Atum - Conteúdo Calórico, Propriedades, Benefícios, Valor Nutricional, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 139 kcal?

Descrição

O atum é um peixe da família da cavala. Este peixe é bastante grande e alguns exemplares chegam a três metros de comprimento e pesam até 500 kg. O maior atum conhecido na história pesava 1.355 kg. O peixe tem um corpo fusiforme ligeiramente alongado e as quilhas coriáceas são paralelas ao pedúnculo caudal. Possui uma barbatana em forma de foice no dorso.

O atum é encontrado predominantemente nas águas quentes dos mares tropicais e subtropicais, frequentemente encontrados nos oceanos Pacífico, Índico e Atlântico. Na Ucrânia, o atum é encontrado no Mar Negro. Os peixes preferem se manter em cardumes pequenos e nadar em grandes profundidades. Cardumes nadam de um lugar para outro em busca de cefalópodes, crustáceos pelágicos e pequenos peixes. O atum é um peixe rápido e pode percorrer uma distância bastante longa em pouco tempo. Ela pode atingir velocidades de até 77 km por hora graças a um potente sistema circulatório e uma estrutura corporal perfeita, adequada para movimentos constantes. A energia que o atum consome ao se mover torna seu sangue vários graus mais alto do que a temperatura da água circundante.

Tipos de atum

Existem seis tipos de atum mais comuns:

• Albacora, às vezes também conhecido como atum de longfin. Esta espécie é encontrada em quase todas as águas dos oceanos do mundo. As únicas exceções são as regiões polares. Em comprimento, o atum voador pode atingir 1,5 metro e, graças à carne de altíssima qualidade, é um valioso objeto de pesca industrial. A carne de albacora é especialmente comum na América.
• O atum patudo, que pode ter até 2,5 metros de comprimento e pesar até 400 kg. Uma característica distintiva desta espécie é a sua barbatana larga, que possui até 14 espinhos dorsais. Durante a migração, o atum de olhos grandes afunda em águas profundas e frias, o que é incomum para outras espécies. Lá ele se alimenta abundantemente e seu coração funciona mais ativamente. Mas o atum não pode estar constantemente em água fria e, periodicamente, precisa nadar até a superfície para se aquecer.
• O atum blackfin, o membro mais pequeno da família, não ultrapassa um metro de comprimento e, em regra, não pesa mais de 20 kg. O peixe vive apenas na costa do Brasil, no oeste do Oceano Atlântico. Ao contrário de outras espécies, o atum blackfin se alimenta de lulas e caranguejos, pequenas larvas e camarões. Às vezes, é claro, também se alimenta de peixes pequenos, mas em quantidades muito menores. Esta espécie tem vida curta, um peixe de 5 anos já é considerado velho.
• O atum rabilho é um dos peixes maiores e mais rápidos da família. O peixe se alimenta principalmente de cavala, arenque e lula, que outros tipos de atum geralmente não conseguem pescar.
• Atum rabilho do Atlântico encontrado no Atlântico. Anteriormente, o atum rabilho vivia no Mar Negro, mas recentemente a população do Mar Negro desapareceu. É visualmente semelhante ao azul do Pacífico, por isso podem ser facilmente confundidos. Entre outras espécies, o atum rabilho é o mais valioso. Há casos em que sua carcaça foi comprada por mais de 100 mil dólares. Basicamente, esse dinheiro para peixes é dado pelos japoneses, que o utilizam para preparar pratos nacionais.
• Atum rabilho do sul, que pode ser encontrado nas águas do hemisfério sul. Esta espécie encontra-se em risco de extinção, visto que desde os anos 50 tem sido a base da pesca, pelo que a sua população diminuiu 90%. Portanto, agora a captura desta espécie só é possível dentro de cotas claramente definidas.

Aplicação de atum

Em geral, o atum tem um importante valor comercial, e as inúmeras propriedades do atum o tornaram o segundo pescado mais popular do mundo (o primeiro pertence ao camarão). O maior consumidor de atum é o Japão, que consome cerca de 43 mil toneladas anuais.

A carne de atum tem um sabor muito tenro e delicioso. Além disso, devido ao teor calórico relativamente alto do atum, bem como ao seu alto teor de proteínas e hemoglobina, é considerado um alimento nutritivo. Na França, por exemplo, devido aos benefícios do atum e ao sabor atípico do peixe, ele é comparado à vitela cozida no vapor.

O atum é amplamente utilizado na preparação de vários pratos: saladas, sopas, pratos quentes de vegetais. É frito, assado, salgado, cozido no vapor, defumado, guisado. É a partir do atum que os japoneses preferem cozinhar seu famoso sushi, pois acredita-se que este peixe não esteja infectado com parasitas.

O atum enlatado é muito popular em todo o mundo. Pode ser conservado no próprio suco ou em qualquer óleo vegetal. Essa comida enlatada é um lanche independente, no qual, talvez, você possa adicionar uma gota de suco de limão e decorar com ervas, legumes e azeitonas. Além disso, esse alimento enlatado pode ser adicionado a várias saladas ou usado para fazer pizzas ou tortas.

Composição e conteúdo calórico do atum

100 g de atum contém 68,09 g de água, 23,33 g de proteínas, 4,9 g de gordura, 1,18 g de cinzas; vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio; oligoelementos: selênio, zinco, cobre, manganês, ferro.

O conteúdo calórico do atum por 100 g de produto é de aproximadamente 145 kcal.

Propriedades úteis do atum

Cientistas holandeses realizaram uma série de experimentos, como resultado dos quais foi comprovado que o consumo diário de 30 g de atum reduz pela metade o risco de doenças cardiovasculares. O principal, mas longe de ser o único, benefício do atum é o alto teor do complexo de gordura ômega-3.

As propriedades benéficas do atum também incluem um alto teor de oligoelementos, vitaminas e ácidos essenciais necessários para o corpo. O consumo regular de atum reduz o risco de reações alérgicas, promove a produção de anticorpos, combate doenças inflamatórias, é útil na prevenção do câncer, alivia a depressão, alivia as dores na artrose e na artrite.

Os benefícios do atum são estimular o metabolismo e normalizar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, promove a eliminação do colesterol do organismo, por isso os médicos, apesar do alto teor calórico do atum, recomendam-no a quem sofre de obesidade e hipertensão. O atum é especialmente útil para melhorar e restaurar as propriedades da pele humana e das membranas mucosas, em particular para o eczema.

Contra-indicações

Apesar dos enormes benefícios, o atum é contra-indicado em caso de intolerância individual e insuficiência renal. Também não é recomendado para mulheres grávidas e lactantes e crianças pequenas, pois a carne de atum tende a acumular mercúrio. O teor de mercúrio na carne não pode prejudicar um adulto, mas pode afetar negativamente o desenvolvimento das funções nervosas em crianças pequenas.

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