Pasta de soja
A pasta de soja é um prato tradicional asiático feito com soja fermentada.
Composição e recursos
A pasta de soja contém glutamato monossódico, soja, açúcar, cereais e alguns tipos de bolores. Esta massa costuma ser temperada com carnes, vegetais, primeiros pratos e snacks. A cor da pasta pode ser vermelho escuro ou castanho claro. O sabor, a cor e o aroma do prato dependem do método de cozimento.
Alguns tipos desta pasta agregam arroz, farinha e açúcar, além de não só fermentar, mas também grãos especialmente processados.
Na culinária japonesa, a pasta de soja tem consistência espessa, sabor agradável e aroma original. Essa pasta pode ser muito quente e ligeiramente quente com especiarias. A pasta mais quente é armazenada por 6 meses e contém xarope de açúcar, glicose, farinha de trigo e pimenta vermelha. Esta massa é um tempero que se acrescenta a vários pratos.
A pasta de soja menos picante é composta de farinha de arroz, feijão e especiarias. É adicionado a pratos de arroz, vegetais e carne.
Propriedades úteis da pasta de soja
A pasta de soja é um prato popular no Japão, China e Coréia. Pode ser servido ao pequeno-almoço, almoço ou jantar, bem como à mesa festiva.
Esta pasta contém uma grande quantidade de vitaminas A, D e B, zinco, cálcio, ferro e magnésio.
A pesquisa médica mostrou que a pasta de soja tem um efeito benéfico sobre as células cancerosas, particularmente no tratamento do câncer de cólon. O extrato de pasta de soja reduz a taxa de desenvolvimento das células cancerosas nos pulmões. No decorrer da pesquisa, os ratos comeram macarrão e suas células cancerosas foram reduzidas significativamente.
A pasta de soja com dois anos tem várias vezes o efeito anticâncer do que um prato recém-cozido. Além disso, esta pasta promove a regeneração celular, fortalecendo o corpo, melhorando a tez e prevenindo o envelhecimento.
A pasta de soja contém estrogênio vegetal, que é uma boa prevenção da osteoporose e da artrite.
Os cogumelos neste prato asiático contêm vitamina D e cálcio, que fortalecem ossos, dentes e unhas.
A pasta de soja, usada como lanche, melhora a digestão, neutraliza os venenos de cogumelos, vegetais e frutos do mar.
Essa pasta pode fazer parte do cardápio dietético e é um componente de uma alimentação saudável, pois contém gorduras vegetais e proteínas necessárias aos vegetarianos.
As substâncias benéficas da pasta de soja ajudam a eliminar os sintomas de doenças cardiovasculares, normalizar os níveis de colesterol no sangue e melhorar o estado dos vasos sanguíneos.
Cozinhar pasta de soja
A pasta de soja é um alimento dietético e também tem efeito imunorregulador.
O processo de preparação dessa pasta é dividido em várias etapas. Em primeiro lugar, fervem-se os grãos de soja, fermentam-se e depois juntam-se sal, misturados com cereais, pimenta vermelha moída, cogumelos e alguns vegetais folhosos, que conferem ao prato um sabor especial.
Muitas vezes a pasta de soja é servida com carne, vegetais e arroz, sendo também um prato balanceado que não causa peso no estômago e promove uma boa digestão.
Contra-indicações
A soja pode agir depressivamente no sistema endócrino, por isso não é recomendada para crianças e adultos com doenças da tireóide. Os produtos de soja são contra-indicados para mulheres grávidas e crianças menores de 3 anos.
As contra-indicações ao uso de pasta de soja são intolerância individual e predisposição a reações alérgicas à soja e à proteína de soja.
Você não deve usar esta pasta para a doença de Alzheimer, distúrbios graves da circulação cerebral, mau funcionamento dos hormônios sexuais, doenças graves do sistema digestivo.
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