Envenenamento Por Solanina

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

A solanina é um glicoalcalóide tóxico formado em plantas da família das beladonas (tomates, berinjelas, batatas). Nas plantas, desempenha função protetora, possuindo propriedades fungicidas e inseticidas.

Fonte: depositphotos.com

O teor de solanina em diferentes partes da batata não é o mesmo: nos tubérculos imaturos até 1%, nas flores 0,6-0,7%, brotos até 0,5%, casca do tubérculo 0,03-0,06%, no máximo 0,25%, pelo menos em tubérculos maduros - 0,002–0,007%. A quantidade de alcalóide também depende da cultivar, das condições climáticas e da área geográfica de cultivo.

O conteúdo de toxina na batata aumenta significativamente se os tubérculos forem expostos à luz solar direta, temperaturas congelantes, afetados por nematóides ou apresentarem áreas de decomposição.

Especialmente muitos alcalóides se acumulam nos tubérculos da batata na primavera, porque a preparação para a estação de crescimento começa em fevereiro. Para prevenir a cárie, a fim de estimular os processos metabólicos e a germinação de brotos nos tubérculos, a síntese de solanina é ativada. Na primavera, durante o armazenamento, seu nível nos tubérculos aumenta 4-5 vezes e atinge 40-70 mg%. Acima de tudo, acumula-se nas zonas verdes, na casca, à volta dos olhos e, principalmente, nos rebentos. Quanto mais longos os brotos de uma batata, mais perigoso é comê-la.

Na berinjela, a solanina concentra-se principalmente na casca, embora sua polpa contenha pelo menos 0,03%, o que confere à fruta um sabor amargo característico. Quanto maior o teor de solanina da berinjela, mais intenso fica o marrom no corte.

O alcalóide também é encontrado em tomates verdes verdes, onde sua concentração não ultrapassa 0,008%. À medida que a fruta amadurece e cresce, a quantidade de solanina diminui significativamente, quase não sendo determinada no momento em que o tomate se torna apto para o consumo.

Como ocorre o envenenamento por solanina?

O envenenamento por solanina é possível ao comer vegetais incorretamente ou armazenados por muito tempo:

tubérculos de batata verdes, germinados ou podres;
tomates verdes;
berinjelas velhas, amarrotadas e armazenadas há muito tempo.

A solanina acumula-se especialmente rapidamente na camada periférica das batatas com uma espessura de 2 mm quando os tubérculos lavados são armazenados em sacos transparentes ou redes.

A intoxicação ocorre quando 200-400 mg de um alcalóide entram no corpo, o que, em termos de peso do produto, corresponde a 2-4 kg de batata com casca. O conteúdo de solanina nos tubérculos germinados é muito maior - de 100 a 500 mg por 100 g de produto (na forma purificada e não refinada, respectivamente).

A quantidade de solanina é significativamente reduzida com o cozimento adequado. Ao ferver as batatas com casca, a solanina é preservada e, ao ferver as batatas descascadas, a maior parte passa para a decocção. É seguro comer tubérculos cozidos com casca somente até o final do outono.

Às vezes, o envenenamento ocorre com a automedicação em casa com tinturas e decocções cozidas em brotos de batata ou cascas.

Sintomas de envenenamento

Em grandes doses, a solanina inibe o sistema nervoso central e causa hemólise dos eritrócitos; em pequenas concentrações, leva ao envenenamento agudo.

Os sintomas de intoxicação são inespecíficos:

mal-estar geral, letargia e sonolência;
perda de apetite;
náusea, vômito;
distensão abdominal e cólicas na região umbilical;
fezes soltas.

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O efeito irritante local é manifestado por dor de garganta, amargor na boca, salivação ativa, possibilidade de ulceração da mucosa oral.

No envenenamento grave, os sintomas da ação neurotóxica da solanina vêm à tona:

dor de cabeça, tontura;
depressão da consciência ou fala e excitação motora;
instabilidade da marcha;
desorientaçao;
dilatação persistente da pupila;
convulsões tônicas e clônicas;
alucinações, delírios;
sopor ou coma.

Além de sinais de danos ao sistema nervoso, as vítimas apresentam falta de ar, taquicardia, diminuição da pressão arterial e diminuição da micção.

Primeiros socorros para envenenamento por solanina

Faça uma lavagem gástrica, para a qual beba 1-1,5 litros de água morna ou uma solução fraca de permanganato de potássio, e induza um impulso emético pressionando a raiz da língua.
Pegue o enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
Tome um laxante salino (sulfato de magnésio) se não houver diarreia.
Fornece um regime de bebida adequado para desintoxicar e prevenir a desidratação.
Com a excitação neuropsíquica, tome um sedativo à base de ervas (tintura de valeriana, erva-mãe, lírio do vale).

Quando é necessária atenção médica?

Assistência médica é necessária se:

apesar dos primeiros socorros, o estado da vítima piora ou não há tendência positiva;
há uma mistura de sangue no vômito ou nas fezes;
a vítima está inconsciente;
síndrome convulsiva desenvolvida;
desenvolveu síndrome delirante;
uma criança, um idoso ou uma mulher grávida são feridos.

Não há antídoto específico. O tratamento do envenenamento por solanina grave inclui desintoxicação, manutenção de funções vitais, principalmente respiração e atividade cardíaca, e restauração do equilíbrio de sal de água. É realizada terapia sintomática, com o objetivo de eliminar disfunções do sistema nervoso.

Possíveis consequências

No contexto do envenenamento por solanina, é possível a inflamação reativa do pâncreas, tecidos do fígado, trato biliar, insuficiência renal aguda, gastrite aguda, gastroenterite, síndrome do intestino irritável.

Prevenção

Descasque bem as batatas antes de comer.
Não coma batatas germinadas ou verdes.
Não armazene as batatas em redes ou sacos plásticos transparentes.
Mantenha as batatas armazenadas longe da luz solar direta.
Não coma tomates e berinjelas verdes ou muito maduros.
Esteja ciente da toxicidade dos brotos de batata e de suas cascas quando tratados com métodos não tradicionais.

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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor

Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".

As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!