15 plantas para incluir mudas em sua dieta
Sementes germinadas e grãos de cereais são considerados um dos tipos de alimentos mais saudáveis. Eles são facilmente digeridos, combinam-se bem com outros produtos e contêm a quantidade máxima de substâncias biologicamente ativas necessárias para o funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas do corpo humano. Além disso, os brotos têm outra qualidade extremamente importante: costumam ser comidos crus e praticamente não armazenados, o que permite que sejam usados com o máximo benefício.
Vamos falar sobre aquelas plantas cujos brotos de sementes são mais adequados para inclusão no menu diário.
Trigo
Os brotos de trigo têm sabor adocicado e consistência bastante firme. Eles são ricos em ácido ascórbico e fólico, vitaminas B, vitamina E, minerais (especialmente fósforo, potássio, magnésio e cálcio nas mudas).
O uso de mudas de trigo é indicado para distúrbios dos órgãos digestivos (gastrite crônica e colite), bem como para lesões ulcerativas do estômago e duodeno (exceto em períodos de exacerbação). Os rebentos têm um efeito positivo no estado do sistema nervoso, ajudam a sobreviver aos efeitos do stress, normalizam a função cardíaca e melhoram o estado das unhas, cabelo e pele. Recomenda-se que sejam incluídos na dieta de pessoas que sofrem de obesidade e diabetes mellitus ou com tendência a reações alérgicas.
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Centeio
Os brotos de centeio são semelhantes em composição e efeito no corpo humano aos brotos de trigo, mas, ao contrário deste último, contêm menos fósforo e magnésio, mas mais oligoelementos: selênio, flúor, enxofre, silício, vanádio, molibdênio.
O centeio germinado é um excelente produto para a saúde. Tem um efeito laxante suave, ativa o peristaltismo intestinal e melhora a composição da microflora intestinal,
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Trigo sarraceno
O trigo sarraceno vendido em supermercados não é adequado para germinação, pois é torrado. O trigo sarraceno verde é usado para obter mudas.
O produto tem um sabor adocicado agradável e contém um rico conjunto de minerais, vitaminas e oligoelementos. Os grãos de trigo sarraceno germinados são considerados uma das melhores fontes de bioflavonóides: contêm uma grande quantidade de rutina, que tem um efeito benéfico sobre o estado do músculo cardíaco e fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
Recomenda-se que os brotos de trigo sarraceno sejam incluídos na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão, doença isquêmica do coração, aterosclerose, veias varicosas, hemorróidas, sangramento gengival. Eles são muito úteis para pacientes que sofreram recentemente de doenças infecciosas perigosas para o sistema cardiovascular (tifo, escarlatina, sarampo, dor de garganta). O uso regular ajuda a reduzir a pressão intraocular. Há evidências de que os brotos de trigo sarraceno têm um efeito benéfico sobre a saúde na obesidade, diabetes mellitus e enjoos causados pela radiação.
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Lentilhas
Os brotos de lentilha são adocicados, suculentos e ligeiramente picantes. Eles são ricos em proteínas, fibras, vitaminas, contêm muito potássio e uma quantidade recorde de ácido ascórbico - 64,41 mg por 100 g. Lentilhas germinadas são consideradas um produto que melhora a composição do sangue e ativa os órgãos formadores de sangue. É muito importante incluí-lo na dieta alimentar do outono-inverno para a prevenção de resfriados e gripes.
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Abóbora
É um produto valioso, especialmente útil para melhorar a visão e revitalizar o cérebro, devido ao seu alto teor de fósforo e zinco. Os brotos de semente de abóbora são recomendados para crianças em idade escolar para fortalecer a memória, melhorar o funcionamento do sistema nervoso e reduzir os efeitos da sobrecarga emocional e física.
O consumo regular de mudas de abóbora tem um efeito benéfico na condição do sistema reprodutor masculino. Acredita-se que melhoram a potência, ajudam a prevenir o desenvolvimento da prostatite, otimizam o funcionamento das gônadas e mantêm o tônus da bexiga.
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Girassol
Uma fonte de proteína vegetal, ácidos graxos de alta qualidade, vitaminas (especialmente vitamina E) e lecitina. Os brotos de girassol são úteis para distúrbios do equilíbrio ácido-básico, problemas com o coração e vasos sanguíneos, danos à membrana mucosa do trato gastrointestinal, alta viscosidade do sangue. Eles são recomendados para uso por pacientes para melhorar a condição do cabelo e da pele; nas mulheres, eles reduzem os sintomas da menopausa.
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Sésamo
Os rebentos de gergelim contêm uma quantidade extremamente elevada de cálcio (até 1474 mg por 100 g), o que os torna indispensáveis na dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema músculo-esquelético. Há evidências de que seu uso regular não só ajuda a fortalecer ossos, cabelos, dentes e unhas, mas também ajuda a restaurar o esmalte destruído dos dentes.
A inclusão de mudas de gergelim na dieta é recomendada para pacientes que sofreram fraturas recentes, pacientes com artrose, osteocondrose, artrite. É importante que as mulheres comam este produto para prevenir a osteoporose. É necessário para mulheres grávidas, lactantes, bem como crianças durante o período de troca dentária e crescimento ósseo ativo.
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Linho
Em termos de conteúdo de vitaminas, oligoelementos e cálcio, as mudas de linho são semelhantes às sementes de gergelim. Além disso, contêm substâncias que proporcionam uma consistência viscosa, graças às quais possuem propriedades únicas. Os brotos de linhaça ajudam a limpar o trato digestivo de toxinas, melhorar a condição das membranas mucosas e reduzir a intensidade dos sintomas de hemorróidas.
Os brotos de linhaça são recomendados para uso em casos de enfraquecimento dos tecidos dos ossos, dentes e cabelos, violação do tônus das paredes dos vasos sanguíneos, diminuição da imunidade, problemas de desempenho e memória.
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Soja
O sabor dos brotos de soja é semelhante ao dos aspargos em conserva - suculento, ligeiramente azedo, com um toque de pungência. Eles contêm aminoácidos essenciais, proteínas, vitaminas e minerais.
A inclusão de brotos de soja na dieta diária garante a remoção do excesso de líquidos do organismo, diminuição do volume dos depósitos de gordura subcutânea e ativação do metabolismo protéico. A colina presente em sua composição ajuda a restaurar o tecido nervoso, o que tem um efeito benéfico na memória e na capacidade de concentração. A lecitina melhora a condição de pacientes que sofrem de doenças cardíacas, mau funcionamento do pâncreas e do fígado. As pectinas ajudam a conter o crescimento de neoplasias malignas.
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Feijões
Para a germinação são utilizados grãos dourados e angulosos (as variedades vermelhas são consideradas inadequadas devido ao aparecimento de pequena quantidade de substâncias tóxicas nas mudas). O produto é rico em ferro, cálcio, aminoácidos e ácido ascórbico. Seu uso ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue e normalizar o metabolismo. Os brotos de feijão são úteis para a perda geral de energia, bem como para a tendência de desenvolver diabetes e aterosclerose.
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Aveia
Apenas variedades de aveia pura são germinadas, que são desprovidas de uma casca externa dura. As mudas de aveia têm um sabor adocicado com sabor a nozes. Eles têm um efeito imunoestimulante, diaforético e diurético e ajudam a combater a disbiose. Os brotos de aveia são incluídos na dieta para doenças dos rins, glândula tireóide, trombose, hepatite e doença do cálculo biliar. Há evidências de que o produto pode ser usado para acelerar o tratamento de pacientes com tuberculose.
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Ervilhas
As ervilhas são consideradas uma das plantas mais convenientes para a germinação. Seus brotos têm sabor adocicado, levemente picante, contêm grande quantidade de proteínas, vitaminas, micro e macroelementos, além de inulina, que normaliza a concentração de açúcar no sangue.
O uso de brotos de ervilha ajuda a regular o metabolismo do colesterol, melhora o funcionamento do trato digestivo, ajuda a desintoxicar o corpo e previne a constipação. O produto tem efeito tônico e anti-envelhecimento.
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Amaranto
As sementes de amaranto germinadas têm um sabor de noz com um ligeiro amargor. Eles são ricos em esqualeno, um poderoso antioxidante que reduz o risco de desenvolvimento de patologias cardiovasculares e neoplasias malignas.
Os brotos são recomendados para uso em casos de cirrose hepática, hepatite, enjoos causados pela radiação. Eles estão incluídos na dieta de pacientes com alcoolismo e dependência de drogas, bem como pacientes que passaram por longos cursos de quimioterapia ou radioterapia.
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Cardo de leite
Os brotos de cardo leiteiro são ricos em substâncias que protegem as células do fígado e restauram as funções hepáticas. Os brotos são usados para doenças inflamatórias do fígado, baço e vesícula biliar, colelitíase, colite aguda e crônica, bem como tendência a reações alérgicas graves.
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Cevada
Os rebentos de cevada contêm vitaminas B12, C e K, compostos de caroteno, ferro, manganês, zinco e cobre. O produto normaliza o equilíbrio ácido-base, tem efeito tônico, imunoestimulante e tônico.
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O processo de germinação das sementes é simples. Inclui as seguintes etapas:
- Desinfecção. As sementes são colocadas em um frasco de vidro, enchendo-o em um quarto, preenchido com uma solução fraca de permanganato de potássio e bem misturado. Após 5 minutos, o líquido é drenado e as sementes são lavadas, trocando-se três vezes a água.
- Inchaço. O recipiente com as sementes lavadas é enchido com água (de preferência filtrada) por dois terços, coberto com gaze e deixado em temperatura ambiente por 12 horas. Em seguida, o procedimento de desinfecção é repetido.
- Germinação em si. A água é escoada após o último enxágue. Cubra o frasco com sementes inchadas e deixe por mais 10-12 horas. Após este tempo, as mudas devem aparecer.
As sementes germinadas permanecem comestíveis por 5 dias. São colocados em um recipiente com tampa solta imediatamente após o enxágue, drenando a água com cuidado. Alguns especialistas acreditam que a repetição do procedimento de desinfecção para toda a porção deve ser feita todas as manhãs.
Os brotos são geralmente consumidos no café da manhã sem serem cozidos. Eles vão bem com cereais, frutas, vegetais, ervas, nozes, frutas secas, queijo cottage, queijo macio. Sementes germinadas são adicionadas às saladas; eles fazem coquetéis e smoothies. Acredita-se que seja especialmente benéfico incluir dois tipos de brotos na dieta ao mesmo tempo, mudando este conjunto a cada dois meses. É importante mastigar bem os rebentos ou pique-os antes de comer.
O uso de sementes germinadas para alimentação quase não tem contra-indicações. Eles não são aconselhados a incluir na dieta de pessoas que sofrem de úlcera péptica na fase aguda. A taxa de consumo para um adulto é de 60-70 g por dia, mas deve ser aproximada em 2-3 meses, começando com 1-2 colheres de chá e aumentando gradualmente a porção. As mudas podem ser fornecidas às crianças ao completar um ano de idade, sempre após consulta ao pediatra.
É importante entender que as sementes germinadas não podem ser usadas nem como alimento básico nem como medicamento. Estes são suplementos dietéticos naturais maravilhosos. Ao contrário dos suplementos dietéticos de farmácia, eles não contêm ingredientes sintéticos e, se usados corretamente, têm apenas um efeito benéfico para a saúde humana. Não se esqueça que a maioria das mudas tem um custo muito baixo (o que é importante para a maioria dos russos). Eles merecem ser incluídos em nossa dieta diária.
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Maria Kulkes Jornalista médica Sobre o autor
Educação: Primeira Universidade Médica Estadual de Moscou em homenagem a I. M. Sechenov, especialidade "Medicina Geral".
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