Quinoa
A quinoa é um cereal anual da família Marevaceae que cresce na América do Sul nas encostas dos Andes. Esta é uma planta bastante alta (quase atingindo a altura de quase uma pessoa) com um caule verde claro e folhas arredondadas, semelhantes às de uma quinua. Os grãos parecem trigo sarraceno de várias cores e têm gosto de arroz sem casca. Dependendo da cor dos grãos (bege, vermelho ou preto), a quinua é dividida em três tipos principais.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 368 kcal?
| Caminhando | 92 minutos |
| Corrida | 41 minutos |
| Natação | 31 minutos |
| Uma bicicleta | 53 minutos |
| Aeróbica | 74 minutos |
| Tarefas domésticas | 123 minutos |
As margens do Titicaca, o maior lago alpino do planeta, são consideradas o berço da quinua. Esta planta é cultivada há muito tempo pelos habitantes dos vales das encostas das montanhas (a uma altitude de 3000-4000 m acima do nível do mar), onde prevalecem as severas condições climáticas.
Os incas cultivavam o "grão dourado" junto com a batata e o milho. Esse nome estava associado não apenas à altura da área onde a quinoa era cultivada, mas também a muitas propriedades benéficas conhecidas pelos antigos incas. Nos anos de escassez, a quinua substituiu o arroz, o pão e as batatas.
Depois que essa planta começou a se espalhar por todo o mundo, ela criou raízes com sucesso no Tibete, no Himalaia e em outras cadeias de montanhas. A quinoa agora também é cultivada à beira-mar e na antiga selva.
Na Europa, a quinoa ganhou popularidade desde o século XIX. Na Rússia, era chamado de cisne de quinua ou cisne de arroz. Depois que as propriedades benéficas desta planta foram descobertas e estudadas, a UNESCO declarou 2013 como o Ano Internacional da Quinoa.
Composição de quinua
100 g de quinoa contém:
- 13,28 g de água;
- 14,12 g de proteína;
- 6,07 g de gordura;
- 57,16 g de carboidratos;
- 7 g de fibra (fibra dietética)
- 2,38 g de cinzas.
Entre as vitaminas que compõem a quinoa, a colina e o ácido ascórbico ocupam os primeiros lugares (70,2 e 6,8 mg por 100 g de grãos, respectivamente). Ele também contém beta-caroteno, riboflavina, piridoxina, ácido pantotênico, tocoferol e vitamina PP.
Dos macronutrientes, potássio e fósforo são os mais abundantes (563 e 457 mg, respectivamente), dos oligoelementos ferro e zinco (4,57 e 3,1 mg, respectivamente).
O conteúdo calórico de 100 g de quinua é 368 kcal.
Benefícios e benefícios da quinoa
Segundo nutricionistas, a quinua não tem igual entre os grãos em quantidade de nutrientes. Comparada ao trigo, arroz e cevada, a quinua é mais rica em fibras, alfa-tocoferol, folato, riboflavina e carboidratos complexos.
Além disso, muitos nutricionistas comparam a quinoa com o leite materno, uma vez que é absorvido pelo corpo quase completamente. Além disso, é uma das melhores fontes de proteína integral à base de plantas, necessária para atletas, crianças, mulheres grávidas e vegetarianos. De acordo com representantes da NASA, a quinoa é um alimento ideal para astronautas.
A quinua é definitivamente benéfica para quem sofre de alergias, uma vez que não contém glúten.
A quinua contém grande quantidade de lisina, o que contribui para a absorção do cálcio, rápida cicatrização dos tecidos, formação óssea, crescimento do cabelo e também previne o desenvolvimento de anemia.
Altas quantidades de fibras, vitaminas A, B, C e grupos D e triptofano, que promove a síntese do hormônio da alegria (serotonina), torna a quinua útil para quem sofre de diabetes, hipertensão e várias doenças cardíacas.
A quinoa também provou ser um produto dietético. A combinação única de uma grande quantidade de proteínas e aminoácidos com uma quantidade mínima de gordura permite utilizá-la na alimentação diária como um produto que ajuda a reduzir o excesso de peso.
Aplicativos e receitas para fazer quinua
Quinoa é um cereal universal - você pode fazer mingau, óleo vegetal e salada de brotos de grãos germinados com ele.
Os principais segredos para fazer quinoa corretamente são três regras:
- O cereal deve ser bem enxaguado para que o mingau não tenha um gosto amargo;
- A quinua não deve ser cozida demais para que os grãos não azedem;
- Após o cozimento, o mingau deve ser bem mexido para evitar que grude.
Mingau de quinua vai bem com muitos alimentos: cogumelos, passas, cranberries secas, damascos secos, tâmaras, pimentão, cenoura, salsa, coentro, aipo, endro e damascos secos. Ele também pode substituir o arroz no pilaf vegetal.
A farinha de quinua pode ser usada para assar não só pão, mas também confeitaria, como biscoitos de gergelim. Também é produzida massa à base de farinha de quinua.
Para fazer uma bebida excelente a partir da quinua para matar a sede, os grãos das plantas devem ser misturados com açúcar e diluídos em água.
Contra-indicações
A quinua praticamente não tem contra-indicações, exceto nos casos de intolerância individual a esta planta. O único cuidado dos nutricionistas é que eles devem ter cuidado ao ingerir quinoa por crianças e mães que amamentam, pois sua sensibilidade a esta planta é desconhecida.
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