Envenenamento por solanina
A solanina é um glicoalcalóide tóxico formado em plantas da família das beladonas (tomates, berinjelas, batatas). Nas plantas, desempenha função protetora, possuindo propriedades fungicidas e inseticidas.
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O teor de solanina em diferentes partes da batata não é o mesmo: nos tubérculos imaturos até 1%, nas flores 0,6-0,7%, brotos até 0,5%, casca do tubérculo 0,03-0,06%, no máximo 0,25%, pelo menos em tubérculos maduros - 0,002–0,007%. A quantidade de alcalóide também depende da cultivar, das condições climáticas e da área geográfica de cultivo.
O conteúdo de toxina na batata aumenta significativamente se os tubérculos forem expostos à luz solar direta, temperaturas congelantes, afetados por nematóides ou apresentarem áreas de decomposição.
Especialmente muitos alcalóides se acumulam nos tubérculos da batata na primavera, porque a preparação para a estação de crescimento começa em fevereiro. Para prevenir a cárie, a fim de estimular os processos metabólicos e a germinação de brotos nos tubérculos, a síntese de solanina é ativada. Na primavera, durante o armazenamento, seu nível nos tubérculos aumenta 4-5 vezes e atinge 40-70 mg%. Acima de tudo, acumula-se nas zonas verdes, na casca, à volta dos olhos e, principalmente, nos rebentos. Quanto mais longos os brotos de uma batata, mais perigoso é comê-la.
Na berinjela, a solanina concentra-se principalmente na casca, embora sua polpa contenha pelo menos 0,03%, o que confere à fruta um sabor amargo característico. Quanto maior o teor de solanina da berinjela, mais intenso fica o marrom no corte.
O alcalóide também é encontrado em tomates verdes verdes, onde sua concentração não ultrapassa 0,008%. À medida que a fruta amadurece e cresce, a quantidade de solanina diminui significativamente, quase não sendo determinada no momento em que o tomate se torna apto para o consumo.
Como ocorre o envenenamento por solanina?
O envenenamento por solanina é possível ao comer vegetais incorretamente ou armazenados por muito tempo:
- tubérculos de batata verdes, germinados ou podres;
- tomates verdes;
- berinjelas velhas, amarrotadas e armazenadas há muito tempo.
A solanina acumula-se especialmente rapidamente na camada periférica das batatas com uma espessura de 2 mm quando os tubérculos lavados são armazenados em sacos transparentes ou redes.
A intoxicação ocorre quando 200-400 mg de um alcalóide entram no corpo, o que, em termos de peso do produto, corresponde a 2-4 kg de batata com casca. O conteúdo de solanina nos tubérculos germinados é muito maior - de 100 a 500 mg por 100 g de produto (na forma purificada e não refinada, respectivamente).
A quantidade de solanina é significativamente reduzida com o cozimento adequado. Ao ferver as batatas com casca, a solanina é preservada e, ao ferver as batatas descascadas, a maior parte passa para a decocção. É seguro comer tubérculos cozidos com casca somente até o final do outono.
Às vezes, o envenenamento ocorre com a automedicação em casa com tinturas e decocções cozidas em brotos de batata ou cascas.
Sintomas de envenenamento
Em grandes doses, a solanina inibe o sistema nervoso central e causa hemólise dos eritrócitos; em pequenas concentrações, leva ao envenenamento agudo.
Os sintomas de intoxicação são inespecíficos:
- mal-estar geral, letargia e sonolência;
- perda de apetite;
- náusea, vômito;
- distensão abdominal e cólicas na região umbilical;
- fezes soltas.
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O efeito irritante local é manifestado por dor de garganta, amargor na boca, salivação ativa, possibilidade de ulceração da mucosa oral.
No envenenamento grave, os sintomas da ação neurotóxica da solanina vêm à tona:
- dor de cabeça, tontura;
- depressão da consciência ou fala e excitação motora;
- instabilidade da marcha;
- desorientaçao;
- dilatação persistente da pupila;
- convulsões tônicas e clônicas;
- alucinações, delírios;
- sopor ou coma.
Além de sinais de danos ao sistema nervoso, as vítimas apresentam falta de ar, taquicardia, diminuição da pressão arterial e diminuição da micção.
Primeiros socorros para envenenamento por solanina
- Faça uma lavagem gástrica, para a qual beba 1-1,5 litros de água morna ou uma solução fraca de permanganato de potássio, e induza um impulso emético pressionando a raiz da língua.
- Pegue o enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
- Tome um laxante salino (sulfato de magnésio) se não houver diarreia.
- Fornece um regime de bebida adequado para desintoxicar e prevenir a desidratação.
- Com a excitação neuropsíquica, tome um sedativo à base de ervas (tintura de valeriana, erva-mãe, lírio do vale).
Quando é necessária atenção médica?
Assistência médica é necessária se:
- apesar dos primeiros socorros, o estado da vítima piora ou não há tendência positiva;
- há uma mistura de sangue no vômito ou nas fezes;
- a vítima está inconsciente;
- síndrome convulsiva desenvolvida;
- desenvolveu síndrome delirante;
- uma criança, um idoso ou uma mulher grávida são feridos.
Não há antídoto específico. O tratamento do envenenamento por solanina grave inclui desintoxicação, manutenção de funções vitais, principalmente respiração e atividade cardíaca, e restauração do equilíbrio de sal de água. É realizada terapia sintomática, com o objetivo de eliminar disfunções do sistema nervoso.
Possíveis consequências
No contexto do envenenamento por solanina, é possível a inflamação reativa do pâncreas, tecidos do fígado, trato biliar, insuficiência renal aguda, gastrite aguda, gastroenterite, síndrome do intestino irritável.
Prevenção
- Descasque bem as batatas antes de comer.
- Não coma batatas germinadas ou verdes.
- Não armazene as batatas em redes ou sacos plásticos transparentes.
- Mantenha as batatas armazenadas longe da luz solar direta.
- Não coma tomates e berinjelas verdes ou muito maduros.
- Esteja ciente da toxicidade dos brotos de batata e de suas cascas quando tratados com métodos não tradicionais.
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Terapia Olesya Smolnyakova, farmacologia clínica e farmacoterapia Sobre o autor
Educação: superior, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), especialidade "General Medicine", qualificação "Doctor". 2008-2012 - Aluno de Pós-Graduação do Departamento de Farmacologia Clínica, KSMU, Candidato em Ciências Médicas (2013, especialidade “Farmacologia, Farmacologia Clínica”). 2014-2015 - reconversão profissional, especialidade "Gestão na educação", FSBEI HPE "KSU".
As informações são generalizadas e fornecidas apenas para fins informativos. Ao primeiro sinal de doença, consulte seu médico. A automedicação é perigosa para a saúde!
