Alimentos gordurosos são tão prejudiciais?
Do ponto de vista biológico, os alimentos gordurosos são as reservas máximas, por assim dizer, de energia de forma concentrada. Por centenas de anos, a humanidade considerou os alimentos gordurosos como sinônimos de alimentos de qualidade, porque são os que melhor compensam os graves custos de energia em condições de recursos alimentares limitados. Alimentos menos gordurosos são necessários para preencher e obter energia.
Em termos de prazer, os alimentos gordurosos também são uma prioridade. Pelo fato de substâncias que atuam nas papilas gustativas se dissolverem na gordura, e também pelo fato de, ao se dissolverem na gordura, permanecem mais nas papilas gustativas, percebemos os alimentos gordurosos como mais saborosos. No entanto, em condições em que quaisquer produtos alimentares, incluindo os gordurosos, apareciam em excesso, o vício de uma pessoa em gorduras era uma piada cruel. Consumir muita gordura pode causar sérios danos à saúde.
Em primeiro lugar, sofre o trato gastrointestinal, lugar para onde vai diretamente a comida. O órgão responsável pelo processamento de gorduras no corpo é a vesícula biliar. Colecistite, colelitíase, esteatose hepática, diabetes mellitus, obesidade com todos os seus problemas inerentes, aterosclerose vascular, doença cardíaca isquêmica - esta é uma lista incompleta de problemas que surgem do abuso de alimentos gordurosos.
O excesso de gordura pode afetar seriamente o equilíbrio dos hormônios sexuais, tanto masculinos quanto femininos, com consequências terríveis. Foi estabelecido de forma confiável que os homens que preferem alimentos gordurosos aumentam significativamente o risco de câncer de próstata, e a qualidade do esperma se deteriora seriamente: o esperma desses homens é 38% menos viável e os que sobreviveram são 43% mais lentos. As mulheres não têm menos problemas. A obesidade, a inevitável companheira do amor por alimentos gordurosos, aumenta em dez vezes o risco de desenvolver tumores no sistema reprodutor feminino.
Isso significa que a gordura deve ser completamente eliminada da dieta? Não, visto que é necessário para o funcionamento normal do corpo: o mesmo sistema hormonal, o sistema nervoso, principalmente o cérebro. Mas para que alimentos gordurosos sejam benéficos, em primeiro lugar, eles devem ser muito menos do que o cidadão médio de uma cidade moderna está acostumado a consumir e, em segundo lugar, a qualidade da gordura deve ser diferente. Deve-se dar preferência a óleos vegetais naturais contendo ácidos graxos insaturados (óleo de linhaça, oliva, mostarda) e de gorduras animais a óleo de peixe, mas não apenas, mas também à gordura de peixes dos mares do norte (cavala, arenque, sardinha).
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