Anchovas
Hamsa pertence a uma das variedades de anchovas. Este peixe de cardume costeiro vive principalmente no Oceano Atlântico oriental. Além disso, é encontrada nas águas dos mares Negro e Mediterrâneo e, nos meses de verão, costuma entrar no Báltico, em Azov e até nos mares do Norte.
Aparência
O comprimento do corpo da anchova não ultrapassa os 15 - 20 cm. A cor do dorso pode variar do preto-cinza ao azul-esverdeado. Seus lados são de uma bela cor branco-prata. Muitas vezes, ao longo da lateral da anchova, é possível ver uma estreita faixa longitudinal, lançando um brilho metálico.
Um pouco de historia
Hamsa é conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. Os pescadores da Crimeia no início da nossa era venderam este peixe aos antigos gregos e romanos. O antigo geógrafo e historiador grego Estrabão escreveu que o hamsa naqueles tempos antigos era altamente valorizado e perdia apenas para o pão em importância. Durante as escavações arqueológicas na costa da Crimeia, foram encontrados restos de redes, com a ajuda das quais os pescadores pescavam biqueirão, bem como grandes tonéis de madeira destinados à salga.
Os antigos gregos e romanos valorizavam a carne de hamsa pela sua maciez especial e original, com um ligeiro sabor amargo. Na antiguidade, o hamsa salgado era usado principalmente para alimentação. Um molho bastante azedo e picante chamado gurum também foi preparado a partir deste peixe.
E hoje a anchova continua muito procurada pelos consumidores, o que se explica não só pelo seu excelente sabor, mas também pela ampla disponibilidade. Este peixe ainda é um dos mais importantes objetos de pesca. Está à venda principalmente anchova salgada, mas às vezes também se encontra congelada. Com ele são feitos ensopados e patês, adicionados a várias saladas. Na cozinha italiana, uma massa aromática e deliciosa é preparada a partir da anchova e com ela recheada-se azeitonas.
Benefícios Hamsa
Hamsa é considerada uma das melhores iguarias de peixe. Pode ser consumido inteiro sem retirar os pequenos ossos do filé. Uma vez que é na pele e nos ossos dos peixes que o cálcio e o fósforo estão mais contidos, o hamsu pode ser considerado uma fonte importante desses elementos. Além disso, este peixe contém molibdênio, níquel, flúor, cromo e zinco. É um alimento útil para pessoas de qualquer idade. Em termos de valor nutricional, praticamente não é inferior à carne bovina, mas a proteína nele contida é melhor absorvida pelo organismo humano. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico da anchova é bastante baixo e ela, sem medo de ganhar quilos a mais, pode ser incluída em sua dieta por aqueles que seguem uma dieta alimentar.
Hamsa também é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados que ajudam a diminuir os níveis de colesterol sérico, reduzir o risco de coágulos sanguíneos e melhorar o perfil lipídico. Além disso, os ácidos graxos poliinsaturados previnem o desenvolvimento de neoplasias malignas, doenças do sistema cardiovascular e dos rins e, no caso dessas doenças, podem retardar significativamente sua progressão.
O Hamsa provou ter um efeito benéfico na potência masculina. A este respeito, os nutricionistas aconselham o sexo forte a incluir regularmente este peixe no seu menu.
Conteúdo calórico da anchova e sua composição
A anchova contém 2% de gordura, 17,5% de proteína e 0% de carboidratos. Além disso, contém vitamina PP, bem como macro e microelementos (cloro, enxofre, zinco, cromo, flúor, molibdênio, níquel, cálcio, fósforo, etc.).
O conteúdo calórico da anchova é bastante baixo e é de apenas 88 kcal por 100,0 g de produto.
Hamsa salgado
O hamsa salgado é muito semelhante em aparência e sabor à espadilha. Difere dela pela carne mais tenra e rosada. O hamsa salgado é o prato preferido de muitas pessoas. É especialmente saboroso com batatas cozidas ou assadas no forno.
No entanto, o hamsa salgado contém muito sal de mesa. Portanto, não se deve se deixar levar por ela, para não sobrecarregar o sistema urinário. Pessoas que sofrem de doenças renais e / ou cardiovasculares devem eliminar completamente a anchova salgada de sua dieta.
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