Envenenamento por cerveja
A cerveja é uma bebida popular com baixo teor de álcool (1–14% vol.), Um produto da fermentação do mosto de malte (geralmente cevada). A fermentação ocorre com levedura de cerveja. O teor médio da bebida varia na faixa de 3-6% vol., A quantidade de álcool etílico nas variedades light é 1-2, e nas fortes - até 14% vol. Variedades não alcoólicas, apesar do nome, contêm até 1% de etanol, já que tecnologicamente não é possível sua remoção completa.
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A cevada é considerada uma matéria-prima tradicional para o preparo da bebida, mas também se utiliza trigo, centeio, arroz, milho. Banana, vegetais, frutas, laticínios e cervejas à base de ervas são populares em algumas culturas.
O método de processamento distingue entre cerveja pasteurizada e não pasteurizada, filtrada e não filtrada. O prazo de validade de uma bebida pasteurizada submetida a tratamento térmico adequado é de no máximo seis meses, não pasteurizada - não mais do que um mês a uma temperatura de 2 a 12 ºС, mais frequentemente de 5 a 7 dias. A cerveja não pasteurizada freqüentemente passa por um processo de filtração para remover o excesso de levedura e contaminantes particulados, estendendo assim a vida útil.
A cerveja tem uma série de qualidades positivas: alto teor de vitaminas (B 2, B 6, B 12, biotina, ácido nicotínico, fólico e pantotênico), oligoelementos (potássio, cálcio, magnésio, silício, fósforo, enxofre) e antioxidantes, bem como fibras solúveis reduzindo assim o risco de certas doenças. No entanto, as consequências negativas do uso sistemático da bebida são muito mais significativas: alcoolismo da cerveja, insuficiência renal, intoxicação aguda (devido ao uso de estabilizantes de espuma sintética).
Como acontece o envenenamento por cerveja?
A intoxicação por cerveja é possível devido à sua qualidade inadequada ou com consumo excessivo, quando ocorre intoxicação alcoólica aguda.
Normalmente, o envenenamento por cerveja se desenvolve pelos seguintes motivos:
- beber uma bebida que já expirou;
- violação dos padrões de armazenamento e transporte;
- violação de requisitos sanitários e epidemiológicos para a comercialização da bebida.
O maior perigo do ponto de vista de possível envenenamento por um produto de má qualidade é representado por pavilhões comerciais de pequena escala que vendem cerveja à pressão. Como a bebida nessas lojas é armazenada em barris, é necessário atender a uma série de requisitos rígidos para manter a qualidade adequada da cerveja: temperatura de 10 a 20 ºС (ótima - 15 ºС), garantindo ventilação adequada, descarga diária do sistema de abastecimento da bebida, evitando o acúmulo de resíduos de cerveja na linha de abastecimento após o término do turno, nenhum dano técnico ao sistema. O recipiente em que a bebida é derramada deve ser descartável, despejar cerveja em seu próprio recipiente é inaceitável. É extremamente importante que o vendedor tenha um livro de saúde confirmando a ausência de doenças infecciosas socialmente perigosas. Obviamenteque é muito difícil para o comprador controlar o cumprimento de todas as condições.
Após o término do prazo de validade garantido, as bactérias começam a se multiplicar na bebida, o que pode levar à intoxicação alimentar.
Existe a possibilidade de envenenamento com cerveja adquirida em grandes redes varejistas caso tenha sido armazenada ou transportada em violação às normas pertinentes antes de ser exposta na área de vendas.
Sintomas de envenenamento
O envenenamento por cerveja é caracterizado por:
- início agudo 2–6 horas após beber;
- náusea, vômito repetido;
- fezes amolecidas (de várias a 10 vezes ao dia ou mais);
- cólicas abdominais;
- um aumento na temperatura corporal para números subfebris, com menos frequência para 38-39 ºС (geralmente a curto prazo, até um dia);
- calafrios, fraqueza geral;
- dor de cabeça, tontura.
Um exame objetivo revela palidez da pele (em casos graves, cianose periférica é possível), extremidades frias, sensibilidade à palpação no estômago, ao redor do umbigo, às vezes no hipocôndrio direito, aumento da freqüência cardíaca, diminuição da pressão arterial. Na maioria dos casos, os sintomas param após 1–3 dias. No envenenamento grave, as manifestações das síndromes dispéptica e de intoxicação persistem por 3-5 dias, podendo ocorrer complicações na forma de lesões agudas de vários órgãos.
Além da intoxicação alimentar, a intoxicação por álcool é possível ao beber cerveja, que terá sintomas semelhantes. Uma característica distintiva é a presença de intoxicação e manifestações neurológicas (desorientação, descoordenação, andar instável, fala arrastada, alterações nas reações emocionais).
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Primeiros socorros para envenenamento por cerveja
- Lavagem gástrica com 1-1,5 litros de água morna ou solução rosa claro de permanganato de potássio, para o qual é necessário beber o líquido e, ao pressionar a raiz da língua, provocar um impulso emético. Repita o procedimento várias vezes até que apareça água limpa.
- Recepção de enterosorbents (carvão ativado, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
- Tomando laxantes salinos (sulfato de magnésio).
- Reposição de líquidos perdidos com fezes soltas e vômitos (soluções salinas Regidron, Hydrovit, Oralit ou chá preto fraco sem açúcar, água - muitas vezes em pequenas porções).
Quando é necessária atenção médica?
Assistência qualificada é necessária se:
- no contexto de medidas urgentes, o estado da vítima piora ou permanece insatisfatório de forma estável;
- surgiram sintomas neurológicos (cefaleia intensa, descoordenação, deficiências visuais ou da fala, convulsões);
- há vestígios de sangue no vômito ou nas fezes;
- surgiram sintomas de desidratação (boca seca, diminuição da pressão arterial, diminuição da micção);
- vômitos ou diarréia tornam-se incontrolavelmente exaustivos;
- uma criança, um idoso ou uma mulher grávida são feridos.
Possíveis consequências
No período de recuperação, a vítima deve seguir uma dieta rígida, comendo fracionadamente, muitas vezes, recusando-se a usar temperos, temperos, alimentos fritos, picantes e salgados.
Uma complicação do envenenamento posposto pode ser inflamação reativa do pâncreas, fígado, vias biliares, rins, intestinos. No contexto da intoxicação aguda, as doenças crônicas existentes podem piorar. A complicação mais comum é uma violação da microflora intestinal, disbiose.
Prevenção
Para prevenir o envenenamento por cerveja, as seguintes recomendações devem ser observadas:
- na hora de comprar uma bebida, dê preferência a grandes redes varejistas especializadas;
- não compre cerveja com o prazo de validade vencido, com marcas danificadas ou ilegíveis, com estrias e marcas de cola na embalagem;
- não compre uma bebida em climas quentes em pequenas lojas de varejo que não estejam equipadas com geladeiras;
- levar em consideração que a presença de turvação e sedimento só é permitida em cerveja não filtrada;
- abster-se de comprar chope se houver dúvidas quanto à limpeza dos recipientes e equipamentos, caso o vendedor não possa apresentar a documentação que acompanha o produto.
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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor
Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
