Cogumelos

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Os cogumelos são um grupo de organismos vivos usados na culinária, na medicina tradicional e alternativa. Existem vários grupos - cogumelos comestíveis, cogumelos comestíveis condicionalmente, cogumelos não comestíveis e cogumelos venenosos.

Conteúdo calórico dos cogumelos

Apesar da crença geral de que os cogumelos são alimentos nutritivos, eles não são. O conteúdo calórico dos cogumelos é muito baixo, mas após o tratamento térmico e durante o processo de cozimento, eles absorvem o calor como uma esponja, e o conteúdo calórico dos cogumelos cozidos ou fritos aumenta.

Devido ao seu baixo teor calórico, os cogumelos devidamente cozidos são bons como dieta alimentar.

Propriedades úteis dos cogumelos

Os cogumelos são ricos em minerais e vitaminas. A vitamina A está presente como caroteno. As vitaminas B1 e B2, PP e C estão presentes em grandes quantidades. Um fato interessante é que os cogumelos contêm vitamina D, uma vitamina anti-raquite que não se encontra em nenhuma planta verde.

Os cogumelos são muito ricos em proteínas (algo entre as proteínas vegetais e animais), que, no entanto, só são absorvidas em 60% devido à quitina, que contribui para a má digestibilidade dos cogumelos. É por causa da quitina que, apesar do baixo teor calórico dos cogumelos, eles são considerados alimentos pesados. Portanto, essa proteína tem um valor menor que em ovos, carnes e laticínios, mas maior que em cenouras.

Além disso, os cogumelos contêm muito potássio, fósforo e cálcio, bem como enzimas que promovem a quebra de gorduras, glicogênio e fibras.

Os cogumelos não devem ser comidos crus, devem ser cozinhados. No entanto, infelizmente, o aquecimento a 100 graus reduz significativamente as propriedades curativas neles. Portanto, há muito é costume salgá-los e secá-los.

Aplicação na medicina tradicional

As propriedades benéficas dos cogumelos permitem que sejam usados na medicina tradicional na forma de terapia medicamentosa. A possibilidade de seu uso está sendo estudada na oncologia.

Os fungos do molde, graças à liberação de penicilina e estreptomicina deles, deram origem à era dos antibióticos.

Dos cogumelos comestíveis, é obtido um valioso antibiótico - a lactaroviolina, que impede o crescimento de várias bactérias nocivas.

De falantes gigantes, é obtida uma substância antimicrobiana - a cliptobicina, semelhante à micomicetina, que é usada no tratamento da tuberculose da pele e dos ossos.

O antibiótico Boletol é obtido a partir dos cogumelos comestíveis de poddubniki, que ajudam a extinguir doenças infecciosas.

E cogumelos comestíveis, como chanterelles, graças ao ergosterol que contêm, são líderes na terapia antibiótica. O extrato de chanterelles é capaz de neutralizar o patógeno estafilocócico, e a substância quinomanose combate os parasitas no corpo humano.

A fibra é usada para tratar eczema, lúpus e psoríase.

Os escaravelhos cinzentos são a fonte da substância Antabuse, que tem sido usada com sucesso no tratamento do alcoolismo.

Millers têm efeitos antiinflamatórios.

O coco Poria e o fungo tinder, pertencentes à categoria do ganoderma, no Oriente pertencem à medicina tradicional e são usados na oncologia.

Os cogumelos champignon comestíveis na Índia são usados para obter a droga Campestrin, que é usada para tratar a febre tifóide e paratifóide.

A colíbia e o pintassilgo são materiais para a fabricação de anticoagulantes de cogumelos, eficazes no tratamento da aterosclerose e do espessamento do sangue.

Há algum tempo, os agáricos brasileiros têm sido usados na medicina, os quais têm propriedades anticancerígenas e suprimem diversas flora fúngica.

O fungo do mel do prado, um cogumelo comestível comum, é usado na luta contra a E. coli e outros micróbios. Ele também contém substâncias que têm um efeito benéfico sobre a glândula tireóide.

Os cogumelos shiitake são um agente antiviral e antifúngico conhecido no Japão. A droga Lentinan é feita a partir deles.

Cogumelos cordyceps, maitaki, lin-ji são imunomoduladores que suprimem a atividade tumoral.

Os cogumelos de chapéu na medicina tradicional são usados principalmente como remédios na forma de vários extratos, tinturas e suplementos dietéticos.

Até o momento, a farmacologia dos fungos não está suficientemente desenvolvida. Os farmacologistas ainda não têm pressa em aceitar o fato de que as propriedades benéficas dos cogumelos são capazes de curar muitas doenças, e os cogumelos são mais amplamente usados para tratamento na medicina popular.

O uso de cogumelos na medicina tradicional

Por muito tempo, os cogumelos venenosos do ágar-mosca têm sido usados na medicina popular. À primeira vista, isso parece bastante estranho - o uso de cogumelos venenosos para fins medicinais. No entanto, na prática, pequenas doses de venenos são usadas há muito tempo para fins medicinais. Segundo estudos, o venenoso cogumelo cogumelo vermelho contém venenos como muscimol e micoatropina, além da substância antibiótica muscarufina, que pode inibir o crescimento de tumores.

Já está comprovado que o fármaco feito a partir do venenoso ágar-mosca de cogumelo tem efeito positivo nos espasmos vasculares, doenças coriácticas e epilépticas, como angina, esclerose e distúrbios da medula espinhal.

Um remédio popular bem conhecido é uma tintura de ágar-mosca cogumelo venenoso, usado para tratar doenças de pele e reumatismo.

Os cogumelos amarelo-acinzentados e vermelho-tijolo são usados na medicina popular como laxante e emético. Leite com pimenta é usado para tratar a tuberculose.

Na Áustria, o cogumelo do outono é usado como laxante, pois contém substâncias que aumentam a atividade dos órgãos digestivos.

A decocção do cogumelo chaga também é amplamente utilizada na medicina tradicional. Acredita-se que, com o uso sistemático, tem efeito estimulante do corpo, melhora o estado geral, trata a gastrite do estômago e outras doenças gastrointestinais.

Kombuchá, um representante da associação simbiótica de fungos de levedura, é muito popular entre as pessoas. É cultivado em casa e bebe infusão antes de comer. Sua infusão tem efeito tônico, tônico e calmante.

Avisos e contra-indicações

É altamente recomendável consultar seu médico antes de iniciar o tratamento com cogumelos.

Qualquer ingestão de cogumelos comestíveis ou venenosos para fins medicinais deve ser usada com grande cautela por mulheres grávidas e lactantes.

Pessoas que tomam anticoagulantes diariamente, incl. e aspirina, a suplementação de reishi é contra-indicada, pois contém anticoagulantes. Além disso, a suplementação de reishi deve ser interrompida 2 semanas antes da cirurgia, incluindo cirurgia dentária. Este cogumelo é contra-indicado para pessoas com má coagulação do sangue ou com histórico de hipoglicemia, hipotensão, sangramento gastrointestinal ativo, úlceras estomacais ou hemofilia.

Deve-se ter cuidado ao iniciar o tratamento com cogumelos para pessoas que tomam: medicamentos antivirais, antibióticos, imunossupressores, medicamentos para diabetes, analgésicos, anfetaminas, medicamentos que reduzem a pressão arterial, medicamentos que reduzem o açúcar no sangue.

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