Sangria
Sangria ou Zurra, como esta bebida também é chamada na Espanha, é um dos coquetéis mais populares, cujos principais ingredientes são vinho, gelo e frutas. A história do surgimento da bebida está associada ao clima quente da Espanha. A temperatura no verão não desce abaixo de +30 graus, então vinho limpo é difícil de beber nesse calor, e a sangria atua como uma espécie de alternativa.
Nos últimos anos, as críticas à sangria se espalharam muito além das fronteiras da Espanha, e sua produção foi estabelecida em escala industrial. Mas a sangria caseira é muito fácil de fazer e existem muitas receitas para o seu preparo.
Os próprios espanhóis preferem não comprar sangria industrial, pois contém ingredientes artificiais e corantes que matam o seu verdadeiro sabor. Apenas sangria caseira é tida em alta conta!
Segundo as críticas da sangria espanhola, é necessário bebê-la com prazer e diversão. O cenário ideal é um divertido piquenique campestre com a participação de uma grande empresa.
História da sangria
A sangria apareceu no sul da Espanha há cerca de 400 anos. Os apanhadores de frutas, para enfrentar o calor, sempre carregavam consigo um odre de vinho tinto, que era diluído em água mineral. Um vinho tão diluído não causava intoxicação e ajudava muito ao trabalhar sob o sol escaldante. Com o tempo, vários ingredientes começaram a ser adicionados ao vinho, principalmente frutas.
Por que essa bebida é chamada exatamente de "sangria" (traduzido do espanhol - "sangue") não se sabe ao certo. Segundo uma lenda, a bebida deve o seu nome ao grande massacre ocorrido na vila vinícola de Rioja no final do século XVII. Os senhores feudais locais ficaram supostamente muito zangados porque a colheita colhida pelos camponeses não correspondeu às suas expectativas e cometeram represálias. Como resultado, muitas pessoas morreram, incluindo crianças e mulheres. No entanto, os senhores feudais não conseguiram destruir todos os habitantes da aldeia, pois os camponeses os presentearam com uma bebida que nunca tinham provado antes. Os senhores feudais gostaram tanto que exigiram que os camponeses revelassem o segredo de sua preparação. Os próprios camponeses começaram a chamar a bebida de sangria em memória das vítimas.
Há outra lenda segundo a qual o autor da sangria é o soldado italiano Hélio Gabal, que foi capturado pelos conquistadores espanhóis. O prisioneiro foi submetido a torturas cruéis por considerá-lo um espião. Mas, não tendo conseguido nada, os espanhóis foram forçados a libertá-lo. Uma vez livre, Gabal, que gostava de agronomia, começou a estudar variedades locais de laranjas.
Tendo feito amizade com fazendeiros locais, Gabal disse-lhes que há muito sonhava em inventar um delicioso vinho cítrico. Em seu país natal, ele passou vários anos sem sucesso. Por isso vim para a Espanha, pois é aqui que crescem as melhores variedades de laranjas. Agricultores interessados apresentaram a Gabala aos melhores enólogos e juntos começaram a realizar o sonho do italiano. No final, eles não tiveram sucesso. Gabal ficou tão chateado que, por aborrecimento, jogou laranjas picadas em uma jarra de vinho de uva, afirmando que, apesar de tudo, ele só beberia vinho cítrico! E para esfriar o vinho, ele também acrescentou alguns pedaços de gelo. Os espantados espanhóis assistiram fascinados enquanto Gabal interferia na bebida vermelha. Depois de prová-lo, eles declararam que era o sangue do diabo e novamente torturaram o italiano, e então o queimaram na fogueira. E o nome "sangria" ficou na bebida.
Variedade de espécies
A julgar pelas críticas, a sangria é preparada com uma grande variedade de ingredientes. Seu sabor pode variar em função do licor e da fruta utilizada no preparo. Muitas pessoas preferem adicionar água com gás à bebida, tornando-a com gás. Existem até receitas para fazer sangria à base de vinho branco. No verão, a sangria caseira é servida gelada, e no inverno, pelo contrário, aquecida e temperada com noz-moscada, canela e cravo.
Existem vários tipos de sangria:
- Normal ou silencioso. Na preparação, não se adiciona refrigerante, mas uvas e frutas cítricas são obrigatórias. A sangria tranquila tem um sabor doce e azedo fresco e leve com notas cítricas e de uva brilhantes. Limão, limão, pêssego, morango, banana, maçã, abacaxi e melão são frequentemente adicionados a esta bebida.
- Sangria branca. Não é diferente da sangria comum, apenas o vinho branco serve de base.
- Sangria espumante. É feito à base de refrigerante ou champanhe. O bouquet da sangria espumante conjuga de forma inimaginavel os aromas a citrinos e a uva, aos quais se juntam o aroma a frutos secos e notas florais, surgidos durante o processo de fermentação em sistema hermeticamente fechado.
Claro, não existe uma linha clara entre os tipos de bebida. Na preparação da sangria caseira, depende muito das possibilidades e da imaginação. Em geral, é muito difícil estragar a sangria com qualquer ingrediente errado. A beleza da bebida está em seu sabor leve, e os ingredientes só podem realçá-la e enfatizá-la.
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