Cebola Batun
A cebola Batun, ou, como também é chamada, cebola fisty ou Tatar, é uma planta perene da família Onion.
A Ásia é considerada o berço da cebola batuna, no entanto, hoje a planta está espalhada por toda parte, praticamente em toda a Rússia, com exceção das regiões do Extremo Norte.
Existem vários tipos de batuna de cebola: russa, chinesa e japonesa. A mais resistente à geada é a espécie russa, capaz de suportar temperaturas de até -10 graus Celsius. As outras duas espécies toleram condições ambientais adversas muito piores.
A cebola não forma um bulbo maduro, portanto, apenas seus caules peculiares que se parecem com um cachimbo são usados para comida. 2-3 anos após o plantio, a cebola batun começa a ramificar, formando até 40 ramos. Por volta da mesma época, surge um rebento com uma tampa redonda de pequenas flores brancas, secretando abundantemente o néctar.
Propriedades úteis de cebolas batun
Junto com a semelhança externa, a cebola batun tem todas as qualidades úteis das cebolas. Desde a antiguidade, este tempero quente tem sido utilizado como aditivo em alimentos com um sabor específico, bem como como remédio que combate com sucesso muitas doenças comuns.
Nas folhas verdes da cebola batun, há uma quantidade excessiva de ácidos ascórbico e nicotínico, caroteno, riboflavina, tiamina, magnésio, potássio, sais de ferro, um óleo essencial que confere à planta sabor e aroma especiais, com amargor. Deve-se notar que o teor de vitamina C na cebola é superior ao encontrado nas penas da cebola.
As propriedades benéficas da cebola são especialmente valiosas na primavera - época em que a maioria das pessoas sofre de deficiência de vitaminas e precisa de mais suporte.
De acordo com as garantias dos cientistas, 150 gramas de cebolas batuna (uma cebola grande) reabastecem metade da ingestão diária de vitaminas A e C, bem como um quinto da necessidade do corpo de cálcio e potássio - elementos que melhoram o sistema cardiovascular do corpo. Sabe-se que são preparados preparados com cebolas batun que ajudam a baixar a pressão arterial e aumentar a elasticidade dos vasos capilares.
O caroteno contido na cebola verde é responsável pelo bom estado da pele e das membranas mucosas do corpo. Na medicina chinesa, a planta tem sido usada como um tônico, diaforético e analgésico para doenças estomacais.
A cebola batun é famosa pelo seu forte efeito desinfetante.
Valor nutricional da cebola
O conteúdo calórico da cebola é de apenas 34 kcal / 100 gramas do produto. Valor nutricional da planta:
- Proteína - 1,3 g;
- Gordura - 0,1 g;
- Carboidratos - 3,2 g.
A cebola Batun contém substâncias úteis para o nosso corpo, como colina (6,1 mg), vitamina PP (0,35 mg), vitamina B1 (0,05 mg), vitamina B2 (0,03 mg), vitamina B5 (0, 12 mg), vitamina B6 (0,12 mg), vitamina B9 (19 μg), vitamina K (0,4 μg), vitamina E (0,02 μg), zinco (0,17 g), selênio (0, 5 μg), flúor (1,1 μg), manganês (0,13 mg), fósforo (29 mg), ferro (0,21 mg), magnésio (10 mg), sódio (4 mg), potássio (146 mg) e cálcio (23 mg).
Os nutricionistas recomendam incluir a cebola na dieta de pessoas que sofrem de distúrbios metabólicos, doenças hepáticas, cálculos renais, gota, reumatismo, aterosclerose, disenteria, hipertensão.
Inscrição
Na culinária, apenas os talos (verduras) da cebola batun são usados - como tempero para carnes, pratos de peixe, saladas, molhos. Na culinária tártara, costuma-se usar cebolas batun como aperitivo independente, assadas com ovos e queijo.
A cebola também é utilizada na medicina popular, onde a planta é amplamente utilizada como diurético, anti-helmíntico e agente hemostático.
Para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal, febre, do sistema cardiovascular, usa-se uma tintura de cebola batun. Para o seu preparo, é necessário colocar cebolas batun picadas em um recipiente, despeje a planta com álcool 70% (1: 4), deixe por uma semana, depois coe e tome 15-20 gotas, diluído em 50 ml de água fria potável.
Como um remédio para a fadiga rápida, uma decocção de cebolas batun é tomada. É preparado da seguinte forma: 80 g de verduras são triturados, 200 ml de água fervente são vertidos, infundidos por 30 minutos e, em seguida, filtrados. Uma tintura de 200 ml é administrada duas vezes ao dia após as refeições.
Contra-indicações
Apesar das muitas propriedades benéficas da cebola, o consumo excessivo da planta na alimentação pode levar ao aumento da excitabilidade do sistema nervoso. Não é recomendável abusar de pratos aromatizados com cebola com batun, pessoas que sofrem de úlcera gástrica e duodenal, pancreatite e gastrite.
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