Sacarina - Propriedades, Uso, Dano

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Sacarina

A sacarina é um cristal transparente com sabor adocicado, ligeiramente solúvel em água. A sacarina sintética é um sal de sódio cristalino, várias vezes mais doce que o açúcar.

A história de obtenção e propriedades da sacarina

Em 1879, os cientistas A. Remsen e K. Fahlberg conduziram pesquisas sobre 2-toluenossulfonamida, como resultado da qual a sacarina foi identificada aleatoriamente. Alguns anos depois, o químico K. Fahlberg patenteou o processo de obtenção dessa substância e iniciou a sua produção. Mas o método de sulfonação que produzia sacarina não era eficaz.

Em 1950, em Toledo, um grupo de cientistas desenvolveu um método especial para a produção de sacarina, que possibilitou o início da produção industrial em massa. Este método é baseado na reação de ácido nitroso, dióxido de enxofre, cloro, ácido antranílico e amônia. Mais tarde, em 1967, um método ainda mais eficiente de produção de sacarina foi introduzido, baseado na reação do cloreto de benzila.

A sacarina é um aditivo alimentar incolor e inodoro que derrete a cerca de 225 graus e é ligeiramente solúvel em álcool. A substância é prescrita como substituto do açúcar para pacientes com diabetes mellitus.

A sacarina tem várias propriedades principais, que incluem:

• melhorar o sabor e o cheiro dos alimentos;
• realçar o sabor de um produto ou prato;
• substituindo o açúcar como adoçante.

O uso de sacarina

A sacarina é ativamente usada na indústria alimentícia como aditivo E 954. Como agente aromatizante e adoçante, é adicionada em confeitaria, goma de mascar, refrigerantes, sucos e produtos de panificação.

Na indústria farmacêutica, essa substância faz parte dos antibióticos e antiinflamatórios e, na indústria, é utilizada na produção de equipamentos copiadores, cola para máquinas e borracha.

A sacarina não tem calorias e não prejudica o apetite, por isso pode ser incluída no menu dietético.

O dano da sacarina

Vários estudos médicos internacionais identificaram os malefícios da sacarina, que se baseia na indução de tumores malignos do sistema geniturinário.

Atualmente, embora a sacarina seja aprovada para uso pela Joint Expert Commission, ela deve ser consumida em quantidades estritamente limitadas e de acordo com a prescrição médica. A norma recomendada para a substância é 4 mg por 1 kg de peso humano (1 vez por dia).

Pacientes com diabetes não devem consumir sacarina diariamente para não provocar efeitos colaterais.

As crianças não devem consumir bebidas e produtos de confeitaria que contenham esta substância.

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