normalizam o cérebro. Os benefícios do salmão para a saúde dos idosos são especialmente importantes. De acordo com alguns relatórios, o salmão pode reduzir a probabilidade de desenvolver a doença de Alzheimer e o câncer. Por isso, é justamente chamado de produto anti-envelhecimento.
Contra-indicações para salmão
Peixes pescados no oceano não são recomendados para mães grávidas e lactantes. O fato é que durante a vida de um salmão no oceano, nele se acumulam mercúrio e sais de metais pesados, o que pode ter um efeito adverso no feto. Neste caso, o salmão "selvagem" pode ser substituído com sucesso por um espécime cultivado em fazendas de peixes.
O salmão é um peixe vermelho ao qual as pessoas raramente são alérgicas. Pessoas com tendências alérgicas devem ter cuidado ao consumir produtos derivados.
O conteúdo calórico do salmão é de cerca de 142 kcal por 100 g de carne. Os pratos feitos a partir dele são muito satisfatórios, têm um sabor requintado e satisfazem rapidamente a fome. No entanto, dado o alto teor calórico do salmão, ele deve ser limitado na dieta de pessoas obesas.
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