Regras de nutrição terapêutica: dietas médicas
Acredita-se erroneamente que uma dieta é necessária tanto para quem deseja perder peso, quanto para pessoas gravemente enfermas ou pessoas após a cirurgia. Na verdade, a terapia nutricional é necessária para todas as doenças, sem exceção, seja dor de cabeça ou indigestão. Muito depende de como uma pessoa se alimenta, sua recuperação depende de como uma pessoa doente se alimenta e, freqüentemente, de como estará sua saúde no futuro.
Dietas médicas
Existem doenças em que a dieta é uma parte importante do tratamento, uma parte importante dele, e uma violação da dieta pode tornar todas as outras terapias inúteis. Podemos dizer que, neste caso, o cumprimento das regras da alimentação médica é vital. Essas doenças, em particular, incluem diabetes mellitus, úlceras estomacais e intestinais, doenças do sistema imunológico, em particular, alergias, doença celíaca e, claro, obesidade.
Para essas e outras doenças, em cujo tratamento a nutrição desempenha importante função, foram desenvolvidas dietas médicas que levam em consideração todos os parâmetros necessários: não só a lista de produtos, mas também o tipo de tratamento térmico, o grau de moagem, a proporção de micro e macroelementos na porção, o tamanho da porção, seu conteúdo calórico, taxa de freqüência e hora da refeição.
Por conveniência, as dietas médicas são numeradas, por exemplo, tabela dietética nº 1, tabela dietética nº 7. Alguns deles têm várias opções, e a seguir são diferenciados por opções, acrescentando uma letra ao nome: a tabela alimentar nº 5P, por exemplo, significa dieta nº 5, recomendada para o tratamento de doenças crônicas do fígado e da vesícula biliar, e a letra P no nome significa que isso adaptado para pacientes com pancreatite, ou seja, inflamação do pâncreas.
Uma pequena lista de dietas médicas é a seguinte:
- Tabela de dieta número 1 - prescrita para úlcera gástrica e úlcera duodenal na fase aguda;
- Tabela de dieta número 2 - para gastrite crônica e aguda, enterocolite crônica e aguda;
- Tabela de dieta número 3 - para constipação;
- Tabela de dieta nº 4 - para doenças intestinais com diarreia;
- Tabela de dieta número 5 - para doenças do trato biliar e fígado;
- Tabela de dieta número 6 - com urolitíase;
- Tabela de dieta número 7 - para doenças inflamatórias agudas e crônicas dos rins;
- Tabela de dieta número 8 - para obesidade;
- Tabela de dieta número 9 - com diabetes mellitus;
- Tabela de dieta nº 10 - para doenças cardiovasculares, acompanhadas de insuficiência cardíaca;
- Tabela de dieta número 11 - para tuberculose;
- Tabela de dieta número 12 - para doenças do sistema nervoso causadas por distúrbios funcionais;
- Tabela dietética nº 13 - para doenças infecciosas no período agudo, acompanhadas de febre;
- Tabela de dieta número 14 - com cálculos renais causados por aumento do conteúdo de oxalatos na urina;
- A tabela de dieta nº 15 é uma dieta terapêutica geral usada para doenças que não requerem nutrição específica.
Restrições e regras comuns a todas as dietas
Todas essas dietas têm muito em comum: tratamento térmico suave dos alimentos, que permite preservar o máximo de nutrientes em pratos cozidos, pelo menos cinco refeições por dia ao mesmo tempo - o regime ideal para garantir o funcionamento normal de todos os órgãos do sistema digestivo, bem como exclusão completa e incondicional dos produtos sabidamente nocivos à saúde.
Assim, todas as dietas excluem bebidas alcoólicas, carnes defumadas e alimentos gordurosos, refrigerantes carbonatados açucarados, fast food e os chamados snacks: chips, croutons impregnados com sabores e "iguarias" semelhantes.
Dieta médica no exemplo da tabela dietética nº 13
Vejamos mais de perto as recomendações sobre nutrição durante o período de doenças infecciosas agudas, acompanhadas de aumento da temperatura e outros sintomas familiares, por exemplo, durante uma dor de garganta.
Princípio da dieta número 13: corrigir o aumento da carga sobre os órgãos vitais, fornecer ao corpo alimentos de fácil digestão contendo os nutrientes necessários.
Características gerais da tabela número 13: dieta com restrição de gorduras e carboidratos, teor de proteínas dentro do limite inferior da norma. Os irritantes químicos e mecânicos estão excluídos - a comida é dada na forma de trituração ou purê. Beba muito líquido, porque é necessário eliminar as substâncias tóxicas do corpo. Multiplicidade da ingestão de alimentos - pelo menos 6 vezes ao dia, em pequenas porções. Para a prevenção da constipação, é necessário aumentar a proporção de vegetais, que devem ser processados termicamente de forma delicada (cozimento a vapor, estufagem, fervura em pequena quantidade de água).
Lista de produtos recomendados:
- Chá verde e preto com limão, sumos naturais de fruta e frutos silvestres ou vegetais, não muito concentrados, sumos de fruta, compotas;
- Produtos lácteos fermentados: queijo fresco com pouca gordura, creme de leite não muito gordo, kefir, leite fermentado cozido, iogurte;
- Leite;
- Pão ou croutons secos em uma torradeira, biscoitos secos, por exemplo, "Zoológico";
- Legumes: todos os legumes sazonais, exceto legumes e aqueles que podem irritar as mucosas (rabanetes, rabanetes, repolho, pimentão);
- Sopas de vegetais ou sopas em caldo fraco, de preferência sopas puré ou viscosas:
- Mingau: trigo sarraceno, arroz, aveia, semolina;
- Variedades de peixe e carne com baixo teor de gordura (vitela, vaca, frango, coelho);
- Ovos cozidos ou na forma de omelete ao vapor;
- Frutas da estação em compotas, geleias, mousses. Maçãs assadas;
- Doces: mel, compotas, compotas, marmelada, marshmallow, marshmallow.
Lista de produtos proibidos:
- Aperitivos picantes, fumados e salgados;
- Pastelaria fresca, incluindo pão fresco;
- Carnes e aves gordurosas e de difícil digestão (porco, cordeiro, boi gordo, pato, partes gordurosas de frango);
- Carne e peixe enlatados;
- Laticínios gordurosos e produtos lácteos fermentados;
- Papa de aveia: milho, cevada, cevada pérola, ervilha;
- Omelete;
- Legumes e frutas de estrutura fibrosa e grossa, principalmente crus, assim como os que irritam a mucosa, cogumelos;
- Doces: bolos, pastéis, biscoitos gordurosos, chocolate.
Quanto tempo você precisa para seguir a terapia nutricional?
As recomendações sobre por quanto tempo a adesão à terapia nutricional geralmente são feitas pelo médico assistente. A regra geral é que a terapia nutricional é necessária enquanto a pessoa está doente, e a necessidade desaparece quando o paciente se recupera. No entanto, existem dietas que devem ser seguidas para o resto da vida. Por exemplo, isso se aplica a uma dieta com diabetes mellitus ou diátese de ácido úrico, já que mesmo depois que os sintomas diminuem, a predisposição do corpo para essas doenças permanece para sempre.
Mais uma dieta pode ser seguida por toda a vida, mesmo para quem está absolutamente saudável. Trata-se das recomendações da tabela alimentar nº 15, desenvolvida tendo em conta as necessidades médias do corpo humano, que não apresenta doenças. Na verdade, esta é uma nutrição adequada do ponto de vista da medicina oficial.
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