Sal preto
O sal preto é um sal-gema vulcânico natural, também chamado de Sanchal e Kala Namak na Índia. Embora seja chamado de preto, é de cor rosa pálido. A propósito, na Índia é muito barato, mas você deve tomar cuidado com falsificações.
Não se sabe ao certo por que esse sal é chamado de preto. Talvez porque, quando entra na comida, primeiro escurece e só depois se dissolve.
Aplicando sal preto
O sal preto é amplamente utilizado como condimento em muitos países do mundo. É adicionado não só durante o cozimento, mas também em pratos prontos. Na verdade, o sal preto é usado como sal comum. Muitos gourmets estão acostumados a mantê-lo sobre a mesa em um saleiro, como outros temperos, e temperar sopas, saladas, acompanhamentos, salgadinhos, molhos, patês de legumes com ele.
Assim, por exemplo, no famoso tempero indiano "chat masala", é o sal preto o principal ingrediente ativo. O "chat masala" é usado para adicionar em saladas de frutas e nozes torradas. Muitas vezes você pode encontrar o sal preto em restaurantes sofisticados em Nova York, onde é servido com uma variedade de pratos.
No entanto, não se deve confundir o sal negro indiano natural com o que é produzido na Rússia desde a antiguidade, na véspera da Páscoa. Antigamente, também era chamado de sal quinta-feira negra, já que era feito na quinta-feira negra. Para isso, pegaram um grande pedaço de sal grosso, queimaram no forno junto com folhas de couve, ervas picantes ou leite fermentado. O produto acabado foi consagrado na igreja junto com bolos e ovos de Páscoa. Infelizmente, quase todas as receitas para fazer esse sal se perdem para sempre.
Composição de sal preto
O sal preto é extraído em depósitos que contêm substâncias que contêm sulfeto de hidrogênio. Em geral, devido à sua composição natural, o uso do sal negro é mais benéfico para o homem e tem sabor menos salgado que o sal comum. Suas propriedades podem ser comparadas ao molho de soja, pois contém substâncias que atuam no corpo como enzimas que melhoram os processos de digestão.
Mas, a julgar pelas críticas, o sal preto não pode substituir completamente o sal de mesa ou o sal marinho, uma vez que tem um cheiro e sabor específicos, semelhantes à gema cozida. Isso se deve ao fato de conter sulfeto de hidrogênio. Mas o cloreto de sódio nele é muito menor do que o sal comum, portanto, se falarmos sobre a deposição de sal nas juntas, o sal preto é preferível para os humanos.
Os benefícios do sal negro
Na medicina, os benefícios do sal preto já foram comprovados cientificamente, pois aumenta o apetite, elimina a formação de gases e ajuda a aliviar a constipação. Além disso, é indicado para uso para eliminar as consequências graves de envenenamento. As substâncias nele contidas aumentam o peristaltismo intestinal e têm um leve efeito laxante.
De acordo com as avaliações, o sal preto ajuda a limpar o estômago de resíduos alimentares não digeridos. Para fazer isso, você precisa preparar a seguinte composição: 2 colheres de chá de cálamo, 0,5 colher de chá de raiz de alcaçuz, despeje um copo de água fervente e mantenha em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, feche o recipiente com a tampa e deixe esfriar. Quando a infusão esfriar, coe e adicione 0,5 colher de chá de sal e beba de um só gole. Beba a infusão com 2-3 copos de água fervida limpa. Depois de algum tempo, a pessoa sente vontade de vomitar.
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