4 tipos de substâncias que reduzem as defesas do corpo
A capacidade do corpo de resistir a fatores ambientais desfavoráveis (exposição a mudanças de temperatura, umidade e pressão, ataques de patógenos, etc.) depende diretamente do que a pessoa ingere. A questão aqui não é apenas que as células do corpo recebam o conjunto necessário de nutrientes, vitaminas e microelementos. Os cientistas descobriram que a composição dos produtos também inclui componentes que podem afetar adversamente o sistema imunológico e, portanto, seu uso deve ser limitado. Falaremos sobre os principais grupos dessas substâncias hoje.
Inibidores de enzimas
São substâncias que bloqueiam o funcionamento das enzimas que ajudam a assimilar proteínas que entram no corpo com os alimentos. Com o consumo excessivo de alimentos que contenham inibidores, o sistema de defesa do organismo sofre, pois as proteínas são o principal material de construção do organismo imunológico.
Os inibidores enzimáticos são encontrados em grandes quantidades nas sementes de legumes (feijão, ervilha, soja). Além disso, as substâncias deste tipo são resistentes ao aquecimento: não são destruídas mesmo depois de meia hora de cozimento das sementes. Outros inibidores que compõem a clara do ovo não apresentam estabilidade térmica, e apenas os amantes de ovos crus podem acidentalmente exceder sua proporção normal na dieta.
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Antivitaminas
Substâncias que reduzem a atividade biológica das vitaminas ou impedem o corpo de assimilá-las são encontradas em muitos alimentos. Por exemplo:
- o ascorbato oxidase é um antagonista da vitamina C (ácido ascórbico), necessário para proteger o corpo de infecções. Pode ser encontrada em muitas frutas frescas, frutas vermelhas e vegetais. É especialmente abundante em couves de Bruxelas, pepinos e abobrinhas. O repolho e a abobrinha são geralmente cozidos em grande parte, destruindo a ascorbato oxidase, mas os pepinos geralmente são comidos frescos. Portanto, salada feita de vegetais crus (pepino, tomate, pimentão, alface, cebolinha, salsa e endro) deve ser comida imediatamente após o cozimento, caso contrário, a maior parte da vitamina C neles será perdida;
- a tiaminase é um antagonista da tiamina (vitamina B1). Há muito disso na carne dos peixes de água doce (especialmente na carpa). Durante o tratamento térmico, a substância é destruída, mas quem costuma comer sushi ou rolinho com peixe cru corre o risco de ter deficiência de vitaminas, manifestada por disfunções do sistema nervoso (neuroses, instabilidade emocional, etc.);
- avidina é uma proteína que se liga à biotina (também chamada de vitamina H ou B7) no trato digestivo e interfere na sua absorção. Como resultado, desenvolve-se um distúrbio metabólico, que se manifesta externamente por dermatite, deterioração da condição do cabelo e queda de cabelo. Avidin é encontrado em ovos de galinha crus.
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Algumas outras características nutricionais também afetam negativamente a absorção de vitaminas. Assim, o consumo excessivo de alimentos que contêm muita vitamina B1 impede que a vitamina B6 entre nos tecidos, e a deficiência de vitamina B2 leva a uma diminuição no conteúdo de ácido ascórbico e vitamina B1 nos tecidos.
Fatores desmineralizantes
Várias substâncias são capazes de formar compostos insolúveis com ferro, zinco, cálcio, manganês e outros oligoelementos necessários para o funcionamento normal do corpo. Os agentes desmineralizantes incluem:
- phytin. Contido em cereais, leguminosas, batatas, alguns tipos de nozes;
- ácido oxálico. Pode ser encontrada no ruibarbo, beterraba vermelha, azeda e espinafre;
- compostos polifenólicos. Encontrado no chá e no café.
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A exposição a tais substâncias pode ser minimizada com outros componentes dos alimentos que reduzem a atividade química prejudicial. Por exemplo, o aumento da ingestão de ácido ascórbico evita a formação de compostos polifenóis insolúveis com ferro e ajuda o corpo a absorver este oligoelemento.
Ácidos graxos saturados
Os ácidos graxos, que são encontrados em grandes quantidades em cordeiro, porco e vaca, várias salsichas e iguarias de carne, não têm, por si só, um efeito nocivo sobre o estado do sistema imunológico. Mas são eles os culpados pelo desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular associadas ao acúmulo de colesterol "ruim" e processos ateroscleróticos. Essas condições complicam o trabalho do coração e dos pulmões e reduzem as defesas do corpo. Para evitar transtornos, os especialistas aconselham incluir na dieta alimentos com ácidos graxos poliinsaturados (peixes do mar, óleos vegetais, nozes, azeitonas, etc.).
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O sistema de defesa do corpo está sob constante estresse e precisa de suporte. Para isso, você pode tomar medicamentos, usar os métodos da medicina tradicional e endurecimento, mas a medida mais importante e eficaz é a correção da dieta.
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Maria Kulkes Jornalista médica Sobre o autor
Educação: Primeira Universidade Médica Estadual de Moscou em homenagem a I. M. Sechenov, especialidade "Medicina Geral".
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