Tinta de choco
O que é tinta de choco
A tinta do choco é um líquido especial produzido pelo molusco, que fica contido na cavidade de seu corpo (saco de tinta) e é utilizado para proteção.
O saco de tinta é um órgão especial do molusco, uma extensão em forma de pêra do reto, que é uma cápsula densa dividida em duas partes por uma membrana. No reservatório superior da cápsula, a tinta pronta é armazenada, enquanto em sua seção inferior está o tecido de uma glândula especial, cujas células estão saturadas com grãos de tinta. Após a maturação, as células são destruídas, seguindo-se a dissolução dos corantes nas enzimas da glândula, resultando na formação da tinta do choco. A tinta líquida acabada é armazenada na parte superior da cápsula até o momento necessário. O reservatório esvaziado é completamente restaurado em um curto período (no choco comum, o reservatório de tinta é restaurado em meia hora).
Aplicações de tinta de choco
O líquido da bolsa de tinta tem sido tradicionalmente usado para fazer a tinta marrom, que deve seu nome ao nome latino para o molusco Sepiida, sépia. Mais tarde, as propriedades curativas dessa substância foram descobertas.
A tinta de choco em pequenas doses também está incluída em muitos medicamentos, incluindo os homeopáticos, que são usados principalmente para tratar doenças neuróticas, aumento do nervosismo e excitabilidade. Essa substância tem excelente efeito sedativo, quando combinada com outras drogas, pode ser usada no tratamento da insônia. A tinta pode ajudar a tratar os seguintes sintomas e condições:
- Alterações hemorroidais;
- Violação dos ciclos menstruais (também utilizado no tratamento complexo de doenças ginecológicas, alterações climatéricas);
- Dor de cabeça com latejamento característico;
- Bronquite;
- Erupções herpéticas;
- Transtornos mentais: ansiedade, irritabilidade, histeria, choro, perda de força.
Hoje em dia, a tinta deste molusco tornou-se muito utilizada na culinária como corante e tempero natural de alimentos, o que confere aos pratos uma surpreendente cor preta e um "mar" único, sabor salgado.
A tinta do choco pode ser adquirida na loja como um produto autônomo pronto para uso. Observe que as carcaças de choco congeladas também podem conter um saco de tinta. A tinta tende a enrolar quando congelada. A tinta congelada é diluída com um pouco de água quente.
Tinta de choco: benefícios, valor energético, valor nutricional
A tinta de choco, como a própria carne de marisco, contém uma série de macro e microelementos, vitaminas, um conjunto de aminoácidos que melhora o metabolismo, reduz os níveis de colesterol e tem um efeito antiinflamatório.
Valor energético do produto "tinta" de 100g - 79 kcal
Valor nutricional da tinta de choco:
Proteínas - 16,78
Gorduras - 0,79
Carboidratos - 0,93
A tinta de choco, cujos benefícios para o corpo humano são inegáveis, pode ser encontrada em muitos produtos semiacabados disponíveis nas prateleiras das lojas (vários tipos de massa - espaguete, tagliatelle, etc.).
Ao comprar tinta, preste atenção na composição indicada na embalagem. O produto não deve conter nenhum aditivo (exceto sal), caso contrário, é muito provável que a embalagem contenha tinta preta comum com adição de aromatizante, que nada tem a ver com o produto natural.
Comendo
Tinta de amêijoa é um ingrediente popular na culinária mediterrânea e adriática. O produto é utilizado para fazer risoto, paella, espaguete com tinta de choco. Um dos restaurantes de Riga oferece aos seus hóspedes um delicioso pão preto feito com tinta. Além disso, com base na tinta de choco, são criados molhos exclusivos, que se distinguem por um sabor brilhante e específico. Os especialistas em culinária praticam a adição de tinta em diferentes estágios do cozimento. A tinta de choco nunca é combinada com carne. A exceção é o filé de frango na complexa paella espanhola. Além disso, os pratos a "tinta" não são servidos com cerveja. A combinação ideal são vinhos brancos secos e meio-secos.
A tinta do choco é fácil de usar e requer pouca preparação. Assim, para cozinhar espaguete com tinta de choco, você pode comprar um produto acabado (a tinta já foi adicionada à massa do espaguete) ou adicionar tinta de molusco durante o processo de cozimento. Para preservar o sabor brilhante e único do "mar", os chefs recomendam adicionar tinta quando o ingrediente principal estiver quase pronto.
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