Kvass
Kvass é uma das bebidas mais nutritivas e saudáveis. No Egito Antigo, no século 6 aC, era preparada uma bebida que era semelhante em composição ao nosso kvass moderno. Mesmo assim, as pessoas entenderam os benefícios do kvass, como o sentiam em sua saúde. Mas a Rússia é legitimamente considerada o berço do verdadeiro kvass caseiro. Crônicas russas antigas testemunham que kvass era usado em toda a Rússia de Kiev. Na Rússia, bread kvass era uma bebida diária e sua presença em qualquer casa era um símbolo de prosperidade. Os benefícios do kvass caseiro são conhecidos há muito tempo pelas pessoas e, portanto, essa bebida é ativamente usada para a prevenção e o tratamento de muitas doenças.
Variedades de kvass caseiro, composição, propriedades úteis e conteúdo calórico
Há muito que se atribui grande importância a esta bebida, mesmo então existia uma profissão especial e respeitada chamada "kvassnik". Esses especialistas fizeram uma bebida tradicional russa de vários tipos:
- Doce;
- Azedo;
- Hortelã;
- Maçã;
- Beterraba;
- Raisin;
- Branco;
- Vermelho;
- Okroshechny;
- Perfumado;
- Diariamente;
- Grosso;
- Sopa Kvass-repolho.
O kvass eslavo tradicional contém uma fração volumétrica de álcool etílico não superior a 1,2% e é obtido por fermentação alcoólica incompleta e do mosto no leite. De acordo com a classificação moderna, o pão kvass está incluído na categoria "Histórico, tradicional, local". E na Rússia, o kvass caseiro é uma bebida nacional independente e tem as seguintes variedades:
- Pão kvass;
- Frutas kvass;
- Berry kvass;
- Milk kvass;
- Okroshechny kvass.
A composição do kvass de pão real contém as seguintes substâncias úteis:
- Água;
- Carboidratos;
- Mono - e dissacarídeos;
- Álcool;
- Ácidos orgânicos;
- Amido;
- Cinza;
- Proteínas;
- Fibra alimentar.
Os benefícios do kvass se tornam óbvios se você descobrir quais vitaminas valiosas ele contém:
- Vitamina PP;
- Vitamina E;
- Vitamina B1;
- Vitamina B2.
O mais famoso e difundido é o pão kvass feito de farinha de centeio e malte. Mas não deve ser confundido com substitutos sintéticos de kvass, bebidas kvass, que incluem uma solução de dióxido de carbono, adoçantes e aromatizantes.
O verdadeiro pão kvass tem um sabor refrescante agradável. Possui alto valor energético, mata a sede devido ao teor de ácidos (lático e acético). O dióxido de carbono contido no kvass auxilia na digestão dos alimentos, sua absorção e aumenta o apetite.
O kvass caseiro envolve o uso apenas de produtos naturais:
- Malte;
- Pão de centeio ou cevada;
- Passas, damascos secos, etc. (como aditivos).
O conteúdo calórico do pão kvass por 100 g de produto é de 27 kcal. Portanto, nunca haverá nenhum dano do kvass, e os benefícios do kvass para uma pessoa dificilmente podem ser superestimados.
Bebendo kvass
O pão real kvass é uma grande ajuda para vitaminas artificiais e aditivos alimentares. Pão kvass feito exclusivamente de produtos naturais pode ter os seguintes efeitos:
- Fortalece o corpo com vitaminas;
- Alivia as doenças pustulares da pele, graças ao fermento;
- Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
- Alívio no caso de aterosclerose das artérias das pernas;
- Fortalece o esmalte dos dentes;
- Fortalece a potência.
Bread kvass tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e, portanto, é recomendado para pacientes com esses distúrbios de saúde. O uso do kvass consiste na propriedade de estabilizar o metabolismo do corpo, portanto é muito útil utilizá-lo para a obesidade, para incluí-lo na dieta alimentar. Além disso, isso se aplica não apenas às dietas cujo objetivo é perder peso, mas também às dietas terapêuticas. Além disso, um benefício significativo do kvass, que consiste na regulação dos processos metabólicos do corpo, está na depuração do trato gastrointestinal. A substância que faz parte do kvass (durante sua fermentação) impede o desenvolvimento de patógenos.
Em termos de seu efeito no corpo, o pão kvass é semelhante aos produtos de leite fermentado natural e pode ser usado como o principal produto alimentar. Desde a antiguidade, o kvass de pão é considerado um bom remédio popular na luta contra a deficiência de vitaminas e o escorbuto, devido ao seu conteúdo em vitaminas e microelementos importantes.
Assim, o uso de kvass reside em suas muitas propriedades:
1. Kvass mata a sede e satura na estação quente, estimula a atividade vital, ajuda na digestão de pratos gordurosos e de carne, normaliza o equilíbrio de fluidos e sais no corpo humano;
2. Kvass tem uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais. A formação de ácidos orgânicos durante a fermentação em kvass estimula a acidez do estômago. Portanto, o uso de kvass é seu uso efetivo na gastrite atrófica;
3. Kvass contém vitamina C suficiente e é usado como medicamento contra o escorbuto e a exaustão do corpo;
4. No processo de fermentação, o ácido láctico e alguns outros ácidos são formados, portanto, kvass, como o iogurte ou o kefir, mata a flora nociva dos intestinos e mantém as úteis. O uso de kvass é uma excelente prevenção de quaisquer distúrbios intestinais;
5. Kvass cura úlceras, fortalece o esmalte dos dentes. É uma bebida preventiva e dietética, pois promove a perda de peso, reduz a fadiga e estimula o rendimento.
Contra-indicações e danos de kvass
Não existem substâncias nocivas no verdadeiro kvass caseiro e fresco. Não haverá nenhum dano do kvass feito com a tecnologia correta. Mas como o kvass é um produto de fermentação, depois de um tempo ele tende a azedar.
Na produção industrial, o pão kvass é pasteurizado ou enlatado e, como resultado, a bebida perde suas propriedades úteis. Quando pasteurizado, o pão kvass perde as suas qualidades úteis e, quando conservado, também adquire propriedades nocivas. É neste caso que o dano do kvass é possível para o corpo.
O conteúdo de uma pequena proporção de álcool no pão kvass requer uso cuidadoso. Depois de beber kvass, não é recomendável sentar-se imediatamente ao volante, é melhor esperar uma hora. Não é recomendado o uso de kvass caseiro para mulheres grávidas e crianças pequenas. O dano do kvass, neste caso, também está associado à presença de elementos fermentadores que podem causar uma leve intoxicação.
O Kvass tem potencial de dano quando esta bebida é consumida por pessoas com certas doenças:
- Cirrose do fígado;
- Gastrite;
- Hipertensão.
A conclusão de todos os itens acima é a seguinte: kvass caseiro fresco pode ser bebido com prazer. Além de ser saboroso, o corpo receberá benefícios significativos do kvass, mas não prejudicará. O uso excessivo de algum produto, como todos sabem, não traz nenhum benefício. Portanto, com o uso ilimitado, o dano do kvass é óbvio.
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