Envenenamento Por Kvass - Sintomas, Primeiros Socorros, Tratamento, Consequências

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Envenenamento por kvass

O kvass é uma bebida tradicional eslava, cujas primeiras menções datam dos séculos 8-9 (no século 15 na Rússia havia mais de 500 variedades de kvass), embora uma receita semelhante ao kvass em composição e método de preparação fosse conhecida no antigo Egito.

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A bebida é feita com ácido lático incompleto e fermentação alcoólica de mosto kvass. Às vezes, ervas picantes, mel, frutas e concentrados de bagas (cereja, pêra, limão, hortelã, cranberry kvass, etc.) são adicionados ao kvass.

Apesar de o kvass pertencer às bebidas não alcoólicas, segundo o GOST, o teor de álcool etílico nele pode chegar a 1,2% em termos de álcool anidro, mas há variedades em que o teor alcoólico ultrapassa 2,5%.

Devido à extraordinária composição química (vitaminas dos grupos B, PP, E, ácido lático, carbônico e acético), o kvass tem um efeito positivo no sistema cardiovascular e nervoso, aumenta a taxa de processos metabólicos, tem alta intensidade energética e estimula o trato digestivo.

À venda você pode encontrar kvass pasteurizado (embalado em recipientes de fábrica) ou não pasteurizado (rascunho). Uma bebida não pasteurizada geralmente é armazenada por não mais de 3 dias; kvass pasteurizado é capaz de manter o frescor por até 6 meses em garrafa fechada.

Além do kvass natural, as bebidas sintéticas kvass feitas sem o uso de kvass wort se espalharam. Eles são feitos de água, sabores simulados, adoçantes e cores e são carbonatados artificialmente. Essa bebida não tem propriedades úteis, o conteúdo de carboidratos nela é várias vezes maior do que no kvass natural.

Como ocorre o envenenamento por kvass?

Mais frequentemente, o envenenamento por kvass ocorre quando:

• data de validade;
• violação de padrões de armazenamento;
• violação dos requisitos para a venda da bebida.

A probabilidade de envenenamento por kvass é maior quando se bebe uma bebida comprada em uma loja móvel. De acordo com os requisitos técnicos e sanitários para a venda de tal kvass, o prazo de validade não deve exceder vários dias, geralmente 2-3. As informações relevantes estão contidas na documentação que acompanha o vendedor e são definidas pelo fabricante individualmente, dependendo das especificações de produção.

Após esse período, as bactérias começam a se multiplicar na bebida, podendo causar intoxicações alimentares.

A fonte de microrganismos patogênicos também pode ser o próprio barril, no qual o kvass é transportado e armazenado, se sua superfície interna não for bem limpa ao despejar um novo lote de bebida. O recipiente em que o kvass é derramado durante a venda deve ser descartável.

Também pode ser envenenado com kvass em sua embalagem original adquirida em loja, caso a bebida tenha sido armazenada e transportada em desacordo com as normas aplicáveis ou após o prazo de validade.

Sintomas de envenenamento

Os sintomas são típicos de intoxicação alimentar:

• início rápido da doença 2–6 horas após beber a bebida;
• aumento da temperatura corporal de gravidade variável;
• sintomas gerais de intoxicação (dor de cabeça, tontura, fraqueza, falta de apetite, sonolência);
• náusea, vômito;
• dor no abdômen;
• inchaço;
• fezes soltas repetidas.

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Primeiros socorros para envenenamento por kvass

1. A lavagem gástrica com 0,5-1,5 litros de água morna ou uma solução rosa claro de permanganato de potássio, para o qual é necessário beber líquido e, ao pressionar a raiz da língua, provoca um impulso emético. O procedimento deve ser repetido até a água de lavagem limpa.
2. Recepção de enterosorbents (carvão ativado, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Lactofiltrum, etc.).
3. Tomar laxantes salinos (sulfato de magnésio) na ausência de diarreia.
4. Reposição de líquidos perdidos com fezes moles e vômitos (soluções salinas (Rehydron, Hydrovit, Oralit) ou sem sal (chá sem açúcar, água, decocção de rosa mosqueta) para prevenir a desidratação, até 2-2,5 litros por dia para adultos.

É proibido tomar medicamentos antieméticos e antidiarréicos, antibióticos, antimicrobianos e antivirais, suplementos dietéticos, medicina alternativa (tinturas, infusões, decocções) sem recomendação médica.

Quando é necessária atenção médica?

Assistência qualificada é necessária se:

• as atividades realizadas não trazem alívio ou contra seu pano de fundo há uma deterioração do bem-estar;
• o aumento da temperatura corporal é persistente e incontrolável;
• surgiram sintomas neurológicos (cefaleia intensa, descoordenação, deficiências visuais ou da fala, convulsões);
• há vestígios de sangue no vômito ou nas fezes;
• desenvolveram-se sintomas de desidratação (boca seca, diminuição da pressão arterial, diminuição acentuada da micção, urina concentrada, com odor pungente);
• vômitos ou diarréia tornam-se incontroláveis;
• uma criança, um idoso ou uma mulher grávida são feridos.

Possíveis consequências

No caso de envenenamento por kvass leve, os sintomas cessam em 1-2 dias, o estado de saúde está completamente normalizado, não há complicações.

Em caso de envenenamento moderado e grave, os sinais de indigestão persistem por até 5-7 dias, complicações tanto do trato gastrointestinal quanto de outros órgãos e sistemas são possíveis, em particular, danos reativos ao pâncreas, doenças da zona hepatobiliar e do sistema urinário. Depois do envenenamento adiado, as doenças crônicas podem complicar-se.

A complicação mais comum é a disfunção intestinal, disbiose.

No período de recuperação, a vítima deve seguir uma dieta rígida, comer fracionadamente, recusar-se a usar temperos, especiarias, alimentos fritos, picantes e salgados.

Prevenção

Para prevenir o envenenamento por kvass, você deve se lembrar:

• sedimentos são inaceitáveis em kvass engarrafados;
• o recipiente deve ser de plástico escuro ou vidro;
• a data de validade na etiqueta deve ser claramente legível;
• ao comprar kvass draft, você precisa se certificar de que possui a documentação que o acompanha, que indica o prazo de validade;
• kvass é despejado de um barril ou barril apenas em um recipiente descartável.

Uma garrafa aberta de kvass deve ser armazenada na geladeira por no máximo 3 dias.

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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor

Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".

As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!