Páprica
Paprika é o nome dado aos frutos de uma planta herbácea da família Solanaceae, também conhecida como pimentão. No entanto, nem todas as variedades desta planta podem ser chamadas de páprica, mas apenas frutas vermelhas. Mais frequentemente, porém, a páprica é entendida como um tempero de consistência pulverulenta, que é feito a partir das frutas mencionadas. Para a produção de especiarias, selecionam-se frutas maduras e vermelhas, caracterizadas por alguma pungência. Para isso, os frutos da pimenta vermelha são secos e depois moídos finamente.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 282 kcal?
| Caminhando | 71 minutos |
| Corrida | 31 minutos |
| Natação | 24 minutos |
| Uma bicicleta | 40 minutos |
| Aeróbica | 56 minutos |
| Tarefas domésticas | 94 minutos |
A pungência da páprica depende diretamente de se e em que quantidade são adicionadas sementes de pimenta e membranas de septo de vagem, que contêm capsaicina, ao pó. Existe até uma escala de Scoville especial, de acordo com a qual você pode avaliar a pungência e a pungência de um tempero de 0 a 1000 pontos.
Variedades de pimentão adequadas para fazer páprica são cultivadas principalmente na Turquia, EUA, Hungria e Espanha. Além disso, é a Hungria o principal fornecedor deste tempero.
Nos países europeus, a páprica era trazida da América Central, mas as condições climáticas da Europa faziam com que a pimenta vermelha perdesse o tom picante, adquirindo uma doçura mais pronunciada.
A páprica é usada na culinária não apenas como tempero, mas também como corante na produção de embutidos e outros produtos cárneos.
Valor nutricional, composição e conteúdo calórico da páprica
O valor nutricional do tempero é composto pelos seguintes indicadores: proteínas no valor de 14,4 g; gordura - 12,89 ge carboidratos - 53,99 g por 100 g de produto. O conteúdo calórico da páprica atinge 282 Kcal. Apesar do indicador bastante alto, é improvável que esse tempero seja capaz de afetar drasticamente o número total de calorias por dia, porque há muito pouco para que o prato brilhe com novas cores.
O tempero é rico em várias vitaminas - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Ao mesmo tempo, o conteúdo de vitamina A atinge um recorde de 2.463 mg.
A lista de minerais na composição da especiaria também é extensa: zinco, cobre, selênio, manganês, fósforo, ferro, sódio, cálcio, magnésio, potássio. Ao mesmo tempo, a fração mássica do potássio é de cerca de 2300 mg, e detém o recorde absoluto entre outros minerais contidos no tempero.
Além disso, o colorau contém a já mencionada capsaicina (substância que determina o pungência das especiarias), óleos graxos, carotenóides (que conferem ao colorau sua cor característica), além de alguns óleos essenciais.
Propriedades úteis da páprica
Adicionar colorau à comida tem um efeito benéfico sobre o funcionamento de vários sistemas do corpo. Portanto, esse tempero contém substâncias que impedem a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos e geralmente melhoram o funcionamento do sistema circulatório.
Para pessoas com sobrepeso, os nutricionistas recomendam com mais frequência temperar pratos com páprica, pois pode acelerar a digestão e acelerar o metabolismo. Os especialistas aconselham a ingestão regular de temperos para cólicas, flatulência, cólicas estomacais e formação de gases intestinais.
O conteúdo de vitamina C na especiaria estimula o sistema imunológico e ajuda a combater resfriados. Ao mesmo tempo, a quantidade de ácido ascórbico contida no pimentão vermelho doce é várias vezes maior do que no limão!
Junto com isso, a páprica tem um efeito fortalecedor nas membranas mucosas, aumenta a potência masculina.
A páprica é utilizada na preparação de uma grande variedade de pratos: acompanha bem carnes, primeiros pratos, legumes e saladas.
Propriedades prejudiciais da páprica
A páprica não é boa para todos, e antes de adicioná-la em abundância na comida, é importante saber quais são as contra-indicações para esse tempero. O pimentão seco não é recomendado para quem tem alergia aos seus componentes, assim como para pessoas com doenças hepáticas e renais, pancreatite, angina de peito e doenças crônicas do estômago.
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