Sacarina
A sacarina é um cristal transparente com sabor adocicado, ligeiramente solúvel em água. A sacarina sintética é um sal de sódio cristalino, várias vezes mais doce que o açúcar.
A história de obtenção e propriedades da sacarina
Em 1879, os cientistas A. Remsen e K. Fahlberg conduziram pesquisas sobre 2-toluenossulfonamida, como resultado da qual a sacarina foi identificada aleatoriamente. Alguns anos depois, o químico K. Fahlberg patenteou o processo de obtenção dessa substância e iniciou a sua produção. Mas o método de sulfonação que produzia sacarina não era eficaz.
Em 1950, em Toledo, um grupo de cientistas desenvolveu um método especial para a produção de sacarina, que possibilitou o início da produção industrial em massa. Este método é baseado na reação de ácido nitroso, dióxido de enxofre, cloro, ácido antranílico e amônia. Mais tarde, em 1967, um método ainda mais eficiente de produção de sacarina foi introduzido, baseado na reação do cloreto de benzila.
A sacarina é um aditivo alimentar incolor e inodoro que derrete a cerca de 225 graus e é ligeiramente solúvel em álcool. A substância é prescrita como substituto do açúcar para pacientes com diabetes mellitus.
A sacarina tem várias propriedades principais, que incluem:
- melhorar o sabor e o cheiro dos alimentos;
- realçar o sabor de um produto ou prato;
- substituindo o açúcar como adoçante.
O uso de sacarina
A sacarina é ativamente usada na indústria alimentícia como aditivo E 954. Como agente aromatizante e adoçante, é adicionada em confeitaria, goma de mascar, refrigerantes, sucos e produtos de panificação.
Na indústria farmacêutica, essa substância faz parte dos antibióticos e antiinflamatórios e, na indústria, é utilizada na produção de equipamentos copiadores, cola para máquinas e borracha.
A sacarina não tem calorias e não prejudica o apetite, por isso pode ser incluída no menu dietético.
O dano da sacarina
Vários estudos médicos internacionais identificaram os malefícios da sacarina, que se baseia na indução de tumores malignos do sistema geniturinário.
Atualmente, embora a sacarina seja aprovada para uso pela Joint Expert Commission, ela deve ser consumida em quantidades estritamente limitadas e de acordo com a prescrição médica. A norma recomendada para a substância é 4 mg por 1 kg de peso humano (1 vez por dia).
Pacientes com diabetes não devem consumir sacarina diariamente para não provocar efeitos colaterais.
As crianças não devem consumir bebidas e produtos de confeitaria que contenham esta substância.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
